Pyszne i proste ciasteczka owsiane

To już trzeci przepis na ciasteczka owsiane, który zrobiłam w ciągu ostatnich trzech dni i jest doskonały! Ciastka są chrupiące, kruche i bardzo łatwe do zrobienia. Bazą są płatki owsiane, mąka gryczana, olej kokosowy i pasta migdałowa. Zamiast mąki gryczanej możesz użyć mąki owsianej, mąki orkiszowej, mąki kokosowej, mąki migdałowej lub mąki pszennej razowej. Każdy sposób jest pyszny!

Na 12 ciastek: ⠀ ⠀ ⠀

• 2/3 szklanki płatków owsianych (ja używam klasycznych płatków owsianych).
• 4 łyżki mąki gryczanej
• 3 łyżki oleju kokosowego extra virgin
• 3 łyżki cukru kokosowego
• 2 łyżki pasty migdałowej (= nasiona migdałów)
• 2 szczypty soli
• Imbir i cynamon w proszku do smaku
• 1 jajko

Wymieszaj wszystkie składniki w misce, dodając na końcu jajko. Rozgrzać piekarnik do temperatury 170° C. Wyłóż blachę do pieczenia papierem pergaminowym. Na papierze uformuj ciasteczka - powinny być cienkie, o wysokości ok. 0,5 cm i średnicy ok. 6 cm. Piec przez 10 minut. Po 10 minutach wyjmij ciastka z piekarnika, pozostaw do ostygnięcia i w pośpiechu zalej pyszną herbatą.