Japońska lekarka Hiromi Shinya o idealnej diecie i jej żywieniu

W ciągu 40 lat praktyki medycznej, światowej sławy chirurg i gastroenterolog Hiromi Shinya opracował swój własny system odżywiania i utrzymania zdrowia. Hiromi ostatni raz chorował, gdy miał 19 lat. Obecnie ma 80 lat. Ten post jest fragmentem jego książki Magiczne enzymy, o zasadach idealnego odżywiania, korzyściach płynących z picia wody i krótkiego odpoczynku dla naszego trawienia, a także przykładem dnia z życia Hiromi Shinya.

Materiał przygotowany przez: Daria Buchman

Ważne "magiczne enzymy

"Magiczne enzymy" są prototypami pięciu tysięcy odmian enzymów lub enzymów, które zapewniają procesy życiowe organizmu ludzkiego. Enzymy lub enzymy to cząsteczki katalizujące białka, które są produkowane w komórkach zwierząt, roślin i ogólnie wszystkich organizmów żywych. Bez tych katalitycznych cząsteczek życie nie jest możliwe."

"Dr Edward Howell, najbardziej szanowany amerykański ekspert od enzymów, wysunął interesującą hipotezę: liczba enzymów, które żywy organizm może wyprodukować w ciągu swojego życia, jest skończona. Tę liczbę enzymów nazwał potencjałem enzymatycznym. Jego zdaniem, kiedy potencjał enzymatyczny zostaje wyczerpany, ciało umiera".

"Jeśli żyjesz w taki sposób, że zapas 'magicznych enzymów' nie jest uszczuplony, możesz całkowicie zapomnieć o chorobach!".

Jak przechowujemy i zużywamy enzymy

"Uważa się, że w naszym organizmie istnieje ponad pięć tysięcy rodzajów enzymów, ale nie wszystkie z nich są produkowane przez sam organizm. Trzy tysiące rodzajów enzymów jest produkowanych przez bakterie przewodu pokarmowego; reszta pochodzi z pożywienia, które spożywamy. Enzymy są produkowane tylko przez organizmy żywe. Nie możemy ich zsyntetyzować sztucznie, w jakimś laboratorium chemicznym. Jaka jest różnica między ludźmi o zdrowych organach trawiennych? Wszystkie one spożywają żywność bogatą w enzymy. To nie tylko pozwala im nasycić swoje ciała korzystnymi "zewnętrznymi" enzymami, ale także pomaga stworzyć korzystne środowisko w jelitach do produkcji własnych "wewnętrznych" enzymów."

"Ci, którzy mają złe żołądki i jelita, mają również coś wspólnego, a mianowicie, że ich styl życia przyczynia się do wyczerpania, a nie uzupełnienia rezerw enzymów. Palenie tytoniu, regularne spożywanie alkoholu, przejadanie się, suplementy diety, stres, leki - wszystkie te czynniki powodują spalanie nieocenionych enzymów. Istnieją również inne sposoby marnowania enzymów - spożywanie złej jakości żywności z różnego rodzaju toksynami, a także produktów wystawionych na działanie promieni ultrafioletowych i elektromagnetycznych fal mikrofalowych. Oba te czynniki przyczyniają się do powstawania wolnych rodników, które organizm ludzki musi neutralizować za pomocą tych samych enzymów.

