Sałatka z awokado, grejpfrutów i kopru włoskiego

Jasny smak kopru włoskiego, soczysty grejpfrut i delikatne awokado - kilka lat temu to połączenie smaków było dla mnie prawdziwym odkryciem i inspiracją do kolejnych eksperymentów w kuchni. Możesz po prostu skropić składniki tej sałatki oliwą z oliwek, lub możesz zrobić bardziej złożony dressing z soku grejpfrutowego i musztardy, jak w tym przepisie. Zamiast tartego parmezanu możesz dodać orzeszki piniowe, aby uzyskać równie pyszny dressing!

Koper włoski ma bardzo aktywny smak i aromat, dlatego należy go kroić w jak najcieńsze plasterki. Obrać plastry grejpfruta ze skórki i dodać do sałatki tylko soczysty, delikatny miąższ. Jako dressing do tej sałatki można użyć dowolnego oleju tłoczonego na zimno. Będzie też pyszny, jeśli zrobisz słodki dressing - na przykład z soku z cytryny i syropu topinambur lub miodu.

Sałatka z awokado, grejpfrutów i kopru włoskiego

(na 4 porcje)

• 1 główka kopru włoskiego, cienko pokrojona
• 1 awokado, obrane i pozbawione pestek, grubo posiekane
• 2 grejpfruty, obrane, pozbawione pestek i skórki
• 2 garście zieleniny - szpinaku lub rukwi wodnej
• starty parmezan (można dodać orzeszki piniowe)

Dla cytrusowego dressingu:

• ¼ szklanki świeżo wyciśniętego soku grejpfrutowego
• ¼ filiżanki oliwy z oliwek extra virgin
• 2 łyżki białego octu balsamicznego
• 1 łyżka posiekanej szalotki
• 1 łyżka musztardy z ziarnami
• ½ łyżeczki soli
• świeżo zmielony czarny pieprz

Aby przygotować dressing, umieść wszystkie składniki w słoiku, zamknij szczelnie pokrywką i dobrze wstrząśnij słoikiem.

Usuń najtwardszą część kopru włoskiego i pokrój go w cienkie plasterki. W dużej misce wymieszaj koper włoski z awokado, miąższem grejpfruta i ziołami. Dodaj 3-4 łyżki dressingu, sól i pieprz do smaku. Dodać starty parmezan i podawać.

Zdjęcia i przepis: foodiecrush.com