Książka miesiąca: Dieta wojownika Ori Hofmeklera

Dlaczego zrezygnować ze śniadania i wczesnego obiadu i jeść tylko jeden posiłek dziennie? W jaki sposób pomaga oczyścić organizm, odmłodzić i ożywić? A jak jedli prawdziwi wojownicy? Dopiero niedawno przeczytałam "Dietę wojownika", choć wiele z jej zasad stosuję w praktyce od kilku lat. Autor Ori Hofmekler podczas służby w izraelskich siłach specjalnych zainteresował się fenomenem niesamowitej wytrzymałości rzymskich legionistów, którzy spędzali wiele godzin na wyczerpujących treningach i bitwach. Przez kilka lat Hofmekler studiował historię wojskowości, nowoczesną fizjologię i biochemię. Wynikiem jego badań był nowy system żywieniowy, który opisuje w swojej bestsellerowej książce Dieta wojownika. Wybrane cytaty z książki oraz główne założenia Diety Wojownika znajdują się w tym wpisie.

Materiał przygotowany przez: Olya Malysheva

・ ・ ・

O korzyściach płynących z niedożywienia - post kontrolowany

"Faza niedożywienia opiera się na zasadzie kontrolowanego głodzenia. Utrzymuje się przez cały dzień - od momentu przebudzenia do wieczornego posiłku. Podczas tej fazy można spożywać "żywe" pokarmy: świeże surowe owoce i warzywa oraz lekkie świeże białka."

Cele dotyczące niedożywienia:

1. Odtruwa i oczyszcza.
2. Regulacja poziomu hormonów dla maksymalnej wydajności metabolicznej.
3. Spalanie tłuszczu.

"Niedożywienie (lub kontrolowane głodzenie) uruchamia proces zdrowienia na dwa główne sposoby: po pierwsze, masz więcej niewykorzystanej energii, ponieważ nie jest ona wydatkowana na trawienie pokarmu, a po drugie, proces detoksykacji odbywa się podczas tej fazy jako część uzdrawiania i pozostawania zdrowym. W tym przypadku kolejny posiłek kończy proces wyrównawczy i daje poczucie wolności i satysfakcji. Z drugiej strony, kiedy jesz kilka razy w ciągu dnia, nie pozwalasz swojemu ciału przejść przez procesy oczyszczania i uzdrawiania lub przez cykle pozbawienia i zaspokojenia."

"Faza niedożywienia w Diecie Wojownika daje Ci fizyczną i psychiczną zdolność do zakończenia dnia z rekompensatą. Każdy dzień ma szczęśliwe zakończenie. Przechodzisz więc przez dwa wprost przeciwstawne okresy: najpierw jest faza niedożywienia, kiedy czujesz się energiczny, aktywny, produktywny, "zachłanny na życie", a potem jest faza przejadania się, kiedy odpoczywasz, uspokajasz się i w pełni rekompensujesz dzienny wydatek energetyczny."

・ ・ ・

Harmonijne niedożywienie

"Niezwykle ważne jest znalezienie właściwego cyklu i osiągnięcie harmonii pomiędzy fazami niedożywienia i przejadania się. Faza niedożywienia nie powinna trwać dłużej niż to konieczne. Jeśli trwa on dłużej niż 24 godziny, organizm zaczyna czerpać rezerwy z tkanek mięśniowych, ponieważ materia, którą dysponuje, wykorzystywana na energię, jest całkowicie zużyta. Gdy głodówka lub niedożywienie trwa zbyt długo, potencjał energetyczny organizmu spada. Jest to proces autodestrukcyjny, który stanowi zagrożenie dla zdrowia. Nastąpi osłabienie i prawdopodobnie utrata apetytu. Dlatego kontrolowany proces postu, który utrzymuje metabolizm na wysokim poziomie, może być uważany za sztukę. Kiedy znajdziesz dla siebie właściwy cykl żywieniowy, wszystko wejdzie w równowagę i zobaczysz, jak twoje ciało stanie się silniejsze, szczuplejsze, czystsze i zdrowsze."

・ ・ ・

Dzień jest dla ożywienia

"Integralnym składnikiem fazy niedożywienia w Diecie Wojownika jest to, że faza ta obejmuje stan czuwania. Stan przebudzenia to czas produkcji energii z materii. Twoje ciało, nieobciążone rozkładem i trawieniem pokarmu, otrzymuje mnóstwo energii do myślenia, tworzenia, realizacji swoich pragnień i, mówiąc obrazowo, "polowania". W tym okresie dominuje współczulny układ nerwowy, który kontroluje instynkty "walki lub ucieczki". Godziny snu są zaprojektowane tak, aby umożliwić organizmowi odmłodzenie i regenerację. Jest to czas, kiedy dominuje przywspółczulny układ nerwowy, który kontroluje trawienie, relaks i sen. Twoje ciało będzie ci lepiej służyć, jeśli będziesz przestrzegać naszego programu."

