Ciasto pekanowe przepis video dla Glamour

Wspólnie z Glamour stworzyliśmy mój ulubiony deser, ciasto pekanowe, które nie wymaga cukru, mąki ani blatu kuchennego. Opiera się wyłącznie na orzechach, daktylach, oleju kokosowym i przyprawach. Najlepiej nadaje się do tego forma sprężynowa o średnicy 20-22 cm.

Ciasto pekanowe
(dla formy 22 cm)

Warstwa dolna:

• 140 g daktyli
• 125 g orzechów włoskich
• 125 g migdałów
• 2 szczypty soli morskiej lub soli himalajskiej

Górna warstwa:

• 1 filiżanka daktyli (160 g)
• 70 g nerkowców
• 100 g pekanów
• 3 łyżki oleju kokosowego
• sok z 1/2 cytryny
• 1/3 szklanki wody pitnej
• 1 łyżeczka cynamonu
• 2 szczypty soli morskiej lub soli himalajskiej
• zawartość jednej laski wanilii

+ do dekoracji:

• 20 pekanów
• 2 łyżki syropu z topinamburu
• szczypta soli morskiej lub himalajskiej

・ ・ ・

Aby przygotować górną warstwę, namocz nerkowce w wodzie pitnej przez 2-3 godziny wcześniej. Aby daktyle lepiej połączyły się z blenderem, najlepiej jest je namoczyć na 2-3 godziny.

Podczas gdy blender jest czysty, posiekaj pekany na mąkę, przełóż do miski i odstaw.

Na dolną warstwę posiekać migdały i orzechy włoskie na okruchy. Daktyle drobno posiekać i wymieszać z pokruszonymi orzechami włoskimi i solą. Przygotowaną masę ułożyć równą warstwą na dnie formy.

Kontynuuj z górną warstwą. Namoczone nerkowce opłukać i odsączyć. Zmiksuj nerkowce z 1/3 szklanki wody za pomocą blendera, aż powstanie gładki krem. Dodaj sok z cytryny, olej kokosowy, daktyle, posiekane orzechy pekan, cynamon, wanilię i sól, a następnie ponownie zmiksuj. W razie potrzeby dodajemy kilka łyżek wody, ale nie więcej, tak aby masa była odpowiednio gęsta. Dobrze wymieszać.

Rozprowadź górną warstwę równomiernie na dolnej warstwie i umieść w zamrażarce na 3 do 4 godzin. Wyjmij ciasto z zamrażarki i włóż z powrotem do lodówki na pół godziny przed podaniem. Do dekoracji użyj cynamonu i połówek orzechów pekan wymieszanych z syropem i solą. Wlej gorącą herbatę do filiżanek, zaproś przyjaciół i ciesz się!