Bezglutenowa miska z trawy cytrynowej Vermicelli

Przejście na dietę bezglutenową (i bezjajeczną) oznaczało porzucenie moich ulubionych azjatyckich przepisów na makaron. Wtedy odkryłam pyszną, świeżą prostotę wietnamskich miseczek vermicelli!

Vermicelli to inna nazwa makaronu ryżowego. Ich przygotowanie zajmuje tylko 3 minuty i stanowią doskonałe podłoże dla świeżych warzyw. A co najlepsze? Są bezglutenowe! Ten przepis jest przekręconą wersją tradycyjnej miseczki vermicelli - zawiera jarmuż dla dodatkowych składników odżywczych i marynatę z trawy cytrynowej dla uzyskania ostrego uderzenia. Zmniejszyłam również ilość cukru w tym przepisie, używając owoców mnicha do posłodzenia Nuoc Cham - wietnamskiego sosu, który tradycyjnie towarzyszy temu daniu.

Serwuje się 2-4 (w zależności od tego, jak bardzo jesteś głodny!)

Składniki

Marynata: 2 zmielone ząbki czosnku 2 łyżki soku z limonki 2 łyżki sosu rybnego 1 łyżka tamari 4 łyżki syropu klonowego 1 łyżka oleju sezamowego 1 łodyga trawy cytrynowej (obrana i drobno posiekana) lub 1 łyżka pasty z trawy cytrynowej

Sos Nuoc Cham: 1/4 szklanki sosu rybnego 4 łyżki octu ryżowego 2 łyżki owoców mnicha 1/2 szklanki wody 2 ząbki czosnku, mielone 1 szczypta proszku cayenne (w zależności od preferencji termicznych!) 3 łyżki soku z limonki

Miska z makaronem: 1 opakowanie (8 oz) makaronu vermicelli (lub dowolny makaron ryżowy) 2 marchewki julienned 1 ogórek julienned Drobno posiekany jarmuż (około 3-4 łodygi) garść lub dwie kiełków fasoli 2 gałązki mięty, lekko obtłuczone Garść posiekanej kolendry Pokrojone chili (ja używam Jalapenos) Limonka do podania

Instrukcje

1. Do marynaty...

Ubij wszystkie składniki razem, a następnie dodaj do białka i odstaw na bok.

2. Na sos Nuoc Cham...

Ubij wszystkie składniki razem, dodając więcej każdego z nich do smaku (ostrość, słodycz, itp.), a następnie odstaw na bok.

3. Do miseczek...

Przygotuj makaron ryżowy zgodnie z opakowaniem: zazwyczaj gotuj go we wrzącej wodzie przez 3 minuty. Następnie odcedź i przepłucz zimną wodą, aby zapobiec zbrylaniu się makaronu.

Umieść kurczaka na patelni na średnim ogniu, aż będzie ugotowany (10 - 15 minut w zależności od grubości). Po zakończeniu, zdjąć z ognia i odstawić do ostygnięcia. Po ostygnięciu, pokroić w paski odpowiedniej wielkości.

Kiedy kurczak, Nuoc Cham i makaron są już gotowe, a warzywa pokrojone, czas na przygotowanie miseczek! Ja lubię zacząć od makaronu jako podstawy, następnie dodać jarmuż, marchew, ogórki, kiełki fasoli, miętę i kolendrę.

Na wierzch hojnie dodaj Nuoc Cham, wymieszaj i smacznego!

Pro wskazówki!

Jeśli używasz kurczaka lub wieprzowiny: Przed marynowaniem dokładnie rozbić za pomocą zmiękczacza do mięsa. Polecam co najmniej godzinę, aby naprawdę nasiąknąć dobroci, ale może siedzieć do 24 godzin! Jeśli używasz ryb: marynować nie dłużej niż 30 minut. Kwasowość z limonki spowoduje, że ryba się rozpadnie i nada jej mięsistą konsystencję.

Uważam, że zaczynanie od makaronu jako bazy jest najlepszą metodą. Sos Nuoc Cham jest bardzo rzadki i spłynie prosto na dno miski, więc dzięki temu makaron trochę nim nasiąknie, gdy zaczniesz mieszać warzywa.

Jeśli zdecydujesz się użyć świeżej trawy cytrynowej zamiast pasty, możesz posmarować nią kurczaka przed podaniem. Trawa cytrynowa potrzebuje trochę czasu, aby zmięknąć i może być łamliwa/struniasta.

Czy spróbujesz zrobić nasze mniam mniam, bezglutenowe, lemongrass vermicelli bowl? Podziel się w sekcji komentarzy poniżej.