Jedzenie żywności, która zużywa enzymy lub je uzupełnia

• Jedz żywność bogatą w enzymy: im świeższe warzywa, owoce i ryby, tym więcej zawierają enzymów.
• Wolne rodniki pojawiają się w organizmie, gdy tylko zjemy utlenioną żywność. Wolne rodniki są przyczyną wielu dolegliwości. Są one destrukcyjne dla DNA i przyczyniają się do powstawania nowotworów złośliwych. Produktem, który jest najbardziej podatny na utlenianie jest rafinowany olej roślinny i margaryna, dlatego tak ważne jest spożywanie wyłącznie oleju tłoczonego na zimno i zrezygnowanie z frytek, sklepowych ciastek i ciast oraz fast foodów.
• Dietetycy twierdzą, że białka zwierzęce są niezwykle bogate w bardzo cenne pierwiastki, które są rozkładane przez aminokwasy i w jakiś sposób dostają się do krwi i mięśni. Ale nadużywając nawet najlepszego jedzenia, w zasadzie zamieniamy je w truciznę. Dotyczy to w szczególności białek zwierzęcych. Kiedy spożywamy zbyt dużo białka zwierzęcego, nasz przewód pokarmowy po prostu nie jest w stanie go całkowicie strawić, a następnie rozkłada się ono w jelitach, uwalniając ogromne ilości toksyn.
• Kiedy się nie przejadasz i dokładnie przeżuwasz pokarm, twoje ciało jest w stanie strawić to, co zjadło i nie ma rozkładających się i zatruwających toksynami źle strawionych resztek. Pozwala to na zachowanie tych magicznych enzymów.

O idealnej diecie

• Stosunek wegetarian do mięsa: 85-90% do 10-15%.
• Produkty zbożowe powinny stanowić około 50% diety, warzywa i owoce 35-40%, a mięso 10-15%.
• Zboża powinny być spożywane w całości, nieobrane.
• Ryby, których temperatura ciała jest niższa niż temperatura ciała człowieka, są bardziej pożądane niż mięso.
• Pomocne są świeże, nieprzetworzone pokarmy (jeśli to możliwe, w naturalnej postaci).
• Należy jak najbardziej ograniczyć spożycie mleka i jego przetworów (osoby ze skłonnością do alergii lub nietolerancji laktozy powinny zrezygnować z nabiału).
• Należy unikać margaryny i smażonych potraw.
• Dokładnie przeżuwaj pokarm i staraj się jeść małe porcje.

Więcej wody → mniej chorób

• Woda odgrywa rolę we wszystkich procesach zachodzących w organizmie człowieka. Jego główną funkcją jest regulowanie krążenia krwi i metabolizmu. Usuwa toksyny i produkty przemiany materii, aktywizuje enzymy i mikroflorę jelitową.
• Wodę najlepiej pić rano, zaraz po przebudzeniu i na 1 godzinę przed każdym posiłkiem - to najlepszy sposób na zaspokojenie zapotrzebowania organizmu na płyny. Woda potrzebuje 30 minut, aby przejść z żołądka do jelit i dlatego w żaden sposób nie zakłóca trawienia.
• Codziennie mam jeden dobry nawyk: przed każdym posiłkiem piję 500 ml wody.
• Zimą należy pić lekko podgrzaną wodę małymi łykami, aby nie wychłodzić organizmu. Enzymy są najbardziej aktywne w temperaturze 36-40 °C, a każdy wzrost temperatury o 0,5 stopnia oznacza wzrost aktywności enzymów o 35%.
• Dobra woda to woda o właściwościach antyoksydacyjnych. Wapń i magnez są najważniejszymi minerałami w wodzie, a proporcje tych dwóch pierwiastków odgrywają decydującą rolę. Za idealny stosunek wapnia i magnezu w wodzie uważa się 2:1. Woda mineralna, która oprócz wapnia i magnezu zawiera żelazo, miedź, fluor i wiele innych pierwiastków, jest dobra dla naszego zdrowia.

O korzyściach płynących z krótkiego odpoczynku

"Nawet jeśli odpoczywasz tylko przez 15 minut, 'magiczne enzymy' mają czas, aby przestawić się na zmęczone obszary twojego ciała i przywrócić jego wewnętrzną równowagę. Jeśli pozwolisz sobie na 5-10 minut odpoczynku, kiedy poczujesz senność lub zmęczenie, odzyskasz siły szybciej niż się spodziewasz. Jeśli jednak wytrwasz i oprzesz się zmęczeniu, Twoja efektywność pracy znacznie spadnie. Wielu pracodawców zdało już sobie z tego sprawę i w wielu firmach powstały specjalne toalety.

