Zupa krem z groszku i kukurydzy z miętą

Jest to bardzo smaczna, ale prosta zupa. Jest słodki, ale świeży. Pięknie łączy w sobie słodką kukurydzę, zielony groszek, świeżą miętę i mleko kokosowe. Jestem pewna, że bulion wcale nie jest niezbędnym elementem do stworzenia super zupy. Dużo ważniejsze są niuanse różnych smaków.

Autor: Olya Malysheva

W czasie żniw, ty możesz robić ten polewkę z świeżym groszkiem i kukurydzą, ale dla całosezonowej opcji, mrożeni ones są wielcy. Ciekawiej i smaczniej jest z mlekiem kokosowym, ale jeśli go nie macie, możecie dodać śmietanę.

Zupa krem z groszku i kukurydzy z miętą (na 3-4 porcje)

2 filiżanki mrożonego groszku (1 torebka) 1,5 filiżanki mrożonej kukurydzy (3/4 torebki) 1 szklanka wody 1 puszka/pakiet mleka kokosowego 1 cebula bukiet mięty połówka cytryny oliwa z oliwek sól, pieprz czarny

Umieść mrożony groszek i kukurydzę na patelni, aby je rozmrozić i podduś w niewielkiej ilości wody i oliwy z oliwek. Posiekaj cebulę i podsmaż na patelni, aż cebula będzie miękka. Ugotowaną cebulę włożyć na patelnię z groszkiem i kukurydzą. Dodajemy szklankę wody i dwie szklanki mleka kokosowego, doprowadzamy zupę do wrzenia i wyłączamy ogień.

Dodajemy świeże listki mięty, sok z połowy cytryny i doprawiamy solą i pieprzem. Zmiksuj wszystkie składniki za pomocą blendera do uzyskania gładkiej konsystencji. Zupę krem rozlać do talerzy i udekorować listkami mięty lub szczypiorkiem.