Zimne, aromatyczne gazpacho to najlepsza propozycja na zupę w upalny, letni dzień. Klasyczne gazpacho, które można przygotować bez użycia kuchenki w zaledwie 10 minut, to alternatywa dla sałatki warzywnej. Obfite gazpacho ze słodkiej kukurydzy i białej fasoli to łatwy zamiennik na lunch lub kolację. Gazpacho z buraków na kefirze lub mleku kokosowym można za każdym razem przyrządzać inaczej, dodając do niego jajko, młode ziemniaki lub inne składniki podczas podawania.
Klasyczne gazpacho w 10 minut
(na 4 porcje)
- 800 g dojrzałych czerwonych pomidorów
- 1 długi ogórek, obrany i grubo posiekany
- 1 mała czerwona papryka, obrana i grubo pokrojona
- 1/4 czerwonej cebuli
- 2 ząbki czosnku
- 1/4 filiżanki świeżych liści bazylii
- 2 łyżki stołowe soku z cytryny
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- szczypta soli i świeżo zmielonego pieprzu
Podawać:
- posiekane pomidory
- czerwona cebula
- bazylia
- oliwa z oliwek
- sól i pieprz
- Umieść wszystkie składniki w blenderze i dobrze wymieszaj. Spróbować i doprawić solą, pieprzem i sokiem z cytryny do smaku.
- Schłodzić w lodówce lub podawać od razu z drobno pokrojonymi warzywami, bazylią i oliwą z oliwek.
Zdjęcia i przepis: Gimmesomeoven.com
Gazpacho z białą fasolą i słodką kukurydzą
(Na 4 porcje)
- 1 kg żółtych pomidorów
- 3 kolby kukurydzy (ok. 1 1/2 szklanki ziaren)
- 1 ostra papryka
- 1/2 małej cebuli
- 2 łyżki soli morskiej
- 1 łyżka ostrej czosnkowej pasty chili (można zastąpić ajiką lub 1/2 łyżeczki suszonego czosnku i szczyptą chili)
- 450 g białej fasoli z puszki, opłukanej
- 1/4 szklanki octu winnego
- 1/4 szklanki oliwy z oliwek
- 1 łyżka soku z cytryny
- pieprz
- Jogurt do podania (opcjonalnie)
- W dużej misce umieścić pokrojone pomidory, paprykę, cebulę i ziarna kukurydzy odcięte od kolby. Doprawić solą, wymieszać i odstawić na 30 minut.
- Zmiksuj w blenderze zawartość miski razem z pastą chilli, fasolą, octem i oliwą. Zmiksować na gładką masę i doprawić solą i pieprzem do smaku.
- Wylać na talerze i udekorować ziarnami kukurydzy, jogurtem lub oliwą z oliwek.
Zdjęcia i przepis: Vegetarianventures.com
Gazpacho z buraków
(na 8 porcji)
- 1 duży pęczek młodych buraków (ok. 500g)
- 1 łyżka stołowa oleju nierafinowanego
- 1 ząbek czosnku
- 1 średniej wielkości czerwona cebula
- sól i pieprz
- ocet jabłkowy
- 1 łyżka miodu lub cukru rafinowanego
- wywar z warzyw lub woda
- 2 szklanki kefiru lub kefiru z mleka kokosowego (możesz też spróbować kefiru ze śmietanki kokosowej lub koziego mleka)
- posiekana zielona cebula
- koperek, posiekany
- pietruszka, posiekana
Podawać:
Gotowane jajka, zielona cebulka, rzodkiewka i cienko pokrojony ogórek
lub
młode gotowane ziemniaki z masłem i koperkiem
- Dobrze opłukać buraki. Liście buraka pokroić w cienkie paski i odstawić. Buraki drobno posiekać.
- W małym rondelku podsmażyć na oleju posiekaną cebulę i czosnek, następnie dodać buraki i dusić przez minutę. Dodaj sól, pieprz, bulion lub wodę, przykryj i gotuj przez 15 minut na wolnym ogniu, aż buraki będą miękkie. Dodaj miód lub cukier oraz ocet jabłkowy i doprowadź zupę do wrzenia, a następnie zdejmij z ognia.
- Zmiksuj zupę w blenderze na gładką masę, dodaj drobno posiekane liście i doprowadź do wrzenia na średnim ogniu. Zdjąć z ognia i pozostawić do ostygnięcia.
- Do zimnej zupy dodać kefir i posiekane zioła: cebulę, koperek i pietruszkę.
Opcja 1: Dodaj pokrojoną rzodkiewkę, ogórki i cebulę dymkę do miski z zupą. Na wierzchu ułożyć jajko przekrojone na pół, udekorować koperkiem, pietruszką i kilkoma kroplami masła.
Druga opcja: rozlaną na talerze zupę udekorować koperkiem i pietruszką. Skropić oliwą i położyć ugotowane młode ziemniaki na osobnym talerzu, posmarować masłem lub oliwą i posypać koperkiem.
Zdjęcia i przepis: Lemontreecafe
★ 3 więcej przepisów na zimne letnie zupy w tym poście, a tutaj jeden z naszych ulubionych przepisów na gazpacho z suszonymi pomidorami i truskawkami.
PrzepisyZupy
