Począwszy od bulionów do marynat, nasiona selera dopełniają wiele przepisów swoim trawiastym, ciepłym i lekko gorzkim smakiem. Mogą nawet nadać Krwawej Mary moc, której szukasz.
Ale jego możliwości nie ograniczają się tylko do kuchni. Nasiona selera oferują również wiele potencjalnych korzyści zdrowotnych. Dlatego też nie znajdziesz go tylko w dziale z przyprawami - jest również dostępny jako suplement diety.
Porozmawialiśmy z ekspertami, aby dowiedzieć się więcej o korzyściach płynących z nasion selera i o tym, jak je stosować.
Co to są nasiona selera?
To nie powinno być zaskoczeniem, ale nasiona selera pochodzą z rośliny selerowatej. Seler, alias apium graveolens, jest członkiem rodziny roślin apiaceae (1), do której należą również pietruszka, marchew i koper włoski. Nasiona są bardzo małe, koloru brązowego i mają przyjemny aromat.
"Jesteśmy bardziej przyzwyczajeni do postrzegania łodyg jako warzywa, ale jeśli pozwolisz mu kwitnąć, po tym jak kwiaty obumrą, nasiona są produkowane" - mówi Pamela Spence, zielarka, która prowadzi praktykę kliniczną w Szkocji. "Jest on używany do produkcji soli selerowej i jest powszechnie stosowany w gotowaniu".
Nasiona selera mają długą historię zastosowań leczniczych, jak również. W medycynie ajurwedyjskiej, nasiona selera były używane do leczenia wszystkiego, od przeziębień i grypy do słabego trawienia i zapalenia stawów (2).
Nasiona selera są pełne witamin i minerałów, w szczególności wapnia, manganu i żelaza, mówi Spence.
Jedna łyżka stołowa nasion selera zawiera około (3):
25 kalorii (1 procent Daily Value)
1,2 grama białka (2 procent dziennej wartości spożycia)
1,6 gramów tłuszczu (3 procent DV)
0,8 grama błonnika (3 procent DV)
115 miligramów wapnia (11 procent DV)
2.9 miligramów żelaza (16 procent DV)
29 miligramów magnezu (7 procent DV)
36 miligramów fosforu (4 procent DV)
91 miligramów potasu (3 procent DV)
0,5 miligrama cynku (3 procent DV)
0,5 miligrama manganu (25 procent DV)
"Ze względu na swój bogaty profil odżywczy, seler jest pełen przeciwutleniaczy i ma silne zdolności terapeutyczne," mówi Alessia Donato, założycielka Viasana Wellness i certyfikowany trener odnowy biologicznej w International Association of Wellness Professionals.
5 korzyści z nasion selera
Podczas gdy współczesne badania nad nasionami selera są ograniczone, mają one "setki lat empirycznych dowodów w tradycyjnej medycynie", mówi Spence. Oto tylko kilka z jego potencjalnych korzyści:
Może obniżać ciśnienie krwi
Nasiona selera są powszechnie stosowane jako środek moczopędny, "co oznacza, że pomagają pozbyć się nadmiaru płynów z organizmu poprzez nerki", mówi Spence. "To z kolei może pomóc obniżyć ciśnienie krwi w taki sam sposób, w jaki byłby stosowany farmaceutyczny lek moczopędny". Wskazuje ona na badanie pilotażowe z 2013 roku, w którym pacjenci z łagodnym lub umiarkowanym nadciśnieniem, którzy przyjmowali ekstrakt z nasion selera, doświadczyli znaczącego spadku zarówno skurczowego, jak i rozkurczowego ciśnienia krwi (4). Zdolność selera do obniżania ciśnienia krwi przypisuje się jego aktywnemu składnikowi, 3nB.
Może przynieść ulgę przy podagrze
Najnowsze badania wspierają tradycyjne zastosowanie nasion selera w celu obniżenia poziomu kwasu moczowego w organizmie (5), mówi Spence. Kiedy masz wysoki poziom kwasu moczowego, może wystąpić podagra, ponieważ kryształy moczanu gromadzą się w tkankach miękkich i stawach. Obniżenie poziomu kwasu moczowego "może pomóc poprawić ból związany z zapaleniem stawów lub podagrą", mówi Spence.
