Sałatka z ciecierzycy i awokado

Ta prosta i obfita sałatka może być spożywana zarówno na ciepło, jak i na zimno z ugotowaną wcześniej ciecierzycą. Może być również podawany jako dodatek do dań i jest świetnym sposobem, aby się nasycić i zastąpić cały posiłek.

W grudniu, kiedy słodkie pomidory są trudno dostępne, można dodać do sałatki więcej zieleniny. Ten przepis wykorzystuje klasyczny dressing z oliwy z oliwek i soku z cytryny, ale ciecierzyca świetnie komponuje się również z sosem tahini i zirą. Możesz eksperymentować z dressingiem i uczynić go bardziej kremowym i delikatnym lub gęstszym i bogatszym. Sok z cytryny dodaje sałatce świeżości i zapobiega ciemnieniu awokado. Dla tych, którzy lubią ostrzejsze potrawy, do dressingu można dodać czerwone chili lub curry.

Sałatka z ciecierzycą i awokado (na 4 porcje)

3/4 szklanki ciecierzycy 2 średnie pomidory (lub 6-8 pomidorków koktajlowych) 1 awokado 2-3 ząbki czosnku Świeże zioła (pietruszka, zielona cebula, bazylia, szpinak lub inne zioła) 2 łyżki stołowe oliwy z oliwek 1/2 cytryny Sól i pieprz do smaku

Ciecierzycę namoczyć wcześniej na 8-12 godzin. Dobrze je opłukać i gotować na średnim ogniu przez około 40 minut. Kiedy ciecierzyca będzie miękka, odcedź i pozostaw do ostygnięcia. Przełóż ciecierzycę do salaterki. Pomidory i awokado pokroić w kostkę. Zieleninę drobno posiekać. Dodaj warzywa do ciecierzycy. Aby przygotować dressing, zmieszaj oliwę z oliwek, sok z cytryny i zmielony czosnek. Sałatkę można podać w salaterce lub rozłożyć na liściach kapusty, udekorować ziołami, posiekanymi oliwkami lub suszonymi pomidorami.

Zdjęcia i przepis: Svetlana Bolgar