O gotowaniu, wnętrzach i zdrowiu
Prawie w każdej kuchni znajdują się małe słoiczki z przyprawami i ziołami. Są one lukrem na torcie żywności i sprawiają, że jedzenie jest takie, jakie jest: niezrównane. Ale mogą zrobić coś więcej. W sezonie - są bardzo dobre dla...
Prawie w każdej kuchni znajdują się małe słoiczki z przyprawami i ziołami. Są one lukrem na torcie żywności i sprawiają, że jedzenie jest takie, jakie jest: niezrównane. Ale mogą zrobić coś więcej. W sezonie - są bardzo dobre dla organizmu.
Przyprawy i zioła, a także inne produkty spożywcze od zawsze były stosowane jako leki, a badania potwierdzają wpływ roślin na nasze zdrowie. Zebraliśmy pięć przypraw i ziół, które są bardzo dobre dla ludzi.
Kurkuma jest przyprawą, która barwi curry na żółto. Odgrywa również ważną rolę w tradycyjnej indyjskiej ajurwedzie, ponieważ jest naturalnym środkiem oczyszczającym o właściwościach leczniczych.
Kurkuma zawiera do pięciu procent olejków eterycznych, które mają korzystny wpływ na żołądek. Naukowcy badali również, czy można ją stosować zapobiegawczo przeciwko chorobie Alzheimera. Dodatkowo przyprawa ta może zmniejszyć ryzyko zachorowania na raka lub zapalenie stawów (link do badań).
Kurkuma zawiera antyoksydanty, dzięki czemu chroni komórki, zwalcza wolne rodniki i wspomaga regenerację DNA. To spowalnia proces starzenia się. Niektóre badania wykazały również, że przyprawa ta obniża poziom lipidów we krwi i ma pozytywny wpływ na metabolizm cukru u pacjentów z cukrzycą (link).
Kozieradka - znana również jako "fenugreek" - znajduje się w większości przypraw curry. Moc jej nasion została doceniona już dawno temu: Hipokrates, Sokrates, a nawet starożytni Egipcjanie bardzo cenili tę roślinę. Nadal odgrywa ważną rolę w sztuce indyjskiej Ajurwedy.
Uważa się, że kozieradka wspomaga produkcję mleka u matek karmiących i pomaga obniżyć poziom cholesterolu. Dodatkowo ma działanie libido-stymulujące (link).
Kozieradka jest jednym z ziół, które mają pozytywny wpływ na poziom cukru we krwi. Jest to częściowo spowodowane białkiem roślinnym 4-hydroksyizoleucyną, która między innymi zwiększa uwalnianie insuliny. Już jeden gram kozieradki dziennie może znacznie podnieść poziom cukru we krwi, zwłaszcza u pacjentów z cukrzycą typu 2.
Lecznicza moc większości ziół i przypraw tkwi w olejkach eterycznych, a mięta pieprzowa nie jest pod tym względem wyjątkiem.
Jest szczególnie korzystny dla żołądka i jelit, ponieważ mentol, jak również zawarte w nim garbniki, mają właściwości przeciwskurczowe, łagodzące i przeciwbólowe. Zioło jest stosowane zewnętrznie, na przykład przy bólach mięśni i nerwów (link).
Herbata z mięty pieprzowej jest często stosowana na nudności i rozstrój żołądka, ale jej spożycie może spowodować negatywną reakcję, jeśli wypije się jej zbyt dużo. Jeśli więcej niż dwie lub trzy filiżanki dziennie, mentol może podrażniać błonę śluzową żołądka, a następnie prowadzić do mdłości.
Olejek z mięty pieprzowej działa rozluźniająco na jelito grube i w ten sposób łagodzi ból - jest to szczególnie przydatne u pacjentów z jelitem drażliwym. Niektóre badania wykazały, że olejek z mięty pieprzowej może być skuteczny w kontrolowaniu nudności u kobiet w ciąży i u pacjentów pooperacyjnych.
Cynamon jest popularną przyprawą, szczególnie jako składnik wypieków i słodkich dań. Działa przeciwzapalnie i - dzięki zawartości aldehydu cynamonowego - przeciwbakteryjnie. Zawiera antyoksydanty i może pomóc w obniżeniu poziomu cholesterolu i neutralnych tłuszczów we krwi.
Cynamon ujawnia swoją pełną moc poprzez wpływ na poziom cukru we krwi. Korzystnie wpływa na metabolizm cukru, ponieważ może spowolnić rozkład węglowodanów w przewodzie pokarmowym i poprawić wrażliwość na insulinę (link).
Może obniżyć poziom cukru we krwi na czczo u pacjentów z cukrzycą o 10-29 procent. Efekt ten uzyskuje się przy codziennym spożyciu pół łyżeczki cynamonu, czyli od jednego do sześciu gramów.
Należy jednak pamiętać, że spożywanie zbyt dużej ilości cynamonu jest niebezpieczne. Według Federalnego Instytutu Oceny Ryzyka, aromat kumarynowy powoduje uszkodzenia wątroby u niewielkiej grupy szczególnie wrażliwych osób.
Takie przyprawy powinny być stosowane oszczędnie i z umiarem. Na przykład niemowlęta powinny spożywać na śniadanie maksymalnie 100 gramów ciasteczek cynamonowych lub płatków zbożowych tygodniowo.
Rozmaryn należy do ziół, którym przypisuje się wiele właściwości leczniczych. W medycynie ludowej, na przykład, roślina ta jest stosowana jako lek na migreny, reumatyzm i zwichnięcia.
Pachnące liście rozmarynu mają działanie trawienne i przeciwskurczowe, a jego olejki eteryczne pobudzają krążenie krwi (link).
Posiada również właściwości przeciwwirusowe, przeciwbakteryjne i przeciwzapalne.
Zawartość skutecznych substancji w suszonym rozmarynie jest znacznie niższa niż w świeżych liściach.