Pikantna sałatka

Aby sałatka była idealna, powinna łączyć w sobie świeżą i łagodną konsystencję ze słonym i słodkim smakiem. Dla tych, którzy lubią ostrzejsze potrawy, dodaj czosnek, imbir i inne przyprawy. Gotowane warzywa w sałatkach wegetariańskich są odpowiedzialne za tę właśnie łagodność, czyniąc każdą sałatkę bardziej serdeczną. Marchewka i dynia dodają również przyjemnej słodyczy. Duży talerz tej sałatki może być doskonałą propozycją na lunch lub kolację.

Autor: Olya Malysheva

Świeże zioła są głównym składnikiem zdrowej sałatki. Im więcej, tym lepiej. Teraz nadszedł czas, aby włączyć do swojej diety nie tylko sezonowe owoce, ale również dobrą porcję soczystej zieleniny każdego dnia. Szpinak, boćwina, sałata, koperek i rukola to moi zieloni faworyci. Do każdej sałatki dodaję jeden lub dwa rodzaje zieleniny.

Kolejnym obowiązkowym składnikiem moich sałatek jest dojrzałe awokado. Po wymieszaniu z warzywami staje się pysznym kremowym dressingiem. Awokado jest najłatwiejszym do strawienia źródłem tłuszczów roślinnych i świetnie nadaje się do sytości. Jeśli dojrzałe awokado nie jest dostępne, dodaję do sałatki zamiast niego ser owczy.

Pikantna sałatka (na 2 porcje)

2 średnie marchewki 4 ząbki czosnku 2 do 3 cm kawałek imbiru 2 szczypty mielonego czarnego pieprzu 2 szczypty suszonego curry łyżka ghee lub łyżka masła 75 g liści szpinaku (1/2 koryta) 4 ogórki 1 awokado puszka jogurtu z koziego mleka szczypta suszonej papryki chili 1/2 łyżeczki suszonej papryki sól do smaku 2 szczypty czarnego sezamu

+ 1/2 łyżki musztardy ajika lub dijon

Marchewki przekroić w poprzek i każdą połówkę pokroić w paski julienne. Drobno posiekać czosnek i imbir. Dodaj trochę ghee lub masła na rozgrzaną patelnię. Zrumienić łodygi marchwi, dodając czarny pieprz i curry. Następnie zmniejszyć ogień i dodać wodę. Kiedy marchewki będą miękkie, a woda odparuje, dodajemy jeszcze trochę oleju, posiekany czosnek i imbir. Kiedy czosnek stanie się złoty, wyłącz ogień.

Ogórki pokroić w cienkie plasterki. Ogórki i liście szpinaku umieścić w salaterce. Dodać słupki marchewki i miąższ z awokado. Jogurt z koziego mleka wymieszać z papryką chilli i papryką. Można też dodać adżiki lub musztardę Dijon. Dodać jogurt do sałatki. Doprawić solą do smaku. Udekoruj sałatkę nasionami czarnego lub białego sezamu. Zrobione!