Sałatka z pieczonymi warzywami

Trudno się pomylić z tą sałatką, a różne jej warianty są łatwe do wymyślenia. Proste i obfite, może stanowić pyszny obiad lub kolację.

Autor: Olya Malysheva

Ta sałatka jest szczególnie dobra w domku letniskowym, kiedy zostały pieczone warzywa z wczorajszego obiadu, a na grządce wyrosła zielona cebulka. Wystarczy tylko dodać świeże warzywa i gotowe! Duszone, gotowane, grillowane lub gotowane na parze warzywa są również odpowiednie zamiast pieczonych. Na przykład ziemniaki można ugotować w skórce, obrać i pokroić w kostkę. Cukinia, bakłażan i cebula mogą być pokrojone w krążki i smażone na patelni z odrobiną wody i kurkumą lub curry dla koloru. Wybierz najwygodniejszą dla siebie opcję.

Sałatka z pieczonymi warzywami (na 2 porcje)

Do pieczenia

1 cukinia 1/2 bakłażana 1 cebula 3 średnie ziemniaki 3 ząbki czosnku

Świeża

2 duże ogórki 4 duże rzodkiewki pół marchewki skórki zielonej cebuli sok z 1/2 cytryny łyżka stołowa oliwy z oliwek sól, pieprz do smaku

Upieczone warzywa pokroić w kółka lub w kostkę. Ogórki i rzodkiewkę pokroić w cienkie krążki. Marchewkę najlepiej drobno posiekać na tarce. Upieczone i świeże warzywa ułożyć na talerzach i posypać zieloną cebulką. Skrop warzywa sokiem z cytryny i oliwą z oliwek i dopraw do smaku, jeśli chcesz.