Makaron szklany z kukurydzą i sosem imbirowym

Od tysiąca lat nie jadłem zwykłego makaronu czy klusek. Jedyne kluski, które uwielbiam to cienkie, przezroczyste szklane kluski (funchosa) z mąki fasolowej. Jest bardzo lekki i trawi się znacznie lepiej niż makaron ryżowy czy soba gryczana. W Moskwie można go znaleźć w prawie każdym Perekrestok i innych supermarketach obok produktów do sushi. Gdy dodamy do tego złociste ziarna słodkiej kukurydzy i mieszankę innych składników o pikantnym, kwaśnym i słodkim smaku, otrzymamy doskonały, obfity posiłek.

Szczególnie lubię sos imbirowy jako dressing. W zimną pogodę świeży imbir chce się dodawać do wszystkich napojów, gorących zup i dań towarzyszących. Nie tylko poprawia trawienie i odporność, ale podobnie jak inne ostre przyprawy "rozgrzewa" od wewnątrz.

Lekko kiszone ogórki dobrze komponują się z gorącymi dodatkami. Oprócz soli i miodu, do marynaty można dodać wszelkiego rodzaju przyprawy i zioła. Wystarczy 20 minut, aby ogórki nasiąknęły smakiem i aromatem.

Makaron szklany z kukurydzą i sosem imbirowym (na 2-3 porcje)

2 porcje szklanych klusek z mąki fasolowej (makaron imbirowy)

Ogórki szybko solone

4 ogórki sól szczypta suszonego chilli 1 łyżka miodu

Sos imbirowy

3 łyżki sosu sojowego 1 łyżka soku z cytryny kawałek korzenia imbiru (ok. 3-4 cm) 1 łyżka miodu szczypta soli

Reszta składników

2 kukurydze na kolbie 2 łodygi selera 3 ząbki czosnku 1 łyżka suszonych płatków papryki ghee lub masło (użyłam masła klarowanego z mleka owczego)

1 pomidor Liście szpinaku lub innej zieleniny

Ogórki drobno pokroić w krążki i włożyć do miski. Dodaj sól, szczyptę chilli i miód. Dobrze wymasować ogórki, aby wchłonęły sól i dały wilgoć. Pozostawić do zamarynowania, podczas gdy reszta składników będzie się gotować.

W celu przygotowania sosu, drobno posiekaj świeży imbir i utrzyj go w miseczce za pomocą moździerza lub rozgnieć palcami. Dodaj sos sojowy, sok z cytryny, miód i sól. Podobnie jak w przypadku ogórków, odstawiamy sos na chwilę.

Ugotować dwie porcje szklanego makaronu, przepłukać zimną wodą i odcedzić na durszlaku.

Ostrym nożem odciąć ziarna z kolb kuskusu. Posiekać seler. Wrzucamy na rozgrzaną patelnię z łyżką ghee, dodajemy sól i płatki papryki i smażymy, aż ziarna będą miękkie i złociste. Na koniec dodajemy na patelnię drobno zmielony czosnek.

Posiekaj pomidora i świeży szpinak.

Na sam koniec podgrzej na patelni ugotowany makaron. W dużej salaterce wymieszać gorący makaron z pozostałymi składnikami, nie zapominając o przygotowanych ogórkach i sosie. Makaron jest gotowy!