Dzień z życia dr Hiromi Shinya

Poranek

"Budzę się o 6:00 rano i, nie wstając z łóżka, lekko rozciągam dłonie i stopy. Potem wstaję, otwieram okno, wystawiam twarz na chłodną poranną bryzę i wdycham głęboko, gdy świeży wiatr wypełnia moje płuca, wypierając nieświeże powietrze. Następnie kładę się z powrotem na łóżku i wykonuję kilka prostych ćwiczeń: podnoszę ręce i nogi jedna po drugiej, potem ręce i nogi jednocześnie i rozciągam się z przyjemnością, pobudzając przepływ krwi i limfy.

Potem wstaję z łóżka i wykonuję sto kopnięć karate lewą nogą i sto prawą, a następnie pięć minut ćwiczeń rozciągających.

Po skończonych ćwiczeniach idę do kuchni i powoli wypijam 500-750 ml wody (temperatura wody ok. 20C).

Po 20 minutach (gdy woda opuści żołądek) jem świeże, bogate w enzymy owoce. Po kolejnych 30-40 minutach zjadam śniadanie. Moje śniadanie składa się zwykle z ryżu łuskanego ugotowanego z 5-7 innymi zbożami i warzywami na parze, do których dodaję wodorosty nori i garść wodorostów wakame."

Dzień

"Po 11.00 nie spieszę się, piję 0,5 litra wody i jem owoce po pół godzinie, jeśli mogę. Wiele osób zostawia owoce na deser, ale ja radziłabym jeść je na pół godziny przed posiłkiem. Owoce zawierają dużo enzymów, które są lekkostrawne, poprawiają pracę jelit i podnoszą poziom cukru we krwi, zapobiegając tym samym przejadaniu się.

Surowe warzywa, takie jak sałatki, również poprawiają trawienie (dlatego sałatkę zwykle podaje się na początku posiłku, a produkty białkowe, takie jak mięso i ryby, jako danie główne). Ale trudno jest zjeść dużo surowego jedzenia za jednym posiedzeniem, więc nie przeszkadza mi nawet jedzenie gotowanych warzyw. Gorąca woda zabija enzymy, więc albo gotuję warzywa na parze, albo blanszuję je przez dwie minuty.

Przynoszę lunch do pracy z domu. Czasami jem śniadanie na mieście z przyjaciółmi, ale częściej jem ten sam ryż płatkowany ugotowany z innymi płatkami.

Po obiedzie staram się spać przez około 20-30 minut. Sen uwalnia mnie od nagromadzonego zmęczenia, więc kiedy się budzę, jestem odświeżony i zabieram się do pracy.

Wieczór

"O 16:30 znów wypijam pół litra wody i jem 30-40 minut później.
Codziennie jem ogromne ilości owoców. Moim zdaniem, powinieneś jeść tyle owoców, ile chcesz.

Obiad przygotowuję ze świeżych produktów i jem go, jak tylko jest gotowy - i dokładnie przeżuwam. Moja kolacja nie różni się wiele od śniadania.
Prawie nigdy nie rozmawiamy przy stole, ponieważ nasze szczęki są zajęte. Ogólnie rzecz biorąc, nie powinniśmy mówić z pełnymi ustami. Jest to nie tylko wymóg etykiety, ale również podstawowa zasada bezpieczeństwa - w przeciwnym razie jedzenie może przejść przez niewłaściwe gardło, że tak powiem, lub można połknąć porcję powietrza wraz z jedzeniem.

Jeśli chcesz, możesz popijać swoje jedzenie, ale ja staram się nie pić kawy ani zielonej herbaty. Wolę herbatę soba (gryczaną), herbatę ziołową lub owsianą. Herbata owsiana i soba są wstępnie smażone, dlatego należy je przechowywać w szczelnym opakowaniu odpornym na utlenianie. Oczywiście najlepiej jest pić herbatę owsianą bezpośrednio po uprażeniu, ale przy naszym napiętym grafiku brzmi to nieco fantazyjnie. Dlatego trzymaj w domu niewielką ilość herbaty i staraj się jak najszybciej opróżnić otwarte opakowanie.

Moja kolacja kończy się gdzieś między 18.00 a 18.30. Tego dnia nie jem ani nie piję nic innego, chyba że jest lato i chce mi się pić, wtedy godzinę przed snem zaspokajam pragnienie kubkiem wody.

★ Na temat stosunku Hiromi Shinya do mleka, mięsa i leków, zobacz ten post.