Kanapka marzeń: z awokado, kozim serem i warzywami

To najdłuższy przepis na kanapkę, jaki widziałam, ale warto. Świeże i kiszone warzywa, awokado, sos z jogurtu greckiego, kozi ser i razowy chleb - z takiego połączenia może powstać tylko bardzo smaczna kanapka.

Marynowane warzywa można zastąpić warzywami pieczonymi. I w ogóle, przepis może być bezpiecznie uproszczone lub zmienione, biorąc jego podstawę do inspiracji.

Do kiszonych warzyw:

• 1 filiżanka naturalnego octu jabłkowego z cydru
• 1/4 szklanki cukru rafinowanego
• 1 łyżka soli himalajskiej
• 1 szklanka wody
• 2 szklanki warzyw w dowolnych proporcjach: starta marchew, ogórek pokrojony w plasterki, czerwona cebula

Reszta składników:

• 1/2 szklanki jogurtu greckiego
• 1 łyżka soku z cytryny
• 6 łyżek oliwy z oliwek
• sól i pieprz
• 2 dojrzałe awokado
• 170 g młodego sera koziego
• 250 g liści sałaty (bez twardych podstaw)
• 8 kromek chleba pełnoziarnistego tostowego lub grillowanego na ruszcie
• ½ długiego ogórka, pokrojonego cienko po przekątnej
• 1 filiżanka kiełków

Aby przygotować marynatę do warzyw, wlej do rondla ocet, cukier, sól i wodę, a następnie doprowadź do wrzenia. W tym czasie do szklanego słoika włożyć pokrojone warzywa. Gorącą marynatą zalać warzywa, przykryć i pozostawić do ostygnięcia, a następnie wstawić do lodówki na co najmniej dwa dni. Marynować warzywa przez dwa tygodnie i przechowywać w lodówce.

Aby przygotować sos, zmieszaj jogurt, sok z cytryny i trzy łyżki oliwy z oliwek. Doprawić solą i pieprzem do smaku.

Umieść miąższ awokado w misce, dodaj łyżkę oliwy z oliwek i zrób puree.

Wymieszaj kozi ser z dwiema łyżkami oliwy z oliwek, dopraw solą i pieprzem. Liście sałaty wymieszać z sosem jogurtowym.

Rozłóż krem z awokado na czterech kromkach chleba. Na wierzchu ułożyć liście, następnie ogórki, kiełki i kiszone warzywa. Pozostałe cztery kromki posmarować kozim serem i przykryć nimi kanapki. Zrobione!

Zdjęcie: @bonappetitmag