Ryż, kasza gryczana, makaron i dynia: cztery podstawy dla wielu wariantów obiadów

Czasami wystarczy jeden dodatek, aby ze zwykłych płatków śniadaniowych stworzyć idealny posiłek. Doskonałe znaczy smaczne, szybkie, bez wysiłku i nie takie jak wczoraj. Jak urozmaicić zimowe obiady wykorzystując jako bazę zwykłą kaszę gryczaną, ryż, dynię i makaron - zobacz ten post.

Autor: Olya Malysheva

Pierwszym krokiem jest upewnienie się, że zawsze mamy w domu produkty, które zamienią najnudniejsze płatki śniadaniowe i warzywa w coś ekscytującego. Mój mąż i ja staramy się, aby zawsze mieć ich trochę w kuchni:

• awokado,
• pieprz czarny (świeżo zmielony pieprz bardzo różni się od pylistego pieprzu czarnego z saszetek) lub pieprz mieszany,
• Sól himalajska,
• oliwa z oliwek tłoczona na zimno,
• olej lniany tłoczony na zimno,
• pestki dyni,
• nasiona sezamu,
• mleko kokosowe,
• mrożone brokuły,
• mrożona zielona fasolka,
• słodka kukurydza (kupujemy gotowaną na parze, bez dodatku cukru),
• ciecierzyca z puszki,
• suszone pomidory,
• oliwki w oleju,
• wodorosty nori,
• jajka,
• ser feta,
• curry,
• świeże zioła.

Posiadanie tych produktów w domu to klucz do niekończących się eksperymentów w kuchni i brak kłopotów z wyborem obiadu czy kolacji. Ważna jest jakość tych produktów. Najsmaczniejsze są wiejskie jajka z jasnym żółtkiem od szczęśliwych kur z wolnego wybiegu, ale jeśli ich nie masz, musisz wypróbować pięć marek jajek z supermarketu, aby znaleźć te najsmaczniejsze. Oliwki w oliwie zawsze smakują lepiej niż oliwki w occie. Bryndza może być za słona lub za gorzka - trzeba znaleźć tę najsmaczniejszą. Najlepsze curry w Moskwie sprzedawane jest w sklepie "Indian Spices". A świeże zioła powinny być naprawdę świeże, nie z oznakami zmęczenia i awitaminozy.

Ryż brązowy długoziarnisty

Bardzo lubię ryż brązowy długoziarnisty - ma przyjemny orzechowy smak i w ogóle nie klei się podczas gotowania. Zawsze kupuję ryż długoziarnisty, ponieważ inne rodzaje brązowego i niełuskanego ryżu nie smakują tak dobrze. Brązowy ryż jest bogaty w błonnik, nie zawiera glutenu i zapewnia długotrwałą sytość.

To mój ulubiony dodatek do ryżu:

• słodka kukurydza,
• awokado,
• ogórek,
• oliwki,
• szpinak,
• jajka,
• suszone pomidory,
• bryndza,
• sos sojowy,
• duszona zielona fasolka.

Czasami dodaję jedną rzecz z listy, a czasami wszystkie naraz. Ja zawsze dodaję olej lniany tłoczony na zimno lub oliwę z oliwek. Podczas ciąży i po urodzeniu córki zakochałam się w jajkach gotowanych na miękko. Zazwyczaj jem je z warzywami, ale czasem dodaję je do ryżu - jest to sprzeczne z zasadą łączenia, ale dobrze działa na apetyt matki karmiącej.

★ Lubię robić coś w rodzaju roladek z resztek ryżu z obiadu, który już wystygł: mieszam ryż z masłem, solą i awokado i zawijam w zwykły arkusz nori. Jak jem taką bułkę, to najlepiej, żeby nikogo nie było w kuchni, bo ryż wypada i bułka bardziej przypomina shawarmę. Ale jest pyszne!

Gryka

Kasza gryczana zawsze się przydaje, gdy potrzebujemy szybkiego i pożywnego posiłku, a lodówka w domu niespodziewanie świeci pustkami. Nie lubię suchej kaszy gryczanej i zawsze ją przegotowuję, żeby dobrze napęczniała. Gryka bardzo dobrze komponuje się z olejem lnianym i aromatyczną oliwą z oliwek - im więcej goryczy i smaku w oliwie, tym lepiej.

Ja lubię dodawać grykę:

• ogórek,
• suszone pomidory,
• koperek,
• świeże pomidory,
• rukola,
• szpinak,
• awokado,
• sos sojowy.

★ Suszone pomidory mogą zmienić znane płatki śniadaniowe w zupełnie nowe danie. Wystarczy odrobina, a jeden słoik wystarcza na długo. Możesz kupić zwykłe suszone pomidory w oleju, albo pastę z suszonych pomidorów. Ja wolę używać pasty.

Makaron bezglutenowy

Makaron z mąki ryżowej i kukurydzianej to świetna opcja na urozmaicenie diety. Jeśli makaron pszenny powoduje u mnie senność, to makaron bezglutenowy lub orkiszowy wywołuje u mojego organizmu dość wesołą reakcję. Z makaronem staram się zawsze jeść więcej warzyw, tak aby makaron był raczej ich uzupełnieniem.

Lubię łączyć makaron z:

• Dynia duszona lub pieczona,
• duszone lub pieczone bataty,
• słodka kukurydza,
• szpinak świeży lub duszony,
• awokado,
• sos sojowy,
• oliwki,
• ser,
• suszone pomidory,
• grzyby duszone lub pieczone,
• duszona zielona fasolka,
• duszone brokuły.

Dynia

Cała dynia jest trudna do przeniesienia ze sklepu, niełatwa do pokrojenia i kłopotliwa do obrania, ale jeśli pokonasz wszystkie te przeszkody, dynia stanie się pysznym dodatkiem do niemal każdej kolacji lub obiadu. Jedna duża dynia może być spożywana przez prawie tydzień. Może być pyszna zapiekana w piekarniku z ziołami, przyprawami i czosnkiem. Albo po prostu duszone z mlekiem kokosowym i curry. Można z niego przyrządzić pyszną zupę krem lub dodać go do dowolnych płatków śniadaniowych. Spośród różnych odmian dyni, najbardziej lubię dynię tartą - najłatwiej ją obrać i ma mniej włóknistą konsystencję.

Moje ulubione dodatki do dyni:

• oliwki,
• suszone pomidory,
• tostowany sezam,
• pestki dyni,
• mleko kokosowe,
• curry,
• pieczarki,
• bryndza,
• ciecierzyca,
• zielona fasola.

★ Można dodać wszystko naraz, albo wystarczy łyżka oleju lnianego, sól, pieprz i prażone ziarna sezamu lub dyni. Wrzucam dwie łyżki sezamu lub pestek dyni na rozgrzaną patelnię bez oleju, doprowadzam do złotego koloru w ciągu kilku minut na średnim ogniu i gotowe!