Zupa dyniowa z kremem z nerkowców

To jest jeden tamte polewki który jest szybki i łatwy robić i utrzymuje całą rodzinę satysfakcjonującą. Dynia, marchew i cebula do tej zupy zostały kupione w weekend u wiejskiej babci, a zupa jest wyjątkowo aromatyczna i słodka. Krem z nerkowców w tej zupie zastępuje śmietanę lub mleko kokosowe. Przygotowanie kremu jest dość proste - wystarczy tylko wcześniej namoczyć nerkowce.

Autor: Olya Malysheva

Taka zupa jest pyszna z grzankami z chleba na zakwasie z oliwą i solą, chlebem gryczanym lub grzankami z pestek dyni. Na koniec można dodać suszone pomidory lub pokrojone oliwki.

Zupa dyniowa z kremem z nerkowców (Na 4 porcje)

1/2 małej dyni 2 średnie marchewki 1 l wody 1 cebula 1 łyżka kurkumy 2 łyżki stołowe oliwy z oliwek 1/2 cytryny 150 g miękkich nerkowców (namoczonych przez 2-3 godziny) Sól i pieprz do smaku

Obrać dynię, marchewkę i pokroić w kostkę. Przełożyć do garnka i dodać 1 l wody. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień do minimum i gotować na wolnym ogniu do miękkości. Dodać pokrojoną w kostkę cebulę.

Podczas gdy zupa się gotuje, przygotować krem z nerkowców. Opłucz uprzednio namoczone orzechy i zmiksuj je w blenderze z 1-1,5 szklanki wody pitnej i solą.

Kiedy warzywa w zupie będą miękkie, dodajemy kurkumę i wyłączamy ogień. Dodaj sok z cytryny, oliwę z oliwek, sól i pieprz do smaku. Utrzeć nerkowce i zmiksować zupę blenderem na gładką masę.

Rozlać zupę do talerzy i dodać świeże zioła. Kolacja gotowa!

Autor przepisu: Alexandra Baryshnikova