Może złagodzić ból związany z zapaleniem stawów
Mówi się, że seler ma właściwości przeciwzapalne, które mogą pomóc w zmniejszeniu obrzęku i bólu stawów, co czyni nasiona selera opcją dla ulgi w bólu stawów (6). W systemach modelowych stwierdzono, że wyciąg z nasion selera jest równie skuteczny jak aspiryna, ibuprofen i naproksen w hamowaniu zapalenia stawów i zmniejszaniu istniejącego stanu zapalnego (7). Może on również działać synergistycznie z NLPZ w celu zmniejszenia stanu zapalnego.
Może niszczyć bakterie
Nasiona selera są od dawna stosowane w ziołolecznictwie, gdzie odnotowano korzyści przeciwbakteryjne. W badaniu przeprowadzonym w 2009 roku, ekstrakt z nasion selera okazał się skuteczny w zwalczaniu H. pylori (8), rodzaju bakterii infekującej żołądek. W starszym badaniu stwierdzono, że nasiona selera i inne popularne przyprawy indyjskie, takie jak kminek, cynamon i goździki, wykazują silne działanie przeciwbakteryjne wobec B. subtilis, E. coli i Saccharomyces cerevisiae (9). Wyniki badań potwierdzają również tradycyjne zastosowanie przypraw, takich jak nasiona selera, jako konserwantów żywności, środków dezynfekujących i antyseptycznych.
Może zmniejszać bóle menstruacyjne
Wraz z innymi ekstraktami ziołowymi, nasiona selera mogą przynieść ulgę w bolesnych skurczach menstruacyjnych. W badaniu z 2009 r. uczestniczki, które przyjmowały lek ziołowy zawierający wysoce oczyszczone ekstrakty z szafranu, nasion selera i anyżu trzy razy dziennie przez trzy dni na początku miesiączki, doświadczyły znacznego zmniejszenia bólu menstruacyjnego i czasu trwania bólu w porównaniu z uczestniczkami z grupy placebo (10).
Jak stosować nasiona selera?
Nasiona selera mają wiele zastosowań kulinarnych, zwłaszcza w kuchni indyjskiej i azjatyckiej, mówi Donato. "Nasiona selera mogą być używane w świeżej i letniej zupie pomidorowej, w gorącym oleju w rozgrzewającym curry, a nawet w chutney'ach i sosach sałatkowych", mówi.
Amanda A. Kostro Miller, zarejestrowana dietetyczka, która jest członkiem rady doradczej Smart Healthy Living, opisuje nasiona selera jako "nieco dziwną przyprawę", ale wartą wypróbowania.
Należy pamiętać, że nasiona selera nie są takie same jak sól selera, dodaje Miller. "Jeśli zwracasz uwagę na spożycie soli lub sodu, wybieraj przyprawy bez soli, takie jak nasiona selera. Nasiona selera są często używane do solenia i marynowania żywności, jednak możesz naprawdę rozszerzyć się na inne potrawy, takie jak marynaty do kurczaka i dressingi."
Spence zgadza się, że nasiona selera są idealne dla diet niskosolnych lub bezsolnych. "Daje podobny smak potrawom, które w przeciwnym razie byłyby dość mdłe", mówi.
Jeśli masz tendencję do zatrzymywania wody lub cierpisz z powodu bólu związanego z artretyzmem lub podagrą, możesz łatwo dodać nasiona selera do jedzenia lub po prostu zaparzyć je w kubku gorącej wody, sugeruje Spence.
Nasiona selera mogą być również przyjmowane jako suplement ziołowy. Nie ma uzgodnionej standardowej dawki, mówi Spence, ale Brytyjskie Kompendium Ziół podaje, że dawka 0,3-5 gramów może być przyjmowana trzy razy dziennie w postaci naparu w gorącej wodzie.
