O gotowaniu, wnętrzach i zdrowiu
Ludzie używają konopi w takiej czy innej formie od ponad 10 000 lat. Na terenie współczesnych Chin i Tajwanu znaleziono dowody na to, że nasiona i olej konopny były wykorzystywane w żywności, a także pozostałości sznurka konopnego...
Ludzie używają konopi w takiej czy innej formie od ponad 10 000 lat. Na terenie współczesnych Chin i Tajwanu znaleziono dowody na to, że nasiona i olej konopny były wykorzystywane w żywności, a także pozostałości sznurka konopnego, datowane już na 8000 lat p.n.e. (1)!
Od tego czasu, przez tysiąclecia, konopie były wykorzystywane do wszelkiego rodzaju celów praktycznych - takich jak produkcja lin i papieru - a także jako źródło pożywienia. Według współczesnych dietetyków, konopie są nadal doskonałym źródłem białka, aminokwasów i błonnika, z którego wielu ludzi mogłoby skorzystać, włączając je do swojej diety.
Zanim zagłębimy się w odżywianie konopi, warto najpierw rozróżnić konopie od marihuany, ponieważ ludzie często mylnie mylą te dwa pojęcia. "To jest pytanie, które dostajemy cały czas", mówi Jane Schwartz, zarejestrowany dietetyk, który wraz ze swoją partnerką biznesową, Stephanie Goodman, oferuje coaching żywieniowy poprzez The Nourishing Gurus z siedzibą w Princeton, New Jersey. "Ale podczas gdy marihuana i konopie pochodzą z tej samej rodziny roślin, nie są one wcale tym samym".
Rośliny konopi i marihuany są zarówno częścią rodziny konopi, ale konopie zawierają bardzo niską ilość - mniej niż 0,3 procent THC, psychoaktywnego składnika konopi (2). Nasiona konopi, z których pozyskiwane są produkty spożywcze, nie mają absolutnie żadnego psychoaktywnego wpływu na ludzi, którzy je jedzą.
Jednak to, co zawierają konopie, to mnóstwo wartości odżywczych. "Konopie są bogate w zdrowe tłuszcze", mówi Schwartz. "Dostarcza niezbędnych kwasów tłuszczowych, w tym kwasów tłuszczowych omega-3 i omega-6, które mogą być trudne do zdobycia, jeśli nie jesz ryb. Te składniki odżywcze są dobre dla funkcjonowania mózgu i zdrowia komórek, więc ważne jest, aby klienci wprowadzili je do swojej diety."
Dodaje, że kwasy tłuszczowe omega-6 pochodzą ze związku zwanego GLA, czyli kwasu gamma linolowego, który może mieć działanie przeciwzapalne. "Nasiona konopi zawierają również argininę, specyficzny aminokwas związany ze zmniejszeniem ryzyka chorób serca" - mówi Schwartz.
Goodman, certyfikowany konsultant ds. żywienia, mówi, że kolejną pozytywną cechą konopi jest to, że są one pełne białka. "W zaledwie trzech łyżkach stołowych nasion konopi znajduje się 10 gramów białka", wyjaśnia. "Zawiera również dużo leucyny, która jest naprawdę dobra dla syntezy białek mięśniowych. Jest to szczególnie korzystne dla osób, które dużo ćwiczą."
Goodman i Schwartz dalej wyjaśniają, że konopie zawierają również wiele minerałów, w tym fosfor, potas, żelazo, cynk, mangan i magnez, z których wszystkie są ważne w zdrowej, zrównoważonej diecie. "To, że konopie zawierają magnez w szczególności jest fantastyczne, ponieważ tak niewielu ludzi faktycznie uzyskać wystarczającą ilość magnezu w diecie", mówi Goodman. "Magnez jest dobry dla zdrowia serca i zdrowia kości, a także jest dobry dla snu i trawienia".
Konopie można kupić w kilku formach, ale najbardziej popularne są nasiona i proszek. Schwartz zauważa, że podczas gdy obie formy mają korzyści dietetyczne, jest jedna wyraźna różnica: nasiona mają tendencję do zawierania dużo mniej błonnika niż proszek. Dzieje się tak, ponieważ nasiona są zazwyczaj sprzedawane bez łusek, które są częścią zawierającą błonnik. Proszek konopny, z drugiej strony, składa się z całych zmielonych nasion konopi, z uwzględnieniem łusek. "Więc jeśli nasi klienci chcą dodać więcej błonnika do swojej diety, zazwyczaj zalecamy trzymanie się proszku konopnego" - mówi Schwartz.
Istnieją inne rodzaje produktów spożywczych z konopi, w tym olej i mleko konopne. Chociaż Schwartz jest ostrożny, aby wspomnieć, że olej konopny nie jest stabilny temperaturowo. "Nigdy nie chcesz go podgrzewać. Ale jest świetny jako zamiennik oliwy z oliwek w sosach sałatkowych", mówi.
Ze względu na jego wiele, wiele korzyści odżywczych, Schwartz i Goodman zalecają konopie prawie wszystkim swoim klientom, a zwłaszcza tym, którzy są wegetarianami lub weganami i mogą zmagać się z jedzeniem wystarczającej ilości białka. "Jest naprawdę łatwy do dodania do większości potraw" - zauważa Goodman. "Ma bardzo łagodny smak i ma tendencję do pracy dobrze miesza się z większością żywności. Zalecamy dodawanie proszku do smoothies i posypywanie całych nasion na ryż lub owsiankę, ale tak naprawdę konopie sprawdzają się wszędzie tam, gdzie można włączyć orzechy lub nasiona."