7 niezbędnych rzeczy dla bezglutenowego piekarza

Próba pieczenia bez glutenu może być nie lada wyzwaniem, nie mówiąc już o tym, że może być nieco przerażająca. Ale wcale nie musi być. Postępuj zgodnie z tymi siedmioma niezbędnymi elementami spiżarni, aby opanować sztukę pieczenia bez glutenu.

1. Mąka pełnoziarnista Konieczne jest posiadanie pod ręką kilku różnych mąk, w tym mąki z brązowego ryżu, mąki z ciecierzycy, mąki z quinoa, mąki z teffu i prosa.

2. Skrobia Mąka arrowotna, skrobia kukurydziana, skrobia ziemniaczana i mąka z tapioki są świetnymi zagęszczaczami podczas pieczenia bezglutenowego. Są one łatwo przyswajalne i świetnie nadają się do zagęszczania sosów i puddingów.

3. Soda oczyszczona i proszek do pieczenia Będziesz musiał zwiększyć ilość tych zaczynów o 25%, gdy dostosowujesz przepis do takiego, który jest bezglutenowy. Często substytuty glutenu nie mają takiej samej elastyczności jak gluten, więc wiele bezglutenowych potraw potrzebuje dodatkowej mocy rozczynu.

4. Substancje zagęszczające Guma ksantanowa jest dodawana do bezglutenowych wypieków, aby je związać, ustabilizować, zemulgować, zagęścić lub nadać strukturę lub zawiesinę wypiekanemu smakołykowi. Kiedy gluten jest usuwany, środek wiążący jest również usuwany, a guma ksantanowa jest potrzebna, aby zająć jego miejsce.

5. Płatki gryczane Są one wspaniałym substytutem dla każdego, kto unika owsa. Nawet jeśli "pszenica" dotyczy, gryka ma faktycznie żadnego związku z pszenicy lub ziarna zbóż. Jest to nasiona owoców w tej samej rodzinie co rabarbar lub szczaw.

6. Ener-G Egg Replacer To jest używany do zastąpienia jaj podczas pieczenia dla każdego z alergią pokarmową, która musi unikać glutenu, jak również nabiału. Jest to również pomocne dla wegańskich wypieków!

7. Bezglutenowe mieszanki Spróbuj zaoszczędzić czas dzięki gotowym mieszankom do większości wypieków, w tym wszystkiego, od ciasta na pizzę po babeczki.

Dodatkowa wskazówka: Podczas tworzenia własnej bezglutenowej mieszanki mąki, użyj proporcji 60% skrobi z 40% mąki pełnoziarnistej. Pamiętaj, że te proporcje mogą się różnić w zależności od tego, co pieczesz. Jeśli przerabiasz przepis na ciasteczka babci, świetną wskazówką jest zastąpienie 140 gramów bezglutenowej mieszanki na każdą filiżankę "zwykłej" glutenowej mąki uniwersalnej.