Prostota jest kluczem do zdrowia. 10 zasad łączenia pokarmów

Połączenie produktów jest jednym z najprostszych i najskuteczniejszych narzędzi do poprawy trawienia, pozbycia się dodatkowych centymetrów, stania się bardziej energicznym i lekkostrawnym. Główne zasady są dość proste, ale na początku mogą być mylące. Te proste zasady pomogą Ci szybko przejść od teorii do praktyki i odpowiedzieć na najczęstsze pytania dotyczące kombinacji pokarmów.

Autor: Olya Malysheva

Po raz pierwszy o kombinacjach pokarmowych przeczytałam około 10 lat temu w książce amerykańskiego naturopaty Herberta Sheltona. Kiedy zaczęłam stosować jego zalecenia, od razu zauważyłam poprawę trawienia, więcej energii i brak uczucia ciężkości po jedzeniu. Prostszy system łączenia pokarmów poznałam podczas szkolenia u Natalii Rose, amerykańskiej specjalistki od detoksu. Obecnie zasady te są zalecane przez wielu dietetyków. To właśnie tego systemu używam sam i mówię o nim na moich seminariach. Menu w naszym programie detox online jest oparte na zasadach łączenia pokarmów.

Na stronie pojawił się już post o połączeniu produktów. Wyjaśnione jest, w czym tkwi istota tego podejścia, oraz na jakie kategorie podzielone są produkty. W tym poście omówimy najczęstsze pytania, wyjątki i ważne szczegóły.

・ ・ ・ 1 ・ ・ ・

Białka zwierzęce nie są przyjacielem skrobi

Mięso, kurczak, ryby, ser i jaja powinny być spożywane oddzielnie od ziemniaków, makaronu, ciasta, ryżu, kaszy gryczanej i innych zbóż. Jest to najważniejsza zasada, której stosowanie w praktyce diametralnie zmienia trawienie na lepsze i pozwala zapomnieć o senności i ociężałości po posiłku.

✭ Białka zwierzęce i skrobię lepiej spożywać w różnych posiłkach, łącząc je ze świeżymi lub gotowanymi warzywami. Na przykład:

- na obiad: kasza gryczana + sałatka warzywna z awokado
- Na kolację: ryba + grillowane warzywa

・ ・ ・ 2 ・ ・ ・

Ciężkie "białka" + ciężka "skrobia" = bardzo ciężkie

W każdej kategorii żywności istnieją pokarmy ciężej i łatwiej strawne. Cięższe pokarmy dłużej się trawią, wolniej przechodzą przez przewód pokarmowy i wymagają więcej wysiłku od organizmu. Na przykład, w kategorii "białko zwierzęce" czerwone mięso jest ciężej strawne niż drób. Ryby będą jeszcze łatwiejsze do strawienia niż drób. Młody kozi ser jest również białkiem zwierzęcym, ale jest o wiele łatwiejszy do strawienia niż wszystkie inne pokarmy w tej kategorii. W kategorii "skrobia", kawałek białego chleba, ciasta lub makaronu z rafinowanej mąki jest mniej strawny niż całe bezglutenowe zboża, takie jak gryka, quinoa, proso lub dziki ryż. Bataty są również klasyfikowane jako "skrobia" i będą najłatwiejszym członkiem tej kategorii.

Najtrudniejszym zadaniem dla naszego trawienia będzie połączenie w jednym posiłku najcięższych pokarmów z niepasujących do siebie kategorii:

- czerwone mięso + makaron = ciężki.
- bułka + placek = ciężki, ciężki burger.
- kurczak + biały ryż rafinowany = nadal ciężki

Są to kombinacje, które wymagają najwięcej wysiłku, aby je strawić. Po takim posiłku czujemy się ociężali, ociężale i mamy ochotę zwalić się na kanapę.

・ ・ ・ 3 ・ ・ ・

Lekkie "białko" + lekka "skrobia" = OK!

Jeśli umieścimy te same niezgodne "białka" i "skrobię" na tym samym talerzu, ale wybierzemy pokarmy, które są łatwiejsze do strawienia, opcja ta staje się o wiele bardziej akceptowalna. Nie jest idealna, ale do przyjęcia, jeśli nie masz poważnych problemów trawiennych lub chcesz schudnąć. Na przykład:

- proso + młody kozi ser = OK.
- soczewica + jogurt kozi = OK.
- słodki ziemniak + jajko przepiórcze = OK
- quinoa + ryba = OK

Na takie kombinacje jest miejsce szczególnie wtedy, gdy dopiero zaczynasz stosować zasady kombinacji i brakuje Ci typowej złożoności dań. A takie kombinacje mogą znaleźć się w Twojej diecie regularnie, jeśli prowadzisz aktywny tryb życia i masz doskonałe trawienie.

✭ Dlaczego ser kozi jest lepszy od krowiego jest w tym poście.

・ ・ ・ 4 ・ ・ ・

Świeże owoce - oddzielnie

Większość świeżych owoców najlepiej spożywać oddzielnie od innych pokarmów. Świeże owoce szybko przechodzą przez przewód pokarmowy i jeśli mieszamy je z innymi pokarmami, których trawienie trwa dłużej, przyczyniamy się do procesów fermentacyjnych i pogarszamy nasze trawienie. Owoce powinny być spożywane tylko na pusty żołądek, np. rano na śniadanie lub 3-4 godziny po obiedzie. Nie trzeba długo czekać po owocach - po 20-30 minutach można zacząć jeść produkty z innych kategorii.

