Twardy orzech: jak prawidłowo jeść orzechy

Z jednej strony orzechy są bogate w minerały, tłuszcze roślinne i witaminy, ale z drugiej strony są dość ciężkostrawne. Jak jeść orzechy, aby przynosiły maksimum korzyści i minimum szkód - o tym w tym wpisie.

Autor: Olya Malysheva.

Surowe vs. smażone

Orzechy i nasiona są bardzo bogate w składniki odżywcze, ale są one przydatne tylko w ich surowej postaci. Obróbka termiczna przedłuża ich trwałość, ale drastycznie zmniejsza ich przydatność i sprawia, że stają się jeszcze bardziej ciężkostrawne.

✩ Najlepiej spożywać tylko surowe, nieprażone orzechy, które są łatwo dostępne na rynku i w sklepach internetowych. 90% orzechów sprzedawanych w supermarketach jest prażonych.

Wszystko po trochu jest dobre.

O ile owoce i warzywa można jeść bez obaw o ich ilość, o tyle z orzechami lepiej być czujnym. Jedz ich za dużo, a będziesz mieć ciężki, niewygodny brzuszek. Ciastka z nerkowców, cukierki z orzechów i suszonych owoców to świetne opcje na deser, ale traktuj je jako smakołyk, a nie jako główny posiłek.

✩ Garść nieugotowanych orzechów, plasterek nerkowca lub łyżka nasion w sałatce to taka porcja orzechów, która zostanie strawiona bez problemu.

Dobre połączenie

Orzechy z płatkami owsianymi lub inną owsianką to przykład popularnego, ale błędnego połączenia. Nie musisz robić wszystkiego dobrze przez cały czas, ale najlepiej mieszaj orzechy tylko z suszonymi owocami, świeżymi warzywami i ziołami. Z owoców, orzechy są przyjazne dla bananów, a jeśli trawienie jest dobre, surowe orzechy mogą być również łączone z jabłkami i gruszkami.

✩ Najlepszą opcją jest dodanie orzechów lub nasion do dużej sałatki warzywnej. Deser z orzechów najlepiej jeść po porcji sałatki, a nie po posiłku, w którym mieszają się produkty z różnych kategorii.

Mleko orzechowe

Mleko z orzechów laskowych można zmiksować z migdałów i orzechów laskowych w ciągu pięciu minut. Jest łatwiejszy do strawienia niż orzechy. W Ajurwedzie mleko migdałowe uważane jest za napój odmładzający i rewitalizujący. Smoothies na bazie mleka orzechowego są gęstsze i mają przyjemną kremową konsystencję. W naszym mleku migdałowym 365 detox, zawsze moczymy orzechy przez co najmniej trzy godziny.

✩ Mleka orzechowe i smoothie z ich udziałem to nie woda, ale pokarm, który zdecydowanie należy przeżuwać w ustach.

Zanurz się i obudź

Podobnie jak rośliny strączkowe, orzechy i nasiona zaleca się moczyć, aby poprawić trawienie. Namoczyć orzechy w wodzie pitnej, pozostawić na kilka godzin (4 do 8 godzin) w temperaturze pokojowej, a następnie dobrze wypłukać. To samo można zrobić z obranymi surowymi nasionami słonecznika lub dyni. Proces moczenia aktywuje "uśpiony potencjał" nasion i orzechów, ożywia je i neutralizuje szkodliwe inhibitory.

✩ W przypadku mleka orzechowego należy namoczyć również migdały lub orzechy laskowe - mleko nabiera wtedy smaku i wyrazistości.

Orzeszki ziemne nie są orzechami

Orzeszki ziemne są często nazywane orzechami, ale w rzeczywistości są rośliną strączkową. Zarówno surowe, jak i prażone orzeszki ziemne są ciężkostrawne. Orzeszki ziemne są również często zanieczyszczane podczas przechowywania przez grzyb pleśniowy, który uwalnia toksyny i może powodować alergie.

✩ Jeszcze cięższym produktem jest pasta z orzeszków ziemnych, która jest mieszaniną prażonych orzeszków ziemnych, oleju rafinowanego, cukru i soli. Istnieją wersje pasty z surowych orzeszków ziemnych (Raw), ale nadal jest ona ciężkostrawna.

Zdjęcia: Emily Blincoe, Neely Wang, Marija Ivkovic, Food52, Getty Images