Zupa krem z buraków z mlekiem cedrowym

Zima to czas ciepłych uścisków i gorących zup. Zrobienie tej zupy krem jest prawie tak proste jak przytulanie. Zupa bazuje na zaledwie trzech składnikach - buraku, marchewce i mleku cedrowym.

Autor: Olya Malysheva

Pierwszy raz dodałam mleko cedrowe do zupy krem z dyni, kiedy w domu nie było mleka kokosowego, a trzeba było dodać coś kremowego. Było pyszne, obfite i sprawiło, że chciałam więcej. Mleko cedrowe można teraz znaleźć w wielu supermarketach, jest to godna rosyjska alternatywa dla mleka migdałowego. Mleko cedrowe ma bogatszy smak, który dobrze komponuje się z deserami, a także z warzywami i dodatkami do dań.

Zupa krem z buraków z mlekiem cedrowym

(na 2-3 porcje)

• 3 średnie marchewki
• 1 średni burak
• 3 do 4 szklanek wody (w zależności od wielkości warzyw)
• 200 ml mleka cedrowego
• 1/2 łyżeczki curry
• 2 łyżki stołowe koncentratu pomidorowego
• sok z 1/3 cytryny
• sól i pieprz do smaku
• Świeże zioła do dekoracji

+ ser kozi lub owczy

Obrać warzywa, pokroić w kostkę i przesłać do rondla z wodą. Doprowadzić do wrzenia, następnie zmniejszyć ogień do średniego poziomu i gotować na wolnym ogniu, aż warzywa zmiękną.

Kiedy warzywa będą miękkie, dodaj do garnka koncentrat pomidorowy, curry, sól i mleko cedrowe. Smażyć wszystko razem przez kilka minut na małym ogniu. Wyłącz ogień i dodaj sok z 1/3 cytryny lub trochę więcej, jeśli lubisz łagodniejszy smak.

Zmiksuj zupę za pomocą blendera zanurzeniowego do uzyskania gładkiej konsystencji. Zupę rozlać do talerzy, posypać świeżo zmielonym pieprzem, dodać bryndzę i świeże zioła. Kolacja gotowa!