Wyjątki

- Świeże owoce dobrze łączą się ze świeżymi ziołami, więc zielone smoothie jest przykładem właściwego połączenia,
- Banany można również łączyć z orzechami i suszonymi owocami,
- awokado dobrze komponuje się zarówno z owocami, jak i zbożami oraz skrobią.

・ ・ ・ 5 ・ ・ ・

Owoc + owoc

Istnieją tabele kombinacji pokarmowych, w których zaleca się spożywanie owoców kwaśnych oddzielnie od owoców słodkich. Ci, którzy zagłębiają się w hodowlę surowej żywności, spotykają się z zaleceniami, że lepiej jest jeść tylko jeden rodzaj owoców podczas jednego posiłku. Jestem najbliższa opinii, że dla większości ludzi łączenie różnych rodzajów owoców podczas tego samego posiłku jest całkowicie dopuszczalne i nie powoduje żadnych trudności. Jedynym zaleceniem jest, aby nie mieszać arbuzów i melonów z innymi owocami - zawsze lepiej jeść je oddzielnie.

✭ Jeśli masz słabe trawienie, zaleca się maksymalną prostotę we wszystkim, także w owocach. Jeśli eksperymentujesz z surowym jedzeniem i jesz codziennie dużo owoców, również twoje trawienie łatwiej poradzi sobie z prostymi kombinacjami. Dla wszystkich innych, mieszanie różnych owoców i spożywanie ich w rozsądnych ilościach nie będzie stanowiło problemu dla trawienia.

・ ・ ・ 6 ・ ・ ・

Warzywa i owoce w świeżych sokach i smoothies

Sok z cytryn, limonek, jabłek lub gruszek dobrze komponuje się z sokiem z dowolnego warzywa. Owoce te zawierają mniej cukru niż inne owoce i neutralnie łączą się z sokami warzywnymi. Dlatego sok z marchewki z jabłkiem lub seler z gruszką to przykłady dobrych połączeń. Sok z imbiru dobrze komponuje się z sokiem z dowolnego owocu lub warzywa.

Przy łączeniu pokarmów w smoothie obowiązują te same zasady, co przy łączeniu ich przed włożeniem do blendera:

- świeże owoce + świeże zioła = przyjaźń
- arbuz + inne owoce = złe połączenie
- melon + banany = złe połączenie
- awokado + jagody = przyjaźń
- banan + jagody + mleko migdałowe = przyjaźń
- owoce + mleko krowie = złe połączenie

・ ・ ・ 7 ・ ・ ・

Mleko krowie

Według Ajurwedy, mleko krowie powinno być spożywane oddzielnie od wszystkich innych pokarmów, w gorącej postaci, w połączeniu z przyprawami. Musisz uważnie obserwować, jak Twój organizm reaguje na mleko krowie, czy prowadzi ono do gromadzenia się śluzu - kataru następnego dnia i bólu gardła. Ja w ogóle nie spożywam mleka krowiego i uważam, że mleko krowie nie jest produktem niezbędnym w diecie człowieka i lepiej jest je całkowicie wykluczyć z diety lub zastąpić fermentowanymi produktami mlecznymi.

・ ・ ・ 8 ・ ・ ・

Mleko migdałowe

W przeciwieństwie do mleka krowiego, mleko migdałowe jest bardziej neutralne i może być łączone z większością produktów spożywczych. Mleko migdałowe lub inne mleka orzechowe można dodawać do smoothie i łączyć z bananami, świeżymi ziołami i jagodami. Mleko orzechowe z dodatkiem kakao i daktyli może być świetną alternatywą dla deseru. Nie należy jednak popijać świeżego arbuza mlekiem migdałowym ani robić smoothie z melona i mleka migdałowego.

✭ Jak zrobić własne mleko migdałowe znajdziesz w tym poście. Gotowe mleko migdałowe możesz kupić u nas w 365 detox.

・ ・ ・ 9 ・ ・ ・

Orzechy, nasiona i suszone owoce

Orzechy, nasiona i suszone owoce są dobrymi przyjaciółmi, więc różne desery Raw są przykładami odpowiednich kombinacji. Orzechy i suszone owoce również dobrze komponują się ze świeżymi warzywami. Niewskazane jest łączenie orzechów i suszonych owoców ze "skrobią" i "białkami zwierzęcymi", ale w tym przypadku liczy się ilość. Jeśli do zupy dyniowej dodamy łyżeczkę pestek dyni, a quinoa zjemy z warzywami lub owsiankę posypiemy pięcioma sułtankami i łyżką sezamu, nie będzie większego problemu z trawieniem. Jeśli jednak nałożysz na ryż duży batonik z orzechami, Twoje trawienie może tego nie polubić.

✭ Jak prawidłowo jeść orzechy znajdziesz w tym poście.

・ ・ ・ 10 ・ ・ ・

Ilość jest zawsze ważna

Nigdy nie jem owoców po posiłku, ale jeśli w moim deserze znajdzie się kilka jagód, nie robię z tego wielkiej afery. Tabele połączeń są wskazówką, ale ilość i jakość tego, co łączysz na swoim talerzu jest również ważna. Jeśli zawsze jesz małe porcje, a Twoje trawienie przebiega prawidłowo, być może nie zawsze będziesz musiał stosować się do zasad łączenia pokarmów. Ale jeśli brakuje Ci energii i łatwości, masz za zadanie poprawić swoje trawienie i odporność, zasady łączenia pokarmów szybko przynoszą świetne rezultaty. Nasz program detoksu online pomoże Ci zrozumieć, jak opracować menu z uwzględnieniem tego systemu.