Przepis na sos do sałatek z nasion selera
Donato dzieli się tym prostym przepisem na sos do sałatek, który zawiera łyżkę stołową nasion selera:
SKŁADNIKI:
1/2 szklanki cukru kokosowego
1 łyżeczka pełnoziarnistej musztardy Dijon
1 łyżeczka soli
½ filiżanki zielonej cebulki
6 łyżek stołowych organicznego octu jabłkowego z cydru
1 filiżanka oliwy z oliwek
1 łyżka stołowa nasion selera
INSTRUKCJE:
W blenderze lub robocie kuchennym wymieszaj cukier kokosowy, musztardę, sól, zieloną cebulkę i ocet. Powoli dodawaj oliwę z oliwek stałym strumieniem podczas miksowania, aż mieszanina osiągnie kremową konsystencję. Przełóż dressing do słoika i dodaj nasiona selera. Uszczelnij, wstrząśnij i podawaj!
Nasiona selera Efekty uboczne
Jak twierdzi Spence, nasiona selera stosowane w dawkach kulinarnych są ogólnie uważane za bezpieczne. Ale w większych dawkach, istnieje szereg środków ostrożności (11).
"Niektórzy ludzie są silnie uczuleni na nasiona selera, a nawet może to prowadzić do wstrząsu anafilaktycznego", ostrzega Spence.
Nasiona selera nie powinny być przyjmowane w dużych dawkach w czasie ciąży, dodaje, ze względu na ryzyko krwawienia macicy, a matki karmiące piersią powinny go unikać.
Osoby z upośledzoną funkcją nerek powinny również unikać nasion selera, ponieważ może to prowadzić do pogorszenia objawów, mówi.
Ponadto, seler jest uważany za zioło fotouczulające, więc niektóre etykiety produktów doradzają osobom o jasnej karnacji, aby unikać nadmiernej ekspozycji na silne światło słoneczne podczas przyjmowania nasion selera.
Nasiona selera mogą kolidować z niektórymi lekami, więc przed zażyciem ich w formie suplementu zasięgnij porady lokalnego zielarza lub lekarza rodzinnego, radzi Spence, zwłaszcza jeśli cierpisz na jakąś chorobę.
Jak wybrać suplement zawierający nasiona selera?
Jako suplement diety, nasiona selera są dostępne w formie tabletek, kapsułek i ekstraktów.
Wybierając suplement diety zawierający nasiona selera, szukaj produktu, który został przetestowany pod kątem bezpieczeństwa, siły działania i czystości oraz spełnia wszystkie aktualne zasady dobrej praktyki produkcyjnej (cGMP).
Jeśli zdecydujesz się na ekstrakt z nasion selera, Donato radzi wybrać taki, który został pozyskany bez użycia rozpuszczalników naftowych. Ekstrakty wysokiej jakości powinny również zawierać skoncentrowaną ilość aktywnego składnika selera - 3nB (12).
Możesz kupić suplementy z nasion selera tutaj w LuckyVitamin, gdzie ręcznie wybieramy naturalne produkty, w które wierzymy.
Oto co mówią klienci w recenzjach nasion selera:
"Miałem do czynienia z poważnymi problemami z podagrą. Byłem pod opieką mojego lekarza i dostałem leki na receptę, aby poprawić. Były one drogie i w większości nieskuteczne. Powiedziano mi o nasionach selera. Używałem Solaray i to zmieniło moje życie na dobre. Mówię każdemu, kto będzie słuchał!" -Fred, Teksas
Produkt: Nasiona selera Solaray
"Bardzo cierpię na podagrę i bóle stawów. Wraz z przepisanymi mi lekami, kapsułki z nasionami selera pomagają utrzymać mój ból i stan zapalny w ryzach." -Michael, Australia Południowa
Produkt: Celery Seed by Nature's Herbs
"Używam ekstraktu z nasion selera, aby pozbyć się nadmiaru płynów, odkąd mój lekarz odstawił mi leki na receptę. Ten produkt działa lepiej niż mój Rx kiedykolwiek zrobił (biorę tylko 1 dziennie), plus to pomaga ból z podagry. Świetny towar...gorąco polecam." -Penny, Nowy Meksyk
Produkt: Ekstrakt z nasion selera przez Natural Factors