Sernik cytrynowy z borówkami

Kolejna wersja "sernika", w której zamiast sera lub twarogu użyto surowych nerkowców. Zamiast cukru używa się miodu, a zamiast kuchenki - blendera i zamrażarki. Deser jest łatwy do wykonania, a ostateczna wersja jest nie tylko pyszna, ale i w 100% Vegan & Raw.

Najbardziej spektakularnie wygląda kontrastujący trójwarstwowy "sernik". Zamiast borówek można użyć wiśni, porzeczek, malin i innych jasnych jagód i owoców. Do takiego trójwarstwowego deseru lepiej wziąć małą formę, ale z wysokimi brzegami - warstwy będą grubsze. Jeśli chcesz wyjąć deser z zamrażarki i włożyć do lodówki na pół godziny przed podaniem, łatwiej będzie pokroić go w ładne płaskie plastry. Najlepiej kroić go gorącym, ostrym nożem - użyj noża z gorącą wodą przez minutę lub dwie.

Sernik cytrynowy z jagodami (Dla formy o wymiarach 8 cm x 11 cm, wysokość 6 cm)

• 1 filiżanka niegotowanych nerkowców namoczonych przez 3 do 4 godzin
• Sok z 1 małej cytryny
• 3 łyżki oleju kokosowego
• 3 łyżki miodu
• 1 laska wanilii
• 1/2 szklanki mrożonych lub świeżych jagód

Warstwa dolna

• garść migdałów garść nieugotowanych nerkowców (suchych, nie namoczonych)
• 6-7 dużych daktyli królewskich
• 2 szczypty soli

Nerkowce namoczyć wcześniej w wodzie pitnej na 3-4 godziny lub na noc. Opłucz nerkowce zimną wodą i odsącz przed gotowaniem.

Składniki na dolną warstwę posiekać w blenderze lub robocie kuchennym. Najlepiej jest posiekać orzechy na grube okruchy, a nie na mąkę. Powinna powstać przyjemna, lepka masa.

Połóż folię spożywczą na dolnej warstwie formy i włóż ją do zamrażarki.

W blenderze zmiksuj nerkowce, sok z cytryny, miód, ziarenka wanilii i olej kokosowy.

W razie potrzeby dodaj kilka łyżek wody, ale masa powinna być sztywna, ale nie płynna. Dodaj więcej miodu lub cytryny do smaku. Kiedy blender zmiksuje na gładką konsystencję, przełóż połowę białego kremu do miski - będzie to warstwa wierzchnia.

Dodaj borówki do pozostałej połowy śmietany w blenderze i ponownie dobrze wymieszaj. Nałóż warstwę jagód na dolną warstwę, wyrównaj łyżką lub szpatułką i włóż z powrotem do zamrażarki. Gdy warstwa jagodowa nieco stwardnieje, na wierzchu ułożyć warstwę białą. Jeśli masa jest wystarczająco gęsta, można od razu rozprowadzić białą warstwę.

Udekoruj deser jagodami i umieść w zamrażarce na 3 do 4 godzin, aż sernik stwardnieje.

Przygotuj gorącą herbatę lub orzeźwiającą lemoniadę i podaj deser.