Spaghetti z cukinią

Uwielbiamy jeść spaghetti w taki upał! Świeże i soczyste spaghetti z młodych cukinii w aromatycznym sosie pomidorowym.

Autor: Olya Malysheva

Kiedy na dworze jest 30 stopni, nie chcesz przygotowywać gorących dodatków. Chcesz chłodu, świeżości i mnóstwa sezonowych owoców i warzyw. To spaghetti jest zrobione z młodych cukinii, które teraz mają tak wiele zalet - potas, błonnik, fosfor, wapń, witaminy C i B. Jesteśmy przyzwyczajeni do jedzenia cukinii duszonej, gotowanej lub grillowanej, ale jeśli wybierzesz odpowiednie składniki, surowa cukinia okaże się bardzo smaczna. Ponadto, surowe warzywa zachowują wszystkie swoje składniki odżywcze. Ponadto, cukinia jest lekkostrawna i niskokaloryczna.

Ale najwspanialszą rzeczą w tym przepisie jest smak sosu pomidorowego, który robi się w blenderze w ciągu zaledwie minuty. Uwielbiamy ją za połączenie smaków - świeżych dojrzałych pomidorów i pikantnych suszonych, słodycz kilku truskawek i aromat ziół... mmm!

Spaghetti z cukinią (na 4 porcje)

4 małe młode cukinie

Sos pomidorowy

2 duże pomidory 1/2 filiżanki suszonych pomidorów 1 mała czerwona papryka pęczek bazylii 3 truskawki 1/2 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu 2 łyżeczki suszonego oregano (lub 2 łyżki świeżego) 2 ząbki czosnku sok z połowy cytryny 2 łyżki stołowe oliwy z oliwek pół łyżeczki soli morskiej

50g orzeszków piniowych (lub posiekanych orzechów brazylijskich).

Wszystkie składniki na sos zmiksować w blenderze. Pokroić cukinię za pomocą koreańskiej krajalnicy do marchwi. Cukinię należy pokroić wzdłuż, aby makaron był długi, a nie w poprzek. Makaron zalać sosem i wymieszać do połączenia. Makaron można odstawić na chwilę do zamarynowania i schłodzić w lodówce. Już na talerzu posyp makaron orzeszkami piniowymi, aby nadać mu serowy smak.

Dziękuję Marina za przepis!