・ ・ ・

Post kontrolowany → detoks, odmładzanie i spalanie tłuszczu

"Kiedy pościmy (powstrzymujemy się od jedzenia), poziom insuliny spada, a poziom hormonu glukagonu rośnie, zapewniając stały dopływ energii. Kiedy w organizmie dominuje glukagon, większość energii jest pobierana z rezerw glikogenu i zapasów tłuszczu. Ponadto, spadek insuliny pozwala na osiągnięcie szczytowego poziomu hormonu wzrostu (GH). Podniesienie poziomu GH zwiększa zdolność organizmu do odmładzania, naprawy tkanek i spalania tłuszczu. Jestem przekonany, że naturalne zwiększenie GH na co dzień powinno pomóc w spowolnieniu procesu starzenia się. Niestety, GH jest zwykle hamowany w ciągu dnia. Chronicznie niski poziom GH jest również związany ze spowolnionym metabolizmem, wysokim poziomem insuliny i starzeniem się. Większość ludzi cierpi z powodu spowolnionego metabolizmu spowodowanego nadmierną konsumpcją przetworzonej żywności o wysokiej zawartości chemikaliów, brakiem enzymów trawiennych i minerałów, fizycznym lub psychicznym wyczerpaniem."

"Zaletą postu kontrolowanego jest działanie detoksykacyjne, jakie wywierają na organizm "żywe" owoce, warzywa i wyciskane z nich soki. Efekt ten jest dodatkowo wzmocniony przez minimalne spożycie pokarmu. W takich warunkach poziom hormonu wzrostu wzrasta i ma szansę osiągnąć swoją maksymalną wydajność metaboliczną."

Co dzieje się z naszym ciałem podczas postu kontrolowanego

• Następuje detoksykacja (oczyszczenie).
• Uzupełniona zostaje pula enzymatyczna organizmu (co przyspiesza spalanie tłuszczu i daje efekt spowalniający starzenie).
• Obniżenie i ustabilizowanie poziomu insuliny (sprawny metabolizm węglowodanów i tłuszczów).
• Wzrasta poziom glukagonu (hormonu spalającego tłuszcz).
• Poziom hormonu wzrostu wzrasta (naprawa tkanek i spalanie tłuszczu).

"Badania przeprowadzone przez dr Marka Mattsona, profesora neurobiologii na Uniwersytecie Johnsa Hopkinsa. Johns Hopkins i koledzy z National Institute on Aging (2003) pokazują, że myszy poddane przerywanym postem (jeden dzień postu, po którym następuje podwójna dzienna dawka kalorii podawana myszom następnego dnia) miały zaskakująco korzystne wyniki, w tym zwiększoną długowieczność, wyleczenie cukrzycy i zwiększoną odporność na uszkodzenia mózgu związane z wiekiem. Badacze podkreślają, że cykl post-jedzenie ma podobny wpływ na mózg do tego, jaki ćwiczenia wywierają na mięśnie."

・ ・ ・

Mentalność niewolnika vs. mentalność wojownika

"Głęboko wierzę, że głód wyzwala instynkt wojownika, a bycie pod kontrolą daje 'poczucie wolności'. Wierzę również, że częste jedzenie - ze strachu przed głodem - może stworzyć "mentalność niewolnika", ponieważ ludzie, którzy są przekarmieni, stają się stopniowo bardziej ospali i ulegli, a następnie łatwiej nimi manipulować. Można by nawet uznać obfitość jedzenia za mniej radykalną czy oczywistą formę "opium dla ludu".

・ ・ ・

O strachu przed głodem

"Wielu ludzi odczuwa dziś irracjonalny lęk przed głodem, który przeradza się niemal w fobię. Żyjemy w społeczeństwie, które uczy nas, że głód jest niezdrowy i że może być nawet niebezpieczny. Oczywiście jest to częściowo prawda, ponieważ każdy musi jeść, a kiedy człowiek jest głodny, włącza się reaktywna część instynktu przetrwania (która mówi "muszę jeść, żeby przeżyć"). Jeśli jednak wiesz, jak radzić sobie z głodem, może ci on służyć na wiele sposobów. Głód wyzwala aktywną część instynktu przetrwania, tę samą część, która sprawia, że jesteśmy bardziej energiczni, ambitni, konkurencyjni i kreatywni."

