Sałatka z pieczonymi gruszkami

Dzięki różnorodności warzyw z lokalnych farm w Marbelli i umiejętnościom naszego super-szefa, żadna sałatka nie powtórzy się podczas naszego detoksu. Każdego dnia Vanya łączy różne składniki i wymyśla różne sosy i dressingi.

Chociaż owoce zawsze jemy oddzielnie od innych produktów (wyjątkiem są świeże zioła, które dobrze komponują się z owocami), pieczone jabłka i gruszki można dodawać do sałatek. Po upieczeniu są one bardziej neutralne i trawione wolniej niż świeże owoce. Pieczone gruszki dodają sałatce przyjemnej słodyczy i tekstury. Używajcie dojrzałych gruszek słodszej odmiany, np. gruszek Konferencja.

Sałatka z pieczonymi gruszkami (na 2-3 porcje)

100 g rukoli garść liści fioletowej bazylii lub młodych liści boćwiny 1/2 czerwonej papryki 1/2 żółtej papryki 8 rzodkiewek 2 gruszki konferencyjne 1/2 łyżki oleju kokosowego lub ghee 70 g sera owczego (można zastąpić 70 g orzeszków piniowych dla wersji odchudzonej) 1 łyżka oliwy z oliwek 1 łyżka octu balsamicznego sól i pieprz

Gruszkę pokroić wzdłuż na 6 do 8 kawałków. Blachę do pieczenia smarujemy olejem kokosowym lub ghee, układamy gruszki i posypujemy solą i pieprzem. Piec w temperaturze 200°C przez 7 minut.

Rzodkiewkę pokroić w cienkie kółka, a paprykę w duże kwadraty. Wymieszaj warzywa z ziołami i mieszanką oliwy z oliwek i octu balsamicznego.

Ułóż warzywa na talerzach. Na wierzchu ułożyć upieczone gruszki. Na wierzchu pokruszyć bryndzę lub posypać orzeszkami pinii. Udekoruj sałatkę świeżo zmielonym czarnym pieprzem lub kiełkami.