Cześć, kochanie! Jaki miód czyni nas lepszymi?

Niektórzy nazywają miód najlepszym superfoods i jedzą go łyżeczką. Inni wykluczają miód z diety ze względu na jego wysoką zawartość cukru. Który miód jest dla Ciebie naprawdę dobry, a który Ci szkodzi? Jak wybrać miód naturalny? Czy można go podgrzewać? Na te i inne pytania dotyczące miodu odpowiadamy w tym wpisie.

Miód dla silnej odporności i młodości

Miód, częściowo strawiony przez pszczoły nektar, składa się w prawie 80 procentach z glukozy, w 20 procentach z wody i dosłownie w kilku procentach z witamin. Ale te kilka procent wystarczy, by śpiewać ody do tego bursztynowego płynu.

Miód ma silne właściwości antybakteryjne. Z tego powodu jest często stosowany w leczeniu kaszlu i infekcji górnych dróg oddechowych. Badania wykazały, że dziki, nieprzetworzony miód jest trzy razy bardziej skuteczny w walce z bakteriami. W czasach starożytnych miód był nawet używany do leczenia ran, ponieważ w kontakcie z raną miód zaczyna wytwarzać nadtlenek wodoru, znany środek antyseptyczny. Miód jest aktywnie wykorzystywany w tworzeniu naturalnych produktów do pielęgnacji skóry, ponieważ może skutecznie zwalczać trądzik i inne podrażnienia skóry spowodowane przez bakterie (na przykład popularne amerykańskie kosmetyki Burt's Bee).

Uważa się, że spożywanie lokalnego miodu pomaga w leczeniu sezonowych alergii, a nawet astmy.

Miód jest bogaty w antyoksydanty, które wspomagają proces odmładzania i zwalczają różne choroby. Zawartość antyoksydantów w miodzie ciemnym (np. gryczanym) jest wyższa niż w miodzie jasnym (np. akacjowym). Zawarte w miodzie fitoskładniki wzmacniają układ odpornościowy.

"Dziki, lokalny miód zawiera enzymy i składniki odżywcze, poprawia trawienie i ma właściwości lecznicze. W dodatku jest bardzo słodki, więc potrzebujesz go bardzo mało" - mówi Alejandro Junger, dietetyk i autor programu "Clean system".

Miód vs. Cukier

Głównym argumentem osób wykluczających miód ze swojej diety jest fakt, że działa on na nasz organizm tak samo jak zwykły cukier - gwałtownie podnosząc poziom glukozy we krwi. Ponadto miód jest bardziej kaloryczny niż cukier (łyżeczka miodu zawiera 22 kalorie, podczas gdy łyżeczka cukru 16 kalorii), co przy nadmiernym spożyciu może powodować dodatkowe centymetry.

"Pamiętaj, że miód jest taki sam jak cukier i powinien być spożywany w bardzo umiarkowanych ilościach" - mówi McKell Hill, dietetyk i założyciel bloga i społeczności Nutrition Stripped.

✭ Jeśli porównamy miód i cukier nie tylko pod względem kalorycznym, zobaczymy, że miód oczyszcza krew i zawiera korzystne enzymy, które poprawiają trawienie. Cukier, z drugiej strony, dodatkowo obciąża wątrobę i stwarza korzystne warunki do rozwoju patogennych mikroorganizmów w jelitach. A miód to wyjątkowe źródło witamin, minerałów i kwasów organicznych, których zupełnie nie ma w rafinowanym cukrze.

Jak wybrać miód naturalny?

Mówi się, że tylko dziki, nieprzetworzony miód posiada wszystkie te zdrowotne właściwości. Znalezienie takiego miodu w przeciętnym supermarkecie może być problematyczne.

"Prawdziwy miód to miód, który został pozyskany bez użycia dodatków, cukru, plastiku, chemicznego wosku z antybiotykami i parafiny, leków, chemikaliów, antybiotyków, syntetyków, styropianowych uli, sztucznie zapłodnionych matek, sztucznych ras pszczół, nierodzimych pszczół itd. itp. Ten rodzaj miodu stanowi zaledwie ułamek procenta rynku pszczelego. Wiele osób myśli, że jeśli kupi się miód od 80-letniego dziadka pszczelarza, to będzie on naturalny i przyjazny dla środowiska, ale nie. Zasadniczo są to pszczelarze stosujący radziecki system pszczelarstwa, a radziecka technologia pszczelarska jest pełna ogromnej ilości zaleceń dotyczących stosowania różnych środków chemicznych i suplementów cukru. Starannie wybieraj pszczelarza, od którego kupujesz produkty pszczele!". - Ivan Khalilov, pszczelarz, Centrum Odrodzenia Naturalnego Pszczelarstwa.

