Ciastka z dyni

Bazą tego brownie jest słodka dynia, którą opcjonalnie można zastąpić batatami. Zamiast zwykłej mąki pszennej używana jest mąka gryczana. I nie ma jajek ani mleka! To wegańska i zdrowsza wersja zimowego deseru, która jest naprawdę prosta do zrobienia.

Daktyle dodają brownies w tym przepisie więcej słodyczy i soczystości, ale robiłam je również bez daktyli i też jest pyszne. Jeśli nie dodajesz daktyli, być może będziesz musiała zmniejszyć ilość mąki gryczanej i dodać więcej słodkiego syropu. Można też dodać cynamon lub zrobić pikantną wersję z dodatkiem pieprzu cayenne. Eksperymentuj!

Ciastka z dyni

1 kg dyni 1/2 szklanki mąki gryczanej 2 łyżki stołowe wiórków kokosowych 15-20 dat 3 łyżki kakao w proszku 1-2 łyżki syropu klonowego lub syropu z topinamburu lub nierafinowanego cukru z tykwy 2 szczypty soli

1. Dynię kroimy w kostkę i dusimy lub gotujemy na parze do miękkości (15-20 minut).

2. W robocie kuchennym lub blenderze zmiksuj ugotowaną dynię z daktylami do uzyskania gładkiej konsystencji.

3. W misce wymieszaj mąkę gryczaną, kakao i sól. Dodać dynię, syrop i płatki kokosowe i dobrze wymieszać.

4. Układamy na blasze wyłożonej papierem pergaminowym lub w formie do pieczenia i pieczemy w piekarniku w temperaturze 180°C przez około 20 minut.

5. Wyjmij z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia na około 10 minut, aby brownies mogło stwardnieć. Wierzch posyp płatkami kokosowymi, kakao, skórką pomarańczową lub skrop miodem. Zalej herbatę i trzymaj w cieple!