Zdrowe resztki z Święta Dziękczynienia

Po wypchaniu się w czwartek, ożyw swój układ pokarmowy pyszną zupą i sałatką. Kto powiedział, że resztki nie mogą być zdrowe?

Zupa detoksykacyjna z indyka i jarmużu

Zdobądź trochę dobrej flory dzięki miso i witaminom z bogatego w składniki odżywcze jarmużu.

Składniki:

2 łyżki stołowe oliwy z oliwek extra vergine

1 (15-uncjowa) puszka pomidorów pokrojonych w kostkę, odsączonych

1 żółta cebula, posiekana

2 ząbki czosnku, posiekane

2 średnie marchewki, obrane i pokrojone na calowe kawałki

1 mały pęczek jarmużu, usunąć środkowe żebra, posiekać liście

1 duża czerwona papryka, pokrojona na calowe kawałki

8 uncji resztek białego mięsa z indyka, połamane na małe kawałki

5 filiżanek bulionu miso (bulion warzywny też się nada)

1 filiżanka ugotowanego brązowego ryżu

1 łyżka świeżo zmielonego czarnego pieprzu

1 łyżka ziół prowansalskich

2 łyżki posiekanej świeżej, płaskiej natki pietruszki

Sól do smaku

Wskazówki:

1. Rozgrzać olej w dużym garnku na średnim ogniu. Dodać cebulę, aż stanie się przezroczysta 3 minuty. Dodać czosnek, aż stanie się aromatyczny 1-2 minuty. Nie spalić czosnku. Następnie dodać marchew i paprykę. Sauté, często mieszając, aż lekko zmiękną, 5 do 7 minut.

2. Dodaj indyka i mieszaj, aż mięso zmieni kolor na biały i zacznie się lekko barwić na brzegach, 5 do 7 minut. Dodaj Ziele Prowansji i mieszaj przez 1 minutę. Dodać indyka, bulion, pokrojone w kostkę pomidory oraz ugotowany ryż i doprowadzić do wrzenia. Wymieszać z jarmużem i czarnym pieprzem. Dodać sól do smaku. Zmniejszyć ogień do średnio-niskiego. Przykryć i gotować na wolnym ogniu, aż warzywa zmiękną, około 15 minut.

3. Rozlać zupę do miseczek. Posypać natką pietruszki.

Chuda sałatka z indykiem z jabłkowego sadu

Ogranicz węglowodany dzięki tej lekkiej i łatwej sałatce.

Składniki:

1 lb. Indyk, gotowane rozdrobnione na kawałki

1/2 szklanki pokrojonego w kostkę jabłka Granny Smith

1/3 filiżanki suszonej żurawiny lub domowego sosu żurawinowego

1/4 filiżanki czerwonej cebuli

1/4 filiżanki orzechów włoskich

1 łyżka soku z cytryny, świeżo wyciśniętego

1 łyżka czosnku w proszku

1 łyżeczka świeżego pieprzu

1/2 szklanki jogurtu greckiego, zwykłego lub wegańskiego majonezu

Sól do smaku

Wskazówki:

1. Połącz wszystkie składniki razem w misce i cieszyć się na łóżku z organicznym mix wiosny.