Miska z brązowym ryżem, batatami i sosem cytrynowym

Miękkie puree z batatów, soczysta rukola, kruchy brązowy ryż, dressing z soku z cytryny i pietruszki, chrupiące pistacje i gorące jajko ugotowane na miękko - tak wygląda mój idealny lunch. Idealny lunch dla wiecznie głodnej mamy, która z trudem znajduje czas na jedzenie. Brązowy ryż można zastąpić komosą ryżową lub proso, zamiast batatów świetnie sprawdza się kabaczek, a zamiast pistacji - prażony sezam lub pestki dyni. Ja często zastępuję jajko bryndzą lub jednym i drugim! Kluczem jest zacząć eksperymentować, a wtedy to, co jest w lodówce, samo zacznie układać się w idealne miseczki. Przepis, który zainspiruje do innych eksperymentów znajduje się w tym poście.

O ile przed urodzeniem córki byłam dość rygorystyczna w kwestii łączenia i starałam się nie mieszać jajek i płatków w tym samym posiłku, o tyle teraz znalezienie czasu na pełny posiłek to już szczęście! Podczas gdy ja karmię piersią, postanowiłam wstrzymać się z kombinacją zasad, ponieważ mój metabolizm działa dobrze jak jest. Czuję, że moje trawienie na HB z łatwością poradziłoby sobie z każdym fast foodem! Zasady kombinacji są bardzo dobrym narzędziem, jeśli potrzebujesz schudnąć, odzyskać poczucie luzu i skierować wszystkie zasoby organizmu do procesów detoksykacji. Ale podczas GW jednym z najpilniejszych zadań jest najedzenie się do syta, ale zrobienie tego za pomocą pełnowartościowych pokarmów, a nie mąki i słodyczy. Dlatego miski takie jak ta są dla mnie szczególnie istotne właśnie teraz. A mój mąż bardzo je lubi. Te przepisy są wielcy dla niespodziewanych gości które potrzebują coś karmić one szybko. Proces gotowania nie zajmuje dużo czasu, a rezultat zawsze ładnie prezentuje się na talerzu.

★ 10 zasad food pairingu - w tym poście.

Miska z brązowym ryżem, batatami i sosem cytrynowym

(Tłuczone ziemniaki i dressing na 4 porcje)

Tłuczone bataty:

• 2 duże bataty, grubo posiekane (bataty można zastąpić kabaczkiem butternut)
• oliwa z oliwek tłoczona na zimno
• 1-2 łyżki kurkumy
• 2 ząbki czosnku, rozdrobnione
• 2 szklanki wywaru warzywnego

Dressing cytrynowy:

• ¼ szklanki soku z cytryny
• ⅓ filiżanki oliwy z oliwek tłoczonej na zimno
• 1 mały ząbek czosnku
• 2 łyżki syropu z agawy (syropu topinamburowego lub miodu)
• ¼ szklanki liści pietruszki
• ¼ łyżeczki soli

Również do misek:

• jajka ugotowane na twardo
• ryż brązowy lub quinoa
• Arugula, szpinak lub inne zieleniny
• Pistacje lub inne orzechy i nasiona do dekoracji

1. Ugotować brązowy ryż lub quinoa.
2. Bataty obrać i grubo posiekać. Na patelni rozgrzanej na średnim ogniu, dodaj oliwę z oliwek i bataty. Dodać kurkumę i wymieszać do połączenia. Dodać czosnek, wywar warzywny (lub śmietankę kokosową, mmm!) i dusić, aż bataty będą miękkie, a płyn zostanie całkowicie wchłonięty. Przełóż do małej miski i zrób puree. Dodaj sól, pieprz i, jeśli lubisz, śmietanę.
3. Aby ugotować jajka na twardo z płynnym żółtkiem, należy ugotować je w zimnej wodzie, doprowadzić do wrzenia i nastawić minutnik na 3 minuty od momentu wrzenia. Jeśli chcesz, aby żółtko było miękkie, ale nie płynne, pozwól mu się gotować przez 4 minuty. Kiedy timer się wyłączy, zdejmij z ognia, spuść gorącą wodę i zalej zimną wodą na kilka sekund. Następnie obrać.
4. Aby przygotować dressing cytrynowy, zmiksuj wszystkie składniki w blenderze.
5. Wymieszać zioła z odrobiną dressingu. Dressing można również dodać do puree z batatów. Ugotowany brązowy ryż lub quinoa, zielenina, puree z batatów i jajko. Polać dressingiem i posypać pistacjami.

Zdjęcia i przepis: Pinch of Yum