O gotowaniu, wnętrzach i zdrowiu
Od ponad dekady zgłębiam wszelkie systemy i podejścia, uwielbiam eksperymentować (zwłaszcza na sobie!), ale coraz bardziej wierzę w wyjątkowość każdego z nas. Z roku na rok zmienia się też mój styl życia. Oop! Pojawia się nowy projekt...
Od ponad dekady zgłębiam wszelkie systemy i podejścia, uwielbiam eksperymentować (zwłaszcza na sobie!), ale coraz bardziej wierzę w wyjątkowość każdego z nas. Z roku na rok zmienia się też mój styl życia. Oop! Pojawia się nowy projekt. Ope! Jestem w ciąży i rośnie we mnie człowiek. Op! Karmię nowym mieszkańcem planety moim mlekiem. Ope! Dochodzę do siebie po szokującym treningu. Ope! Bardzo mało spałem i ciężko pracowałem. Na zewnątrz jest tak gorąco! A teraz jest tak zimno, że moje rzęsy są całe w śniegu.
Żyję w bardzo zmiennym środowisku, a wraz z nim zmienia się moja dieta. Jest kilka zasad, które działają dla mnie niezależnie od pory roku, ilości stresu i mojego nastroju. Pomagają mi one w utrzymaniu doskonałego trawienia, poczucia wigoru, napięcia, dobrej skóry i włosów.
Nigdy nie jem dużych ilości pasty orzechowej, nawet jeśli jest wegańska i naturalna. Kanapki z grubą warstwą pasty orzechowej może i ładnie wyglądają na zdjęciach, ale dla mojego trawienia to zbyt ciężka kombinacja. Orzeszki ziemne same w sobie są jednym z najcięższych pokarmów do strawienia i nigdy nie jem więcej niż jedną łyżkę stołową na raz, a rzadko to robię. Orzeszki ziemne są również bardzo podatne na pleśń, która wytwarza na ich powierzchni szkodliwe toksyny. Ta pleśń jest odporna na wysokie temperatury i może negatywnie wpływać na trawienie i zdrowie wątroby. Wykrycie obecności tej pleśni na orzeszkach ziemnych bez mikroskopu jest prawie niemożliwe. Łyżeczka orzeszków ziemnych raz w tygodniu nie stanowiłaby większego problemu, ale staram się ograniczać ich ilość w mojej diecie.
Jeśli jem pizzę, to tylko na świeżo upieczonym cieście i w dobrej restauracji. Jeśli jem pizzę, jem ją z dużą ilością warzyw. A po pizzy nie jem deseru z cukrem rafinowanym w składzie. Połączenie rafinowanego cukru i rafinowanej mąki jest jednym z najgorszych dla naszego trawienia. Jeśli mam ochotę na lody lub sernik, na danie główne jem warzywa z jajkiem, młody ser, kaszę gryczaną lub quinoa.
Szklanka gorącej wody pomaga mi poprawić trawienie w trakcie lub po posiłku. Jeśli czuję, że do czasu posiłku mam w sobie jeszcze dużo emocji związanych z pracą, albo że jedzenie, które jem jest dość ciężkie, zawsze dodaję do posiłku gorącą wodę. Może to być zwykła woda, woda z dodatkiem cytryny, woda z imbirem i odrobiną miodu lub kurkumy. Czasami jest to filiżanka zielonej herbaty lub cykorii. Zimne napoje, a zwłaszcza mrożone, upośledzają trawienie. Zawsze piję butelkę zielonego soku z lodówki małymi łykami, podgrzewając sok w ustach lub czekając kilka minut, aż napój trochę się ogrzeje w temperaturze pokojowej.
Porcje mają większe znaczenie, zwłaszcza jeśli to, co znajduje się na talerzu, należy do jednej z poniższych kategorii: orzechy, nasiona, zboża, żywność na bazie jakiejkolwiek mąki, masło, ser, twaróg i inne produkty mleczne, jaja, rośliny strączkowe, ziemniaki i suszone owoce. Pokarmy te są dość ciężkostrawne, a każdy ma swoją wielkość porcji, której nie powinien przekraczać. To co pomaga mi kontrolować wielkość porcji to brak pośpiechu, telefon w ręku i dokładne przeżuwanie. Jeśli są to świeże lub gotowane warzywa i niektóre świeże owoce (nie wszystkie!), mogę jeść duże ilości i nie będzie to miało wpływu na moje trawienie i wigor.
Nie łączę świeżych owoców z innymi produktami spożywczymi. Sałatka z quinoa, serem i arbuzem wygląda świetnie, ale moje trawienie natychmiast zareaguje negatywnie na obecność arbuza w sałatce. Owoce są trawione bardzo szybko - szybciej niż zboża, produkty mleczne i gotowane warzywa. Łączenie owoców z innymi pokarmami utrudnia ich trawienie. Ale i tu ważna jest ilość - plasterek mandarynki czy łyżka świeżych jagód to nie problem, ale kilogram arbuza czy melona, zjedzony zaraz po obiedzie, może spowodować odczuwalny dyskomfort w żołądku przez kilka godzin. Zawsze rano jem świeże owoce po kilku szklankach gorącej wody i soku warzywnego. W ciągu dnia robię sobie przerwę około dwóch godzin po kolejnym posiłku, aby zjeść owoc.
Więcej o zasadach łączenia pokarmów możesz przeczytać w tym poście.
Im więcej emocji, tym więcej gorących potraw w diecie. Po przemówieniach, seminariach i ważnych spotkaniach w pracy zawsze mam ochotę na miskę gorącej zupy. Ciepły posiłek uspokaja mnie i pomaga utrzymać dobre trawienie niezależnie od ilości emocji.
Pozwalam sobie na jedzenie wszystkiego, ale zawsze robię to obserwując, jak się czuję. Jak reaguje moje trawienie, moja skóra, jak zmienia się mój poziom czujności? Może to być nieprzyjemne uczucie w żołądku lub ból głowy, może to być uczucie senności i ospałości. Nigdy nie oceniam siebie, tylko obserwuję i wyciągam wnioski. Czasami problemem jest samo jedzenie, a czasami jego ilość, połączenie lub nawet stan, w jakim je zjadłem. Nikt nie jest w stanie lepiej niż ja określić, które produkty są dla mnie odpowiednie, a które nie. Pomóc może tylko codzienna obserwacja i brak samokrytyki i poczucia winy.