Ciasto cebulowe z pomidorami i kozim serem

Zrobiliśmy ten pyszny i obfity placek cebulowy w weekend w domku letniskowym, kiedy chcieliśmy zrobić coś specjalnego na rodzinny obiad. Zapach placka cebulowego pamiętam z dzieciństwa, kiedy mama robiła ten placek z delikatnego kruchego ciasta. Zmieniłam nieco klasyczny przepis, dodając więcej warzyw, a zamiast mąki pszennej użyłam mąki z quinoa, która jest lepiej przyswajalna, bezglutenowa i dodaje fajnego orzechowego posmaku.

Autor: Olya Malysheva

Mąka z quinoa smakuje podobnie do zwykłej mąki, więc jest idealna do wypieków. Prawdą jest, że sprawia, iż ciasto jest mniej elastyczne i bardziej kruche, więc nie będzie trzymało kształtu tak dobrze jak to zrobione z mąki pszennej. Mąkę z quinoa można kupić na iHerb.com lub w sklepach ze zdrową żywnością. Możesz również spróbować zastąpić ją mąką z ciecierzycy, mąką kukurydzianą, mąką migdałową lub bezglutenową mieszanką do pieczenia.

Ten przepis, podobnie jak klasyczny, zawiera ser, jajka i masło - to składniki, które rzadko jem sama, ale używam, gdy robię coś dla całej rodziny. Po prostu staram się używać produktów najwyższej możliwej jakości. Jeśli dodaję ser, to kozi lub z wiejskiego mleka krowiego, biorę naturalne masło i tylko wiejskie jajka, które zawsze mają najjaśniejsze żółtko.

Ciasto cebulowe z pomidorem i kozim serem

90g masła (1/2 opakowania) 1 szklanka mąki z quinoa + 1 łyżka do posypania 0,5 łyżeczki sody oczyszczonej 3 łyżki kwaśnej śmietany sól do smaku 3 średnie cebule 2 duże pomidory 100g sera koziego 3 jajka kilka gałązek zielonej cebulki

Roztopione masło wymieszać z mąką i kwaśną śmietaną. Zagnieść miękkie ciasto, pod koniec dodając sodę oczyszczoną i sól. Umieść ciasto w wysmarowanej tłuszczem misce, tworząc obręcz. Posypać ciasto łyżką mąki, aby nie kleiło się do rąk. Umieść ciasto w lodówce lub zamrażarce na czas przygotowywania nadzienia.

Obrać i posiekać cebulę i pomidory, smażyć do miękkości. Doprawić solą i innymi przyprawami do smaku.

Zetrzeć ser i wymieszać z jajkami i posiekaną zieloną cebulką. Dodać duszoną cebulę i pomidory i dobrze wymieszać.

Wyjmij formę z ciasta z lodówki i ułóż nadzienie na wierzchu ciasta. Upiec ciasto w piekarniku. W domku użyłam multicookera i piekłam w nim przez 60 minut.

Po ugotowaniu, pozwól ciastu chwilę ostygnąć, a następnie wyjmij je z foremki. Taki placek byłby świetnym dodatkiem do świeżej sałatki lub zupy warzywnej.