・ ・ ・

O żywieniu "wojownika" w fazie "niedożywienia"

W naszym programie zasada głodówki polega na odmawianiu pożywnych posiłków w ciągu dnia. Ponieważ faza niedożywienia trwa przez większą część dnia, można w tym czasie spożywać "żywe" pokarmy i należy pić dużo wody. Dozwolone jest picie napojów naturalnie pobudzających, takich jak kawa i herbata, zalecane są również niektóre suplementy diety. Należy jednak ograniczyć się głównie do żywych (świeżych) pokarmów w postaci owoców i warzyw oraz naturalnych soków, a w razie potrzeby niewielkich ilości lekkich, świeżych pokarmów białkowych, takich jak jogurty, kefiry, gotowane jajka lub koktajle serwatkowe. Dzięki temu Twój układ trawienny nie będzie obciążony, a poziom hormonów będzie w optymalnej równowadze.

Wybór żywności i napojów powinien być dokonywany ostrożnie, aby przyspieszyć detoksykację. Podczas tej fazy należy unikać przetworzonych węglowodanów i cukrów, aby nie podnosić poziomu insuliny."

・ ・ ・

Żywność żywa

Do "żywej" żywności zaliczamy świeże, surowe owoce i warzywa, a także świeżo wyciskane soki owocowe i warzywne. Są one bardzo bogatym źródłem enzymów, witamin, minerałów i innych fitoskładników w ich najbardziej aktywnym stanie. Są one niezbędne dla Twojego zdrowia. Kiedy spożywasz świeże owoce i warzywa lub świeże naturalne soki, ładujesz swój organizm żywymi enzymami. Zawsze, gdy to robisz, optymalizujesz siłę, której potrzebuje Twoje ciało:

1. Działanie detoksykacyjne i przeciwstarzeniowe.
2. Zmniejszanie stanów zapalnych, przekrwienia i bólu.
3. Lepsze trawienie pokarmów spożywanych później w fazie przejadania się.
4. Wypełnienie ciała witalnością natury.

"Przemysł spożywczy po prostu czyni cuda, pakując i podając martwe pokarmy w taki sposób, że wyglądają one "żywo" i atrakcyjnie. Ale jako wojownik musisz umieć rozpoznać różnicę między żywym a martwym."

"W ciągu dnia ważne jest, aby pić dużo płynów, zwłaszcza wody. Świeżo przygotowane soki warzywne w sokowirówce są najlepszym uzupełnieniem wody. Dobre są również owocowe smoothie przygotowane w blenderze bez dodatków. Soki owocowe zawierają jednak cukier, więc można je polecić jako drugi wybór. Zminimalizuj spożycie lub unikaj owoców o wysokim indeksie glikemicznym (IG), takich jak winogrona czy arbuz, ponieważ zawierają one zbyt dużo cukru."

"Najlepsze i najłatwiej dostępne minerały to te, które organizm otrzymuje naturalnie z 'żywej' żywności. Takie minerały są silniejsze, naturalnie zjonizowane i lepiej przyswajane przez organizm. Sok z marchwi, na przykład, jest doskonałym naturalnym źródłem "żywych", potężnych minerałów i elektrolitów, które natychmiast alkalizują i odżywiają twój system."

・ ・ ・

Wymuszony post vs. Kontrolowany post

"Istnieje istotna różnica między postem a postem wymuszonym. Abstynencja od jedzenia jest sztuką manipulowania systemem metabolicznym; jest to kontrolowany proces, który trwa przez określony czas. Po tym okresie, kiedy już się najesz, twoje ciało będzie wyrównane, a metabolizm zostanie pobudzony.
Wymuszonego postu nie da się kontrolować. Organizm spowalnia swój metabolizm i zaczyna "pożerać" własne mięśnie i tkanki. Chroniczne głodzenie się może prowadzić do śmierci."

・ ・ ・

Detoks, detoks!

"Nagromadzenie 'materii' w organizmie, zwłaszcza niestrawionych resztek pokarmu i toksyn, powoduje chorobę. Przede wszystkim ważne jest, aby unikać gromadzenia się toksyn, ale równie ważne jest, aby dać organizmowi szansę na oczyszczenie się. To jest klucz do Twojego zdrowia. Stosując tradycyjny schemat żywieniowy, jedząc od trzech do sześciu posiłków dziennie, nie dajesz swojemu organizmowi wystarczająco dużo czasu na pozbycie się wszystkich zbędnych substancji. Uważam, że detoksykacja jest najważniejsza, bo to właśnie ona pozwala żyć dłużej w zdrowszym i atrakcyjniejszym ciele."

"Jesteśmy normalnie narażeni na estrogenowe chemikalia poprzez nasze środowisko, żywność i wodę. Substancje te mogą wiązać się z receptorami estrogenowymi w organizmie i powodować gromadzenie się tłuszczu, zaburzenia metabolizmu, a nawet rozwój raka. Możemy chronić się poprzez przestrzeganie codziennego reżimu detoksykacji i odżywianie się pokarmami i ziołami, które mają właściwości antyestrogenowe i detoksykacyjne."

