Ciepła sałatka z prosa i oliwek

Jeśli proso kojarzy Ci się tylko z kaszą i papugami, delikatna sałatka z oliwkami i awokado może sprawić, że to smaczne, ale zapomniane zboże znów zagości na mapie.

Autor: Olya Malysheva

Proso jest bezglutenowe i lekkostrawne. W przeciwieństwie do większości zbóż, proso nie utrudnia procesów detoksykacji i może być częścią diety detoksykacyjnej. Jednocześnie proso jest cudownie sycące. Co więcej, znalezienie prosa w Rosji jest o wiele łatwiejsze niż znalezienie importowanej quinoa lub dzikiego ryżu.

Ciepła sałatka z prosa i oliwek (na 2 porcje)

pół filiżanki prosa 1 średnia marchew 2-3 garście rukoli 11 dojrzałych oliwek (najlepiej w oleju) 1 awokado

Dressing cytrynowo-musztardowy

1/2 cytryny 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin 1 łyżka musztardy Dijon 2 łyżki octu balsamicznego 1 łyżka miodu Sól i pieprz do smaku

Opłukać proso w zimnej wodzie. Wlać 400 ml wody i doprowadzić do wrzenia. Zmniejszyć ogień i gotować proso do miękkości, około 15 minut.

Zetrzeć marchew na grubej tarce. Oliwki obrać i pokroić na ćwiartki. Awokado pokroić w kostkę. Pokrój rukolę w plasterki.

W miseczce wymieszaj sok z połowy cytryny i resztę składników dressingu.

Ugotowane proso umieścić w salaterce. Polać dressingiem i dobrze wymieszać. Całe proso powinno dobrze namoknąć. Do prosa dodać resztę przygotowanych składników. Wymieszać i natychmiast podawać sałatkę na gorąco.