Bezglutenowe pieczone pączki jabłkowe z cydrem

Pączki z cydru jabłkowego to prawdziwy znak rozpoznawczy sezonu! Ten przepis jest bezglutenową adaptacją tradycyjnych pączków, którymi zazwyczaj zajadamy się po dniu zbierania dyni. Te pączki doskonale pasują do kubka gorącego cydru lub kawy, albo do lodów na deser.

Składniki

2 filiżanki niefiltrowanego cydru jabłkowego ½ szklanki cukru kokosowego ¼ szklanki masła, zmiękczonego 2 duże jajka ½ szklanki maślanki, wstrząśnięte 2 łyżeczki czystego ekstraktu waniliowego 1¾ szklanki uniwersalnej mieszanki mąki bezglutenowej ¼ szklanki mąki migdałowej ½ łyżeczki gumy ksantanowej (pomiń, jeśli Twoja mieszanka mąk ją zawiera) 2 łyżeczki proszku do pieczenia 1 łyżeczka sody oczyszczonej 1 łyżeczka mielonego cynamonu ½ łyżeczki soli ½ łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej ¼ łyżeczki goździków

Na polewę:

¼ szklanki roztopionego masła. ½ szklanki cukru i 1 łyżeczka cynamonu, ubite razem w misce.

Instrukcje

W małym rondelku podgrzej cydr i doprowadź do wrzenia. Zmniejszymy ogień i będziemy gotować, aż cydr zredukuje się do ½ szklanki. Odstawimy do ostygnięcia. Rozgrzej piekarnik do 400 stopni i spryskaj 2 patelnie do mini-donutów (lub 2 zwykłe patelnie do pączków) bezglutenowym sprayem do gotowania. (Wskazówka: jeśli musisz upiec pączki w więcej niż jednej partii, upewnij się, że ponownie spryskasz patelnię bezglutenowym sprayem do gotowania). Ubij masło i cukier w dużej misce. Dodaj jajka, maślankę, wanilię i zredukowany cydr, aż do połączenia. Dodaj mieszankę mąki, mąkę migdałową, gumę ksantanową, proszek do pieczenia, sodę, cynamon, sól, gałkę muszkatołową i goździki i ubijaj do uzyskania gładkiej masy. Wlej masę do dużej torby z zamkiem błyskawicznym i odetnij około ½ cala od jednego rogu. Ostrożnie przelej masę do przygotowanej pączkarni, wypełniając każdy otwór do połowy. Nie przepełniaj dołków, bo pączki wyjdą bardziej przypominające kapelusze krasnoludków. Piecz pączki, aż odskoczą po delikatnym dotknięciu, około 8 minut w przypadku małych pączków, 10 minut w przypadku większych. Zanurz lub posmaruj pączki roztopionym masłem, jak tylko ostygną na tyle, by można było się nimi zająć i delikatnie posyp mieszanką cynamonu i cukru. Podawaj natychmiast!

Źródło przepisu tutaj.