O gotowaniu, wnętrzach i zdrowiu
Nie da się ukryć - Amerykanie mają problem z cukrem. Według Uniwersytetu Kalifornijskiego w San Francisco, przeciętny Amerykanin spożywa do 17 łyżeczek cukru każdego dnia (1). To daje aż 57 funtów dodanego cukru na osobę rocznie.Obawy...
Nie da się ukryć - Amerykanie mają problem z cukrem. Według Uniwersytetu Kalifornijskiego w San Francisco, przeciętny Amerykanin spożywa do 17 łyżeczek cukru każdego dnia (1). To daje aż 57 funtów dodanego cukru na osobę rocznie.
Obawy związane ze spożyciem cukru sprawiły, że coraz więcej konsumentów poszukuje naturalnych i sztucznych substytutów cukru o mniejszej zawartości kalorii. W rzeczywistości, oczekuje się, że globalny rynek sztucznych słodzików osiągnie przychody w wysokości ponad 13 milionów dolarów do 2023 roku (2).
I chociaż wiele osób zaznajomiło się z takimi słodzikami jak aspartam i stewia, naturalny słodzik z owoców mnicha zyskuje coraz większą popularność jako bezpieczna i zdrowa alternatywa dla cukru.
"Owoc mnicha jest również nazywany luo han guo lub swingle", mówi Vanessa Rissetto, zarejestrowany dietetyk z siedzibą w Nowym Jorku. "Wygląda jak mała tykwa i rośnie na winorośli".
Owoc mnicha pochodzi z Azji Południowo-Wschodniej, w tym części Chin i Tajlandii, dodaje Rissetto.
Słodzik z owoców mnicha jest wytwarzany przez prosty proces miażdżenia owoców, mówi Lainey Younkin, zarejestrowany dietetyk z Bostonu i założyciel Lainey Younkin Nutrition.
"Nasiona i skórka owocu są usuwane, a następnie miażdżone, aby zebrać sok, który jest następnie suszony na proszek", mówi. "Można go mieszać z dekstrozą lub innymi składnikami, aby zrównoważyć słodycz".
Younkin dodaje, że słodzik z owoców mnicha jest 150-200 razy słodszy od cukru, więc tylko niewielka ilość jest potrzebna do słodzenia napojów i produktów spożywczych.
Słodzik z owoców mnicha zawiera zero kalorii, zero węglowodanów, zero sodu i zero tłuszczu, mówi Rissetto, co oznacza, że jest zdrowszą alternatywą dla tradycyjnego cukru.
Według badań z 2009 roku, ekstrakt z owoców mnicha ma potencjał, aby być niskoglikemicznym naturalnym słodzikiem, co czyni go dobrą opcją dla osób chorych na cukrzycę (3).
"Jedną z głównych zalet stosowania czystego ekstraktu z owoców mnicha jest to, że nie ma on wpływu na poziom cukru we krwi" - mówi Kimberly Rose, zarejestrowany dietetyk, specjalista ds. żywienia i certyfikowany edukator diabetologiczny. "W badaniach na zwierzętach, owoce mnicha ma potencjał, aby obniżyć poziom cukru we krwi. Jest to duża wygrana dla populacji cukrzyków lub osób, które mogą cierpieć z powodu schorzeń, które powodują wysoki poziom cukru we krwi."
Dodatkowo, mówi Rissetto, słodzik z owoców mnicha może:
Słodzik z owoców mnicha jest również bezpieczny dla dzieci, kobiet w ciąży i kobiet karmiących piersią - dodaje.
Younkin wyjaśnia, że FDA wyznacza słodzik z owoców mnicha jako ogólnie uznany za bezpieczny (GRAS). "Podobnie jak w przypadku wielu substancji słodzących, brakuje długoterminowych badań", dodaje, "ale obecnie nie ma żadnych zagrożeń związanych z jego spożywaniem".
Podobnie jak wiele innych substytutów cukru, słodzik z owoców mnicha może być stosowany na różne sposoby. "Słodzik z owoców mnicha występuje w postaci płynnej, granulatu i proszku i może być mieszany do napojów, takich jak kawa i herbata" - mówi Younkin. "Możesz także piec ze słodzikiem z owoców mnicha zamiast cukru".
Podczas pieczenia z cukrem z owoców mnicha lub słodzikiem z owoców mnicha, Rose wyjaśnia, że przepis może wymagać zmiany ze względu na słodycz produktu i dlatego, że nie piecze się tak dobrze jak zwykły cukier stołowy.
