3 alternatywy dla cukru rafinowanego

Tak jak uwielbiamy słodycze i desery, tak cukier rafinowany, który zawiera większość z nich, wcale nam się nie podoba. Znając szkodliwość cukru, tylko najbardziej odporni mogą z niego całkowicie zrezygnować. Dla większości taka decyzja jest daleka od rzeczywistości.

Autor: Olya Malysheva

Nie jeść lodów z przyjaciółmi, nie pić lemoniady w kawiarni i zrezygnować z kawałka tortu na urodzinach przyjaciela - dla wielu osób brzmi to gorzej niż śluby zakonne. O wiele bardziej realistyczną opcją jest rozpoczęcie od rezygnacji z rafinowanego cukru w domu i biurze, zastępując go naturalnymi słodzikami. Wśród moich ulubionych alternatyw dla cukru, których używam w mojej kuchni, są trzy opcje, które sprawią, że Ty i Twoja dieta staniecie się trochę lepsi.

・ ・ ・ 1 ・ ・ ・

Stevia

O ile w przeszłości na szczycie listy umieściłabym miód, o tyle teraz zajmuje je stewia. To słodkie zioło jest najbardziej neutralną substancją słodzącą. Stewia nie wpływa na poziom glukozy we krwi, nie ma kalorii i nie ma przeciwwskazań do jej spożywania. Stewia jest również odporna na wysokie temperatury, więc w przeciwieństwie do miodu może być dodawana do gorących napojów i wypieków.

Suszone liście stewii można znaleźć w całości lub zmielone na zielony proszek. Suszone liście oprócz słodkiego smaku zachowują swoje walory zdrowotne. Suszona stewia jest używana przede wszystkim do dodawania do herbaty, a w niektórych aptekach można znaleźć preparaty ziołowe z dodatkiem stewii. Liście stewii są około 20 razy słodsze od zwykłego cukru, dlatego należy dodać tylko niewielką ich ilość. Możesz również wyhodować własną stewię i dodawać świeże liście do napojów.

☆ Ziele stewii jest dobre na wszystko, poza jednym: ma dość specyficzny smak. Działa na mnie podobnie jak lukrecja, bo sprawia, że mam ochotę ją wypluć i wypić. Dlatego zamiast liści stewii, często polecam ekstrakt ze stewii - stevizoid. Ten produkt nie jest już cały, ale nadal nie ma wpływu na poziom glukozy we krwi i nie ma skutków ubocznych, tak długo, jak nie spożywać stevizoid przez kilogram.

・ ・ ・ 2 ・ ・ ・

Miód naturalny

Surowy naturalny miód nie jest substytutem cukru, ponieważ jest prawdziwym superfood zawierającym witaminy, minerały, aminokwasy i enzymy. Miód ma właściwości antybakteryjne i oczyszczające. W Ajurwedzie surowy miód jest zalecany do włączenia do diety osób, które chcą schudnąć. Miód może być świetną pomocą, gdy nie masz czasu na przekąskę - wystarczy filiżanka herbaty ziołowej z miodem i możesz na chwilę zapomnieć o głodzie.

Lubię dodawać miód do ciepłej wody z cytryną i imbirem, smoothie z mlekiem migdałowym, deserów z orzechami lub używać go do robienia sosów do sałatek. Uwielbiam miód, ale jestem pewna, że jest to jeden z tych produktów, z którymi nie należy przesadzać. Wystarczy jedna łyżeczka miodu. Najwyżej trzy łyżeczki dziennie.

☆ Miód nie nadaje się do pieczenia ani do żadnej obróbki termicznej, ponieważ w temperaturze powyżej 60°C wytwarza substancje rakotwórcze. Dlatego miodu nie należy dodawać do gorącej herbaty - stosujmy go tylko do letnich napojów.

・ ・ ・ 3 ・ ・ ・

Syrop z karczochów jerozolimskich

Kiedy miód i stewia nie są odpowiednie, wybieram syrop z topinamburu. Syrop ten produkowany jest z bulw topinamburu, znanego również jako opuncja figowa. W przeciwieństwie do miodu, syrop topinambur bardzo dobrze znosi wysoką temperaturę, dlatego nadaje się do wszelkich wypieków i gorących dań. Syrop łatwo rozpuszcza się w płynach i jest wygodny do dodawania do zimnych napojów. Nie ma specyficznego smaku jak stewia. Kolejną zaletą jest niski indeks glikemiczny (13-15).

Syrop Topinambur to coś w rodzaju rosyjskiego odpowiednika syropu z agawy lub syropu klonowego. Zdecydowanie lepsza opcja niż zwykły cukier, ale i tu trzeba pamiętać, że każdy syrop jest skoncentrowanym słodzikiem i nie jest produktem pełnowartościowym. Zachowaj umiar i nie pij syropu po szklance.

Jeśli żadna z poprzednich opcji nie jest odpowiednia, użyłabym nierafinowanego cukru kokosowego lub gur, nierafinowanego surowego cukru otrzymywanego przez odparowanie soku z trzciny cukrowej lub różnych rodzajów palm. Daktyle są również doskonałym zamiennikiem cukru w niektórych deserach. Kilka daktyli można dodać dla słodyczy do smoothie, zmiksować w blenderze z gorącą czekoladą lub mlekiem orzechowym. I wreszcie dojrzałe, słodkie owoce i jagody - nie można ich wmieszać do filiżanki herbaty, ale zjedzone przed posiłkiem są lekkostrawne i świetnie zaspokajają potrzebę słodyczy.

* Kolumna dla Yoga Journal

Zdjęcia: Theron Humphrey, Entheopedia.org, Maureenabood.com, Inpursuitofmore.com, Julieskitchen.me.