Krem z pieczonego bakłażana

Ten delikatny i lekki krem może śmiało zastąpić hummus. Jest pyszny jako dodatek do pieczonych warzyw, po prostu z ogórkiem pokrojonym w kółka lub z plasterkami słodkiej papryki. Możesz posmarować nim razowe pieczywo, dodać do domowych bułeczek warzywnych lub użyć jako dodatek do kanapek.

Jeśli nie masz pasty sezamowej tahini, z której również robi się hummus, możesz ją po prostu pominąć lub dodać ziarna sezamu zmielone w młynku do kawy. Można też dodać dowolne przyprawy, aby krem był ostrzejszy, lub dodać bardziej wytrawny smak - posiekane suszone pomidory lub oliwki.

Krem z pieczonego bakłażana

1 duży bakłażan 2 żarówki 1 ząbek czosnku 1 łyżka ghee lub oleju kokosowego 1 łyżka soku z cytryny szczypta kolendry szczypta soli 1 łyżka pasty tahini (można pominąć)

Bakłażana umyć i przekroić wzdłuż na dwie połówki. Piec na papierze pergaminowym ze skórką do góry w temperaturze 180 stopni przez 10-12 minut, pozostawić do ostygnięcia.

Drobno posiekaną cebulę i czosnek podsmażyć na ghee na złoty kolor, dodać szczyptę kolendry i smażyć jeszcze przez minutę.

Upieczone połówki bakłażana wyjmij z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia, a następnie obierz ze skóry. Wymieszać z ugotowaną cebulą i czosnkiem, dodać sok z cytryny, szczyptę soli i pastę tahini. Ubijaj w blenderze, aż masa będzie miała kremową konsystencję.

Przepis i zdjęcia: Masha Akashkina