Zapiekane paluszki cukiniowe z kremem marchewkowym

Kolejna opcja na prostą i łatwą przekąskę. Paluszki cukiniowe przypominają Chipsy, ale przyrządzone w piekarniku bez oleju z aromatycznymi ziołami i mąką migdałową.

Cukinię można również zastąpić cukinią. Ugotowane pałeczki są pyszne do jedzenia zarówno na ciepło jak i na zimno. Słodki krem marchewkowy można stosować z dowolnymi innymi warzywami i smarować nim pieczywo.

Na patyczki:

2 cukinie (lub 2 cukinie) garść migdałów sól morska lub sól himalajska ulubione zioła (kminek, rozmaryn, bazylia)

Dla kremu marchewkowego:

2 średnie marchewki 1/4 papryki (żółtej, pomarańczowej lub czerwonej) 1 pomidor 1/2 łyżeczki kurkumy 1/2 łyżeczki kolendry sól morska lub sól himalajska ghee lub olej kokosowy

Cukinię kroimy w słupki o grubości nieco mniejszej niż 1 cm. W młynku do kawy lub blenderze zmiel migdały na mąkę i wymieszaj z solą i ziołami. Paluszki obtoczyć w przygotowanej mące. Piec przez 20 minut na średnim ogniu (około 120-140°C).

Na rozgrzanym w rondlu oleju ghee, najpierw podsmażamy kurkumę i kolendrę, następnie dodajemy pokrojoną w kostkę marchewkę i paprykę i dusimy 7-10 minut. Dolewamy wodę, dodajemy pokrojonego pomidora i dusimy jeszcze 10-15 minut. Zmiksuj ugotowane warzywa za pomocą blendera, aż będą gładkie i kremowe.

Zdjęcia i przepis: Masha Akashkina