Mmm, bounty: czekoladowe cukierki z kokosem

Ze wszystkich snickersów i marsów, najbardziej "niebiańską rozkoszą" był dla mnie zawsze baton Bounty: "Miękki, soczysty miąższ kokosa i pyszna mleczna czekolada!". W przeciwieństwie do klasycznego batonika, ten przepis nie zawiera cukru, mleka w proszku ani emulgatorów. Zawiera tylko naturalne składniki roślinne (wegańskie!), nie wymaga gotowania na kuchence, a efektem jest ta sama "niebiańska rozkosz".

Kokosowe nadzienie tych słodyczy opiera się na delikatnym kremie z nerkowców, który jest moczony przez kilka godzin, a następnie mieszany z mlekiem kokosowym i wiórkami kokosowymi. Warstwa czekoladowa może być zrobiona z dowolnej rozpuszczonej czekolady o zawartości 70% kakao, lub można ją zrobić samemu. Zasadą jest dzielenie się deserem z przyjaciółmi i nie jedzenie wszystkiego za jednym posiedzeniem.

Czekoladki kokosowe (Na 18-20 cukierków)

Nadzienie kokosowe:

• 200g nerkowców
• 100g wiórków kokosowych
• 50 ml mleka kokosowego
• 1 łyżka oleju kokosowego
• 3 łyżki syropu topinamburowego

Warstwa czekoladowa:

• 50g czekolady o zawartości 70% kakao

lub

• 1 łyżka oleju kokosowego
• 2 łyżki masła kakaowego
• 3 łyżki kakao
• 2 łyżki syropu klonowego lub syropu z karczochów jerozolimskich

Namoczyć nieugotowane nerkowce w wodzie pitnej przez 3-4 godziny lub przez noc. Dobrze opłukać i odsączyć. Zmiksuj nerkowce i resztę składników nadzienia w blenderze, aż będą gładkie i kremowe. Jeśli chcesz, aby nadzienie było bardziej teksturowane, możesz dodać trochę kokosu na samym końcu i wymieszać masę łyżką.

Uformuj z nadzienia kulki i ułóż je na papierze pergaminowym.

Do wykonania warstwy czekoladowej użyj dowolnej czekolady dobrej jakości lub wymieszaj roztopione masło kokosowe z masłem kakaowym, naturalnym syropem i kakao w proszku. Rozpuść czekoladę w kąpieli wodnej i delikatnie polej nią każdą bułeczkę.

Schłodźcie te pyszności przez kilka godzin, ponoście je przez chwilę, a po dwóch godzinach zaproście wszystkich na herbatę.