Rissetto mówi, że słodzik z owoców mnicha ma lekki posmak i że ludzie powinni zaczynać od małych ilości dodając go do żywności lub napojów. "Ma lekki posmak, ale jest on przyjemniejszy niż w przypadku innych słodzików, których próbowałam" - mówi. "Jest stosunkowo szybko rozpuszczalny i jedna paczka sprawiła, że filiżanka kawy była zbyt słodka jak na moje standardy".
SKŁADNIKI:
INSTRUKCJA:
W misce wymieszaj razem suche składniki (od płatków owsianych po czarny pieprz), aż do połączenia. Dodaj mleko kokosowe i dobrze wymieszaj. Umieść mieszaninę w lodówce na 4 godziny lub na noc. Rano dodaj dowolne dodatki, na które masz ochotę (lub nie!) i delektuj się.
Zarówno owoc mnicha, jak i stewia są bezkalorycznymi, naturalnymi słodzikami, które pochodzą z roślin, ale mają kilka kluczowych różnic.
Po pierwsze, mówi Rissetto, stewia jest około dwa razy słodsza niż owoc mnicha.
Dodatkowo, stewia pochodzi z rodziny roślin Asteraceae, która obejmuje rośliny takie jak słoneczniki, chryzantemy i ambrozje. Niektórzy ludzie mają alergie na tę rodzinę roślin i dlatego mogą mieć reakcje alergiczne na stewię. Osoby z alergią na stewię mogą rozważyć jako alternatywę słodzik z owoców mnicha.
Należy pamiętać, że choć glikozydy stewii (znajdujące się w łatwo dostępnych substytutach cukru ze stewii) zostały zatwierdzone przez FDA do bezpiecznego spożycia i stosowania, to stewia całolistna lub surowe ekstrakty ze stewii nie zostały oznaczone przez FDA jako GRAS.
Zarówno słodzik z owoców mnicha, jak i stewia są uważane za bezpieczne w użyciu, a decyzja o użyciu jednego z nich w stosunku do drugiego sprowadza się do preferencji smakowych, ceny i dostępności. Stewia jest łatwiej dostępna w sklepach spożywczych niż słodzik z owoców mnicha.
Chociaż nie ma żadnych certyfikatów ani etykiet odnoszących się do przepisów lub norm jakościowych dotyczących słodzika z owoców mnicha, konsumenci, którzy szukają czystego słodzika z owoców mnicha powinni uważnie czytać etykiety produktów i szukać konkretnych składników.
"Kupując ekstrakt z owoców mnicha, najlepiej jest szukać słów 'Siraitia grosvenorri' lub 'luo han guo', które najczęściej można znaleźć na etykiecie opakowania żywności" - mówi Rose.
Younkin dodaje, że niektóre ekstrakty lub słodziki z owoców mnicha są mieszane z dekstrozą w celu zmniejszenia słodkości. Zarówno czysty słodzik z owoców mnicha, jak i te produkty mieszane z dekstrozą są uważane za bezpieczne, ale konsumenci powinni dokładnie przejrzeć etykietę składnika, aby upewnić się, że rozumieją, co jest w produkcie.
Jeśli szukasz słodzika lub ekstraktu z owoców mnicha, być może będziesz musiał odwiedzić naturalny sklep ze zdrową żywnością lub chiński supermarket, mówi Rissetto.
Chociaż produkt ten staje się coraz bardziej popularny, nadal może być trudno znaleźć go na tradycyjnych półkach sklepów spożywczych.
Można również kupić słodzik owoc mnicha w postaci granulatu, proszku lub płynu tutaj w LuckyVitamin.
Oto co mówią klienci LuckyVitamin w recenzjach słodzika z owoców mnicha:
"Ten słodzik jest niesamowity. Używam go we wszystkim, co gotuję, że wymaga cukru ... również używane w moim sosie coleslaw. Nie można powiedzieć, że to nie jest prawdziwy cukier, nie ma posmaku." - Darrell
Produkt: Lakanto Monkfruit Sweetener
"Używam go codziennie w mojej kawie i herbacie, ponieważ jest to jedyny słodzik, jaki znalazłem, który smakuje tak samo jak cukier i nie pozostawia posmaku. Jest również przyjazny dla Keto." - Jennifer
Produkt: Lakanto Monkfruit Sweetener
"Byłam pod takim wrażeniem 'klasycznego' słodzika z owoców Monk, że musiałam spróbować wersji 'Golden' i jestem zadowolona, że to zrobiłam! Chciałam zrobić ciasteczka z masłem orzechowym low-carb i to sprawiło, że były o wiele bardziej podobne do 'prawdziwych rzeczy', do których byłam przyzwyczajona. To jest fantastyczne!" - Danielle
Produkt: Lakanto Monkfruit Golden Sweetener
Czy próbowałeś używać owoców mnicha w miejsce cukru? Co o tym sądziłeś? Daj nam znać w komentarzach!