Super dynia: zupa kokosowo-dyniowa z jogurtem chevre i sokiem z dyni

Pieczona i świeża, w zupie i sałatce, w soku, jako dodatek i deser - dynia to jedno z tych wszechstronnych warzyw, które przydaje się o każdej porze roku, a zimą jest szczególnie aktywna w mojej diecie. Ten post to przepis na aromatyczną zupę kokosowo-dyniową oraz mój ulubiony sok z dyni na świecącą skórę.

Autor: Olya Malysheva

Zupa kokosowo-dyniowa z jogurtem chevre

Do tej zupy dodaje się jogurt chevre, ale w wersji wegańskiej można go całkowicie pominąć lub zastąpić wegańską alternatywą.

(na 4 porcje)

• 1 dynia butternut lub dynia hokkaido
• 1 puszka mleka kokosowego (400 ml)
• 1 szklanka wrzącej wody
• 1 gałązka świeżego rozmarynu (i połowa do dekoracji)
• 1-2 cm świeżego imbiru, obranego i posiekanego
• 2 łyżki octu jabłkowego
• Sól morska i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku.

Jogurt Chevre

• 150 g miękkiego koziego sera chevre
• 4 łyżki jogurtu

Rozgrzać piekarnik do 200°C.

Ostrym nożem przekroić dynię na pół i wydłubać pestki łyżką. Połóż obie połówki na blasze do pieczenia. Piec w piekarniku do uzyskania lekko złotego koloru 25-40 minut (w zależności od wielkości dyni).

Przygotuj jogurt chevre, mieszając składniki w misce.

Wyjąć dynię z piekarnika i pozostawić do ostygnięcia na kilka minut. Wyjmij miąższ łyżką i zmiksuj w blenderze wraz z pozostałymi składnikami na gładką masę. W razie potrzeby dodaj więcej wody. Doprawić solą i pieprzem. Umieść zupę w rondlu i doprowadź do pożądanej temperatury.

Podawaj zupę z hojną porcją jogurtu chevre i szczyptą świeżo zmielonego pieprzu.

* Przepis na zupę i zdjęcie: Green Kitchen Stories

I sok, proszę!

Świeżo wyciśnięty sok z dyni jest dobry dla naszych nerek, wątroby i układu sercowo-naczyniowego. Poprawia trawienie, dodaje zdrowia naszej skórze i włosom, zalecany jest przy bezsenności. Sok z dyni, wraz z sokiem z marchwi, jest częścią naszego programu 365 detox Gold juice. Kiedy robisz swój własny, świeżo wyciskany sok, dodawaj dynię po trochu i eksperymentuj z różnymi odmianami dyni i różnymi kombinacjami warzyw. Jedna z moich ulubionych kombinacji:

Sok z dyni dla rozświetlonej skóry

• 3 średnie marchewki
• 1/2 szklanki surowej dyni
• 1 zielone jabłko
• plasterek imbiru (1-2 cm)

Umieść składniki w sokowirówce i pij na pusty żołądek.

Inne pyszne i zdrowe przepisy z dynią:

• Zupa dyniowa z kremem z nerkowców
• Curry z dynią i quinoa
• Ciepła sałatka z dyni w mleku kokosowym
• Pikantna sałatka z dyni