Kokosowe batoniki owsiane w czekoladzie

Te batoniki są świetną alternatywą dla kupnych tabliczek czekolady. Mają pyszne połączenie płatków owsianych, migdałów, orzechów włoskich, nasion chia, kokosa i polewy czekoladowej, mmm! Plan na niedzielę jest taki, żeby zrobić zapas batonów na tydzień pracy i spróbować nie zjeść każdego okruszka tego dnia.

Kokosowe batoniki owsiane w czekoladzie.

(dla 26 sztabek)

Na batony:

• 1 filiżanka migdałów
• 1 filiżanka orzechów włoskich
• 1 ½ szklanki płatków owsianych
• ¼ filiżanki pokruszonych nasion lnu
• 2 łyżki nasion chia
• ½ szklanki płatków lub wiórków kokosowych
• ¼ szklanki miodu (ja użyłabym syropu topinamburowego, który nadaje się do obróbki termicznej)
• ¼ filiżanki oleju kokosowego tłoczonego na zimno
• 1 łyżka nasion wanilii
• ½ łyżeczki cynamonu
• 2 łyżki pasty migdałowej

Polewa czekoladowa

• 1 łyżka oleju kokosowego tłoczonego na zimno
• 1 ½ filiżanki pokruszonej gorzkiej czekolady
• ¼ filiżanki posiekanych orzechów włoskich
• ¼ filiżanki płatków lub wiórków kokosowych

1. Umieść ½ szklanki migdałów, ½ szklanki orzechów włoskich i ¾ szklanki płatków owsianych w blenderze lub robocie kuchennym i zmiel na mąkę. Mielić przez około minutę, ale nie przesadzić, aby mąka się nie skleiła.
2. Pozostałe orzechy włoskie i migdały grubo posiekać. Umieść je w dużej misce razem z pozostałymi ¾ szklanki płatków owsianych. Do miski dodajemy posiekane nasiona lnu, nasiona chia, płatki kokosowe i powstałą mąkę. Wymieszać do połączenia.
3. W małym rondelku na średnim ogniu wymieszaj razem miód, olej kokosowy, wanilię, cynamon i pastę migdałową. Mieszaj, aż wszystko będzie całkowicie roztopione i bąbelkujące. Pozostawić na wolnym ogniu przez około minutę, a następnie wlać do miski z płatkami owsianymi i orzechami. Używając gumowej łopatki, dobrze wymieszaj.
4. Rozgrzać piekarnik do 180 C. Formę do pieczenia (33 x 15 cm) wyłożyć papierem pergaminowym, tak aby przykrył on również boki formy.
5. Przełóż przygotowaną mieszankę granoli do foremki i dobrze ją wygładź. Używając metalowej szpatułki, dobrze wyciśnij masę na całym obwodzie formy. Można użyć własnego ciężaru ciała, aby ściskać z maksymalną siłą (w przeciwnym razie batony będą się kruszyć przy krojeniu).
6. Piec w piekarniku przez 10-15 minut, aż do uzyskania jędrności. Następnie wyjmij z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia.
7. Aby przygotować polewę czekoladową, rozpuść łyżkę oleju kokosowego w małym rondelku na wolnym ogniu. Dodać kawałki czekolady i mieszać do uzyskania gładkiej masy.
8. Wylej lukier na spód batoników i wygładź szpatułką. Posypać orzechami włoskimi i płatkami kokosowymi, jeśli jest taka potrzeba.
9. Pozostawić górną warstwę do zastygnięcia. Następnie wyjąć z formy za pomocą papieru pergaminowego i pokroić na batony pożądanej wielkości.

Przepis na zdjęcie: thebellevieblog.com