Odkrywając Yacon!

Być może nigdy o nim nie słyszałeś, ale yacon jest pozycją wspomagającą zdrowie, którą możesz chcieć rozważyć dodanie do swojej diety. Ten południowoamerykański korzeń wygląda jak słodki ziemniak lub korzeń yucca, ale ma rzeczywiście słodki smak, bardziej jak jabłko. Yacon ma lekki smak melasy, choć nie jest tak słodki, ale ten owocowy bulwiasty korzeń jest produkowany w łagodnie słodki syrop, który ma niższy indeks glikemiczny niż tradycyjne cukry.

Yacon od tysięcy lat cieszy się właściwościami zdrowotnymi w kulturach Ameryki Południowej, ponieważ zawiera inulinę, która sprzyja zdrowiu probiotyków. Syrop jest pozyskiwany z korzeni yacon, które zostały umyte, obrane, podwójnie przefiltrowane i poddane pasteryzacji, aby zachować składniki odżywcze.

Yacon jest bogaty w fruktooligosacharydy (FOS), które mogą zaspokoić głód słodkości bez podnoszenia poziomu cukru we krwi i przyczyniania się do spożywania pustych kalorii. Syrop Yacon zawiera o połowę mniej kalorii niż cukier i wspomaga produkcję zdrowych kolonii bakterii w układzie pokarmowym, co może przyczynić się do lepszego wchłaniania składników odżywczych.

Cukry w Yacon to głównie fruktooligosacharydy, które nie są przetwarzane i przechowywane przez wątrobę i nie powodują skoku insuliny. Yacon jest zarówno naturalnie niskokaloryczny, jak i ubogi w mono- i disacharydy, z mniej niż 1 gramem na porcję cukrów, które szybko podnoszą poziom cukru we krwi. Syrop z korzenia Yacon ma niewielki wpływ na krzywą tolerancji glukozy i jest zdecydowanie mniej glikemiczny niż miód, agawa czy syrop klonowy.