・ ・ ・

Jeśli kupujesz miód na targu, poniższe wskazówki pomogą Ci określić, czy jest on naturalny:

• Miód dobrej jakości, w przeciwieństwie do podróbek, łatwo rozciera się między palcami i wchłania w skórę.
• Jeśli nabierzesz miód łyżką i szybko obrócisz łyżkę wokół jej osi, dojrzały miód będzie wirował wokół łyżki i nie będzie z niej ściekał.
• W miodzie naturalnym, jeśli dobrze się przyjrzeć, można odróżnić wosk i pyłek.
• Większość rodzajów miodu zachowuje płynną konsystencję tylko przez kilka pierwszych miesięcy po zebraniu. Krystalizacja jest procesem naturalnym i świadczy o tym, że miód jest naturalny.

Dlaczego miód nie powinien być podgrzewany?

Często pisze się, że miód nie powinien być poddawany obróbce termicznej, że wysoka temperatura powoduje powstawanie substancji rakotwórczych. Jednak gorąca herbata z miodem jest ulubionym środkiem na przeziębienie naszych babć.

Ponownie, wszystko to sięga początków Ajurwedy, gdzie miód nazywany jest "madha" i tłumaczy się go jako "doskonałość słodyczy". I jest to jedyny słodzik, który jest dopuszczony w Ajurwedzie dla osób o typie kapha, które mają skłonność do otyłości. Wszystkie ajurwedyjskie książki kucharskie podają, że miód nie powinien być podgrzewany powyżej 40 stopni, nie powinien być dodawany do gorących napojów i nie powinien być używany do pieczenia. Klasyczne ajurwedyjskie wyjaśnienie jest takie, że miód jest wolniej trawiony po podgrzaniu. Jego cząsteczki stają się żelowe, przyczepiają się do błon śluzowych i zatykają czakry, wytwarzają toksyny - "amu", które według Ajurwedy uważane są za źródło wszystkich chorób. Ponadto, po podgrzaniu miód traci swoje dobroczynne enzymy.

✭ We współczesnej medycynie uważa się, że podgrzewanie miodu zmienia jego skład chemiczny poprzez wytwarzanie substancji o nazwie furfuraldehyd hydroksymetylowy. Wpływ tej substancji na organizm ludzki nie jest do końca poznany, ale eksperymenty na szczurach i pszczołach wykazały, że jest ona dla nich toksyczna i często prowadzi do śmierci.

Jaki jest najlepszy miód?

Istnieją dziesiątki odmian miodu, od akacjowego po gryczany, wszystkie o różnych kolorach i smakach. Jaką gamę miodów wybrać? Większość krajowych pszczelarzy uważa, że najbardziej pożyteczny jest naturalny, dziki, niepodgrzany i niefiltrowany miód, wyprodukowany w czystym środowisku, a konkretny rodzaj miodu to kwestia gustu. Wielu zachodnich pszczelarzy uważa, że ciemny miód jest zdrowszy, ponieważ zawiera więcej antyoksydantów niż jasny.

Miód manuka jest wyjątkowy w swoich właściwościach antybakteryjnych i antywirusowych. Miód ten wytwarzany jest przez pszczoły zbierające nektar z krzewu manuka lub drzewa herbacianego, które rosną wyłącznie w Nowej Zelandii. Manuka ma najwyższe stężenie substancji zwanej methylglyoxal (MGO), która jest odpowiedzialna za jego silne działanie antybakteryjne (inne miody mają stężenie od 1-10 mg/kg; w Manuka jest to 100-1,000 mg/kg). Im wyższe stężenie methylglyoxalu, tym silniejsze właściwości antybakteryjne miodu Manuka i tym większe korzyści z jego stosowania.

・ ・ ・

Oprócz samego miodu istnieje około 15 produktów pszczelich, wśród których wyróżniają się superfoods, takie jak propolis, pyłek kwiatowy i mleczko pszczele.

Popularny obecnie w Rosji "miód kremowy" pojawił się po raz pierwszy w Kanadzie w 1928 roku, kiedy to klienci odmówili kupna miodu kandyzowanego, a pszczelarze postanowili go ponownie wymieszać i ubić. Jeśli przestrzegane są wszystkie zasady technologiczne i stosowany jest miód naturalny, jakość powstałego produktu i jego zalety nie ulegają pogorszeniu. Tutaj jednak należy się upewnić, że miód nie został poddany obróbce termicznej i nie ma w nim żadnych dodatków.

Materiał przygotowany przez: Daria Buchman