"Rosnąca liczba dowodów potwierdza, że abstynencja od żywności i detoksykacja sprzyja niszczeniu chorych komórek i nowotworów. Komórki rakotwórcze rozwijają się w środowisku kwaśnym i bogatym w cukier. Codzienny post pomaga obniżyć poziom cukru we krwi, a alkalizujące działanie świeżych owoców i warzyw (oraz soków owocowych i warzywnych) pomaga odmłodzić zdrowe komórki, jednocześnie wspierając niszczenie komórek chorych. Nagromadzenie enzymów przyspiesza proces gojenia."

・ ・ ・

Stopniowa zmiana jest kluczem do sukcesu

"Niektórym osobom trudno jest od razu przystosować się do Diety Wojownika. Jeśli jesteś jednym z nich, polecam ćwiczyć to stopniowo. Oto dwie propozycje do wyboru:

1. Stopniowe wydłużanie czasu niedożywienia
   Zacznij od niejedzenia rano do południa, a następnie codziennie wydłużaj czas o godzinę lub dwie. Po kilku tygodniach przyzwyczaisz się do tego i prawdopodobnie będziesz czerpać z tego przyjemność. Pamiętaj, że w fazie niedożywienia możesz spożywać pewne pokarmy. Dieta wojownika nie zmusza Cię do siedzenia na wodzie.
   
2. Stopniowo zwiększaj liczbę dni, w których stosujesz Dietę Wojownika.
   Zacznij stosować Dietę Wojownika jeden lub dwa dni w tygodniu. W następnym tygodniu zwiększ liczbę dni do trzech lub czterech, w kolejnym tygodniu do pięciu lub sześciu, i tak dalej, aż się przyzwyczaisz."
   

・ ・ ・

Niedobór tłuszczu = nadwaga

Niedobór lipazy (enzymu, który rozkłada tłuszcz) i otyłość są ze sobą powiązane. Dostarczanie organizmowi lipazy z żywych pokarmów, takich jak świeże awokado, surowe orzechy i nasiona, może pomóc w zapewnieniu prawidłowego metabolizmu tłuszczów. Tłuszcze znajdujące się w orzechach i nasionach są bogate w fitosterole, które są znane z tego, że zwiększają produkcję hormonów płciowych u mężczyzn i kobiet. Nie słuchaj tych, którzy odradzają Ci jedzenie awokado lub orzechów, ponieważ są one wysokokaloryczne i zawierają dużo tłuszczów. Surowa żywność pomaga spalać tłuszcz, zwiększa libido i spowalnia proces starzenia się.

Trzy zasady jedzenia:

1. Zawsze zaczynaj od pokarmów o bardziej subtelnych smakach (surowe warzywa, zielenina i sałatki warzywne), a następnie przejdź do pokarmów o bardziej agresywnych smakach (gotowane warzywa skrobiowe, zboża lub białka).
2. Podczas głównego posiłku spożywaj pokarmy o różnych smakach, konsystencjach, kolorach i aromatach, kiedy tylko jest to możliwe.
3. Przestań jeść, jak tylko poczujesz, że bardziej chce Ci się pić niż jesteś głodny.

"Rozpoczęcie posiłku od 'żywej' żywności (surowe warzywa i zielenina) jest dobre z następujących powodów:

• Wyściółka żołądka jest bardzo wrażliwa i jeśli najpierw spożyjesz zabity pokarm (martwe jedzenie), źle na to zareaguje;
• witaminy i minerały są wchłaniane szybciej, jeśli "żywe" (surowe) warzywa znajdują się najpierw w żołądku;
• Jest to również dobre dla układu trawiennego, ponieważ surowe warzywa są bogate w enzymy dietetyczne, które są niezbędne do optymalnego trawienia i eliminacji odpadów."

・ ・ ・

Wystarczy dodać wody

"Bez wystarczającej ilości wody, przyswajanie składników odżywczych jest obciążeniem dla organizmu, toksyny nie są eliminowane, a proces spalania tłuszczu spowalnia. Dorosłym zaleca się wypijanie co najmniej 6-8 szklanek wody dziennie; uważam jednak, że powinieneś starać się stopniowo zwiększać spożycie wody ponad podaną ilość, zwłaszcza w ciągu dnia oraz podczas i po wysiłku fizycznym. (Osobiście piję około 1 litra wody podczas i po ćwiczeniach). Rozpoczęcie dnia od szklanki lub dwóch czystej wody (może być z cytryną) to świetny sposób na pobudzenie procesów detoksykacji i odtruwania organizmu."