O gotowaniu, wnętrzach i zdrowiu
W dzisiejszych czasach wydaje się, że ocet jabłkowy (ACV) jest używany do wszystkiego, od toników zdrowotnych i przepisów kulinarnych po środki upiększające i czyszczące DIY. Ale co dokładnie sprawia, że ta wielozadaniowa mikstura jest...
W dzisiejszych czasach wydaje się, że ocet jabłkowy (ACV) jest używany do wszystkiego, od toników zdrowotnych i przepisów kulinarnych po środki upiększające i czyszczące DIY. Ale co dokładnie sprawia, że ta wielozadaniowa mikstura jest tak wszechstronna?
Przyjrzyjmy się bliżej, skąd pochodzi ocet jabłkowy i jak może on korzystnie wpłynąć na nasze zdrowie, a także jakie są popularne zastosowania octu jabłkowego.
Ocet ma długą historię stosowania, która sięga 3000 lat p.n.e. Legenda głosi nawet, że Hipokrates stosował ocet w celach leczniczych do leczenia ran.
Ocet może być wykonany z prawie każdego fermentującego źródła węglowodanów, w tym jabłek, gruszek, winogron, orzechów kokosowych, miodu, ziemniaków i buraków, mówi dr Jeremy Wolf, lekarz naturopatyczny i główny doradca LuckyVitamin ds. zdrowia.
Ocet jabłkowy cydr jest tradycyjnie pozyskiwany z miażdżenia świeżych jabłek i ekstrakcji płynu, wyjaśnia. Płyn jest następnie dodawany do beczek, gdzie drożdże fermentują naturalne cukry owocowe do alkoholu. Następnie, bakterie kwasu octowego przekształcają alkohol w kwas octowy. "Kwas octowy jest odpowiedzialny za cierpki smak, ostry zapach i wiele z proponowanych korzyści zdrowotnych octu" - mówi Wolf.
Komercyjny ocet może być produkowany przez szybki lub wolny proces fermentacji, mówi Wolf. Wolniejszy, bardziej naturalny okres fermentacji zachodzi w ciągu tygodni i pozwala na nagromadzenie się "matki". "Matka jest ciemną, mętną, nitkowatą substancją w occie jabłkowym, która powstaje z naturalnie występujących pektyn i resztek jabłek" - mówi Wolf. "Obecność matki pokazuje, że najlepsza część jabłka nie została zniszczona".
Ponieważ ocet jabłkowy cydr jest zwykle wytwarzany z tłoczenia świeżych jabłek, powszechnie zawiera wiele składników odżywczych, minerałów, takich jak wapń i potas, i enzymów, mówi Wolf.
Ocet jabłkowy ma wiele proponowanych korzyści zdrowotnych, takich jak wsparcie cukru we krwi, detoksykacji i utraty wagi, mówi Wolf. Należy jednak pamiętać, że istnieje wiele twierdzeń, które nie zostały udowodnione przez badania.
Badanie z 2012 roku, opublikowane w Life Science Journal, wykazało, że regularne spożywanie octu jabłkowego może pomóc w poprawie poziomu cholesterolu we krwi (1). Naukowcy zaobserwowali znaczące obniżenie poziomu cholesterolu całkowitego i LDL po tym, jak uczestnicy badania spożywali ocet jabłkowy przez osiem tygodni, a także wzrost poziomu HDL.
Chociaż nie przeprowadzono żadnych badań na ludziach dotyczących spożycia octu jabłkowego i ciśnienia krwi, małe badanie na zwierzętach wykazało spadek poziomu skurczowego ciśnienia krwi u szczurów, które były karmione albo octem, albo roztworem kwasu octowego w porównaniu z podobną dietą zmieszaną z wodą dejonizowaną (2).
"Ocet jabłkowy może być również korzystny jako środek pobudzający trawienie, ponieważ może zwiększać kwas żołądkowy i inne soki trawienne, które pomagają rozłożyć jedzenie" - mówi Wolf. "Uważa się również, że macierzysta część ACV jest pełna probiotyków i innych korzystnych bakterii, które mogą pomóc wspierać zdrowie jelit i trawienie".
Niektóre badania wykazały, że kwas octowy, główny składnik w ACV, może pomóc w utracie wagi, dodaje Wolf. W jednym z badań stwierdzono spadek masy ciała, BMI i obwodu talii w grupach, które spożywały ocet zamiast placebo (3).
Ocet jabłkowy jest jednym z najbardziej wszechstronnych składników dla ogólnego stanu zdrowia. Czy jest coś, czego ten zszywka nie może zrobić? Oto 10 zastosowań octu jabłkowego, które powinieneś wypróbować:
Kompres przeciwzapalny z octu jabłkowego (Apple Cider Vinegar)
Masz ukąszenia robaków lub oparzenia słoneczne? Aby złagodzić ból, swędzenie i opuchliznę, zmieszaj równe części ACV i wody, a następnie nałóż na dotknięty obszar kompres przeciwzapalny.
Tonik do twarzy z octem z jabłek cydru
ACV może pomóc przywrócić równowagę pH skóry, zwalczyć trądzik i zmniejszyć pory. Połącz 2/3 szklanki oczaru wirginijskiego z 1/3 szklanki ACV i kilkoma kroplami eterycznego olejku lawendowego. Przechowuj w sterylnej butelce. Stosuj toner po umyciu twarzy.
