Zupa krem z pieczonej dyni

Na pewno nie przebiorę się za czarownicę w Halloween, ale z chęcią zrobię tego dnia ponownie zupę dyniową.

Autor: Olya Malysheva

Jeśli odgadniecie dynię na targu lub w sklepie, to dość trudno uczynić ją niesmaczną (małe, ale ciężkie jak na swój rozmiar dynie są zwykle najsłodsze). Aby uwydatnić smak i aromat dyni, najlepiej upiec ją w piekarniku. Pieczona dynia z przyprawami to świetny dodatek do dań lub cały obiad, a jeśli skropimy ją miodem, sokiem pomarańczowym i dodamy cynamon, to powstanie pyszny deser.

Poza smakiem, dynia ma tak wiele korzyści zdrowotnych, że wydaje się, że jest to jedyne jedzenie, które można jeść. Dynia zawiera dużo karotenu, witamin C, E i D, żelaza (więcej niż wiele innych warzyw), fosforu, pomaga obniżyć poziom cholesterolu we krwi, usunąć toksyny i nadmiar wody.

Kluczem do tego przepisu jest upieczenie warzyw i nie zjedzenie ich przed zrobieniem zupy. Pieczone warzywa mogą łatwo zamieniać w zupę z blenderem i wrzącą wodą - bez bulionów lub dodatkowego gotowania potrzebnego.

Kremowa zupa z pieczonej dyni (na 3 porcje)

Do pieczenia

pół małej dyni 2 małe marchewki 3 małe pomidory 2-3 ząbki czosnku suszony tymianek, bazylia (lub koperek, pietruszka) świeży koperek lub dowolne liście (opcjonalnie, ale fajnie) pieprz czarny ghee lub olej kokosowy sól morska 100g łuskanych nasion słonecznika lub dyni

Na zupę

1 pomarańcza słodka sok z 1/3 cytryny Świeży imbir (kawałek 2 cm) 300 ml wrzącej wody pół łyżeczki kurkumy sól do smaku

Dynię obieramy i kroimy w plastry o grubości 1,5 cm. Cienkie marchewki można upiec w całości, duże marchewki należy przekroić na pół. Pomidory przekroić na pół. Wymieszaj ghee lub roztopiony olej kokosowy z wszystkimi przyprawami oprócz soli, którą należy dodać na końcu. Tą mieszanką natrzeć warzywa wraz z ząbkami czosnku na wysmarowanej tłuszczem blasze do pieczenia i wstawić do nagrzanego do 180°C piekarnika na 25 minut.

Olej, nasiona i sól wlewamy na inną blachę lub blachę do pieczenia i mieszamy razem. 5-7 minut przed tym, jak warzywa będą gotowe, włóż nasiona do piekarnika (nie trzymaj nasion dłużej niż 10 minut, inaczej się spalą).

Umieść wszystkie pieczone warzywa w blenderze, z wyjątkiem trzech połówek pomidorów. Dodaj wrzącą wodę, sok z jednej pomarańczy i 1/3 cytryny (jeśli pomarańcza jest kwaśna, możesz dodać mniej cytryny), starty świeży imbir, kurkumę i sól do smaku. Dobrze wymieszać i rozdzielić zupę krem pomiędzy talerze. Na każdym talerzu ułożyć połówkę pieczonego pomidora, udekorować świeżymi lub suszonymi ziołami i posypać pestkami.