Sałatka śródziemnomorska z quinoa

Ta sałatka to świetna propozycja na lunch w upalny letni dzień, kiedy nie mamy ochoty na nic gorącego, ale jednocześnie potrzebujemy czegoś więcej niż tylko warzyw. Quinoa jest świetna jako nadzienie i ładnie komponuje się z sezonowymi warzywami i oliwkami.

Do tej sałatki warto użyć oliwek kalamata, które dodadzą potrawie śródziemnomorskiego smaku. Oliwki te można znaleźć w dużych supermarketach w dziale paczkowanych warzyw marynowanych. Najsmaczniejsze - oliwki gotowane w oliwie z oliwek. Jeśli nie masz oliwek kalamata, użyj dowolnych innych oliwek, które wolisz do smaku.

Jeśli używasz produktów mlecznych, dodaj do sałatki fetę z koziego lub owczego mleka. Jeśli nie używamy fety, sałatkę należy lekko posolić.

⭐︎ Naukowcy od dawna badają przyczyny długowieczności mieszkańców greckich i włoskich wysp na Morzu Śródziemnym i doszli do wniosku, że to nie tylko wspaniałe morskie powietrze. W jedzeniu wyspiarze trzymają się prostych zasad - sezonowe warzywa z ogródka, głównie kozie i owcze mleko z lokalnych gospodarstw. A także dużo komunikacji z rodziną i przyjaciółmi, śmiechu i uśmiechu.

Sałatka śródziemnomorska z quinoa (na 3-4 porcje)

1 filiżanka quinoa 1 średni pomidor (lub garść pomidorków koktajlowych) 1 mały ogórek ½ czerwonej papryki 1 awokado ¼ czerwonej cebuli ½ szklanki świeżej pietruszki garść oliwek kalamata sok z połowy cytryny 1 łyżeczka kminku ½ łyżeczki mielonego czarnego pieprzu 50 g koziej lub owczej fety (opcjonalnie)

Gotuj quinoa przez kilka minut krócej niż zwykle - dobrze jest użyć nieco bardziej chrupiącej do sałatki. Podczas gdy quinoa stygnie, przygotuj dressing - utrzyj kminek w moździerzu, dodaj do niego czarny pieprz i sok z cytryny, dobrze wymieszaj.

Pomidora, ogórka, paprykę i awokado pokroić w średnią kostkę. Cebula - nieco mniejsza. Posiekać pietruszkę. Dodaj warzywa i zioła do quinoa. Zielone warzywa i oliwki bez pestek.

Dodać ser feta i dressing i delikatnie wymieszać. Sałatka jest gotowa!

Zdjęcie i przepis: Anna Austriak

4 kolejne przepisy z quinoa: Curry z dynią i quinoa Roladki z bakłażana z quinoa i awokado Zapiekane pomidory z nadzieniem z quinoa Ciepła sałatka z quinoa