Płukanka do włosów z octu jabłkowego
Dzięki właściwościom antybakteryjnym i przeciwgrzybicznym ACV, może on zwalczać łupież i redukować osadzanie się kamienia na skórze głowy, jednocześnie dodając włosom ciała i blasku. Połącz równe części ACV i wody z kilkoma kroplami olejku z drzewa herbacianego. Przechowuj w butelce z rozpylaczem. Stosuj po umyciu głowy dwa razy w tygodniu.
Kąpiel detoksykująca z octem jabłkowym
Dodaj jedną filiżankę soli Epsom i jedną filiżankę ACV do ciepłej kąpieli, aby uzyskać relaksującą i regenerującą kąpiel.
Domowy środek czyszczący z octu jabłkowego
ACV jest bezpieczną i niedrogą alternatywą dla chemicznych środków czyszczących. Połącz równe części ACV i wody oraz kilka kropli ulubionego olejku eterycznego. Przechowuj w butelce z rozpylaczem. Wypróbuj go na szkle i podziwiaj połysk!
Napój wzmacniający odporność z octu jabłkowego
Picie niewielkiej ilości ACV każdego dnia może pomóc w zapobieganiu chorobom i promować ogólny stan zdrowia. Jest to również świetny sposób na ukojenie uciążliwego bólu gardła. Wymieszać 1 łyżkę ACV, 1 łyżeczkę miodu i ¼ łyżeczki cynamonu w 1 szklance ciepłej wody. Smacznego!
Sos sałatkowy z octu jabłkowego
Czy wiesz, że ACV może poprawić trawienie i zwiększyć wchłanianie składników odżywczych? Jednym z łatwych sposobów na uzyskanie codziennej dawki tego składnika jest dodanie go do smacznego sosu do sałatek. Połącz:
Dodaj do szklanego słoika. Szczelnie zamknąć i energicznie wstrząsnąć. Podawać na sałatkę.
Tonik zdrowotny z octu jabłkowego z kurkumą (Apple Cider Vinegar Turmeric Health Tonic)
Wzmocnij swoją odporność, działanie przeciwzapalne i uzdrawiające jelita dzięki temu pysznemu tonikowi z ACV i kurkumy. Połącz:
Połącz wszystkie składniki w kubku i dodaj ciepłą wodę lub mleko kokosowe.
Pułapka na muszki owocówki z octu jabłkowego
Pozbądź się uciążliwych muszek owocówek za pomocą prostej mikstury odstraszającej robale. Wlej kilka łyżek ACV do słoika i dodaj kilka kropel płynu do mycia naczyń. Przykryj słoik szczelnie folią plastikową i zrób kilka małych otworów w górnej części. Umieść pułapkę w pobliżu miski z owocami i obserwuj, jak muszki owocowe zaczynają gromadzić się w słoiku. Nie mogą się oprzeć kuszącemu zapachowi octu jabłkowego!
Płyn do mycia produktów z octu jabłkowego
Aby uzyskać prosty sposób na mycie owoców i warzyw, połącz dwie łyżki stołowe octu jabłkowego z jedną łyżką stołową soku z cytryny i jedną filiżanką wody w butelce z rozpylaczem. Dobrze wstrząśnij i spryskaj swoje produkty. Spłucz wodą z kranu.
Podczas zakupów octu jabłkowego, ważne jest, aby wybrać produkt wykonany z organicznych jabłek, zaleca Wolf. Jabłka często znajdują się w pobliżu szczytu listy Dirty Dozen, listy najbardziej zanieczyszczonych pestycydami owoców i warzyw.
Powinieneś również rozważyć szukanie produktów pakowanych w szklane butelki lub plastik wolny od BPA, sugeruje.
A jeśli szukasz produktu ACV, który zawiera matkę, Wolf mówi, ważne jest, aby pamiętać, że matka istnieje tylko w niepasteryzowanym i nieprzetworzonym ACV.
Nie ma ostatecznej, sprawdzonej dawki dla ACV, mówi Wolf. Typowe dawki wahają się od 1 łyżeczki do 1 łyżki stołowej dziennie. Zaleca się rozcieńczenie ACV wodą lub sokiem przed wypiciem, dodaje. Porozmawiaj z lekarzem przed dodaniem ACV do swojego planu leczenia.
Podczas gdy ocet jabłkowy jest mile widzianym dodatkiem do wielu reżimów wellness, należy podjąć pewne środki ostrożności, jeśli jesteś wrażliwy na niektóre z jego skutków ubocznych, radzi Genevieve Greco, konsultant wellness w LuckyVitamin i certyfikowany holistyczny trener zdrowia. "Ocet jabłkowy może uszkodzić szkliwo zębów, jeśli jest używany w nadmiarze", mówi, "a jego wysoka zawartość kwasu może podrażniać gardło lub przełyk wrażliwych osób".
Dodatkowo, duże ilości ACV mogą obniżyć poziom potasu, ostrzega Greco, który jest potrzebny do wspierania skurczów nerwów i mięśni, oprócz wspierania zdrowej równowagi płynów.
Jeśli obecnie przyjmujesz jakiekolwiek leki na receptę w celu utrzymania poziomu cukru we krwi w normalnym zakresie lub zdrowia sercowo-naczyniowego, Greco mówi, zaleca się również, aby porozmawiać z lekarzem, ponieważ ACV może wchodzić w interakcje z niektórymi z tych leków.
Małe dzieci, kobiety w ciąży i inne wrażliwe osoby powinny podjąć środki ostrożności przy stosowaniu jakichkolwiek niepasteryzowanych produktów spożywczych, w tym surowego ACV, ponieważ żywność ta może stanowić zagrożenie dla układu odpornościowego.