Zabierz mnie ze sobą: 8 pomysłów na lunch w biurze

Żadna kawiarnia ani restauracja w pobliżu biura nie znalazła smaczniejszego lunchu niż ten, który zabieram ze sobą z domu. Aby uniknąć gotowania tego samego każdego dnia, w tym poście zebrałam 8 prostych pomysłów na lunch, które zmieszczą się w pojemniku, dodadzą energii w środku dnia i pomogą Ci skupić się na głodzie aż do kolacji.

Autor: Olya Malysheva

1. Bułki z quinoa

Rolki z quinoa to opcja na smaczny i piękny lunch biznesowy, który jest na tyle łatwy, że można go przygotować poprzedniego dnia, używając ugotowanej quinoa zamiast zwykłego ryżu. Quinoa wymieszana z oliwą, sokiem z cytryny i drobno posiekanymi ziołami wychodzi pyszna. Zamiast wodorostów, quinoa może być zawinięta w bakłażana, jak w tym przepisie. Jeśli masz czas, aby zrobić bułki z quinoa w biurze, powinieneś starać się pozostać niezauważonym, w przeciwnym razie połowa twojego lunchu zostanie pochłonięta przez twoich kolegów.

2. Zapiekane warzywa + hummus lub kozi ser

Domowe warzywa upieczone wieczorem mogą stanowić świetny lunch następnego dnia w biurze. Dynię, buraki, bataty, bakłażana i cukinię posmaruj olejem kokosowym lub ghee i wstaw do piekarnika, podczas gdy Ty przygotowujesz hummus lub inny sos. Uwielbiam połączenie zapiekanych warzyw i młodego koziego sera lub bryndzy. Zamiast sera można użyć hummusu z buraków z tego przepisu lub kremu z surowych buraków Green Kitchen Stories do warzyw:

• 4 szklanki posiekanych surowych buraków
• 2 dojrzałe awokado
• 1 filiżanka orzechów nerkowca
• 1 mała, obrana cebula
• 2 łyżki musztardy dijon
• 2 łyżki kaparów
• 1 łyżka świeżego tymianku
  Sól i pieprz do smaku
  

Zmiksuj wszystkie składniki w blenderze lub robocie kuchennym do uzyskania kremowej konsystencji. Spróbować i dodać sok z cytryny, musztardę, sól i pieprz do smaku. Krem może być przechowywany przez 3-4 dni w zamkniętym pojemniku.

3. ciecierzyca + grzyby

Ostatnio jest to jedna z moich ulubionych kombinacji. Ugotowaną ciecierzycę lekko podsmaża się z posiekanymi pieczarkami i cebulą, następnie dodaje się posiekany świeży szpinak, koperek, pietruszkę, cienko pokrojony ogórek lub młodą cukinię. Oliwa z oliwek i aromatyczny tymianek świetnie komponują się z ciecierzycą. Aby poznać przepis na pożywną sałatkę z ciecierzycy i awokado, kliknij tutaj.

4. Kasza gryczana + świeże warzywa

Jeśli moja miłość do większości potraw pojawia się i zanika, kasza gryczana jest na liście ulubionych. Jest lekkostrawna i bezglutenowa, z czym mój organizm sobie nie radzi. Choć zielona gryka jest zdrowsza, bo zachowuje więcej składników odżywczych, ja wolę styl klasyczny - zwykłą gotowaną grykę doprawioną aromatycznym olejem lnianym i sosem sojowym. Do biura zabieram kaszę gryczaną z pokrojonymi świeżymi pomidorami, ogórkami lub szpinakiem. Jeśli w domu jest dojrzałe awokado, to ono też idzie z kaszą gryczaną do biura.

5. Proso + awokado lub mleko kokosowe

W prawie wszystkich potrawach z ryżu proso może zastąpić ryż. Podobnie jak gryka, proso jest lekkostrawne, bezglutenowe i bardzo sycące. Najprostszą i najszybszą opcją jest wymieszanie ugotowanego prosa z oliwą z oliwek, dodanie odrobiny musztardy lub sosu sojowego, pokrojonego ogórka i awokado. Mleko kokosowe dodaje prosu odrobinę słodyczy i przyjemnego kremowego smaku. Przepis na proso z mlekiem kokosowym znajdziesz tutaj. Pesto i dressing cytrynowo-musztardowy z tego przepisu również dobrze pasują do prosa.

6. Soczewica + warzywa + sos tahini

Soczewica i fasola same w sobie są dość ciężkie, więc ilość ma znaczenie. Zawsze lepiej jest mieć świeże lub gotowane warzywa na połowie talerza z soczewicą lub fasolą. Ugotowaną soczewicę i fasolę można podawać z curry jako zwyczaj, można też zrobić pyszny dressing tahini. Ten dressing przypomina mi mój ulubiony orzechowy dressing podawany do sałatki chuka, tylko zamiast orzeszków ziemnych pasta tahini z nasion sezamu, a zamiast cukru odrobina miodu.

• 2 łyżki tahini (pasta sezamowa lub urbechee z nasion sezamu)
• 4 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżka miodu
• 2 łyżki soku z cytryny
• Sól i pieprz do smaku

Wszystkie składniki mieszamy razem i doprawiamy solą i pieprzem do smaku.

7. Quinoa + pieczona dynia + suszone pomidory

Quinoa z pieczoną dynią to jedno z klasycznych połączeń w naszej kuchni. W tym przepisie słodycz dyni i mleka kokosowego doskonale łączy się z ostrością curry i soku z limonki. Byłoby pysznie, gdyby do quinoa i dyni dodać awokado lub dressing tahini z poprzedniego punktu. Śródziemnomorski smak można nadać drobno posiekanym suszonym pomidorom lub oliwkom, jak w tym przepisie.

8. Brązowy ryż + warzywa

Brązowy lub brązowy ryż jest lepszy od białego, a kiedy ryż jest już ugotowany, lubię dodać na koniec odrobinę mleka kokosowego lub oleju kokosowego. Ponieważ ryż jest dość ciężki, zawsze lubię go uzupełniać dużą ilością świeżego szpinaku i ogórków, ale dobrze komponują się z nim dowolne warzywa - zarówno świeży, jak i duszony szpinak, pieczarki, pieczona marchewka czy świeży ogórek. Ryż brązowy może również zastąpić czarny ryż dziki.

Zdjęcia: Salatshop, @onehungrymami, Green Kitchen Stories