Sałatka spaghetti z brokułami i cukinią

Zielone warzywa są najzdrowsze dla naszego organizmu. Zawarty w nich chlorofil wzbogaca nasze komórki w tlen, stymulując procesy oczyszczania i poprawiając przemianę materii. Chrupiące brokuły w tej sałatce doskonale łączą się z kremową konsystencją awokado i delikatnej cukinii, a sos na bazie tahini dodaje sałatce kremowego smaku.

Zarówno cukinię, jak i cukinię można bezpiecznie dodawać na surowo do sałatek, a nawet do soków. Często jemy cukinie i cukinie na surowo. Cukinia jest bogata w potas i chociaż składa się w 90% z wody strukturalnej, pomaga nam usunąć nadmiar wody z organizmu. Surowa cukinia smakuje podobnie jak ogórek, ale ma delikatniejszą konsystencję. Aby zrobić cukiniowe spaghetti, będziesz potrzebował koreańskiej tarki do marchwi.

Sałatka z cukinii, brokułów i spaghetti (na 2-3 porcje)

• 1 patelnia z brokułami
• 1 cukinia
• 1 dojrzałe awokado
• Dwie garście liści szpinaku

Na sos:

• sok z 1 limonki
• 1 łyżka tahini (lub łyżka sezamu zmielonego na mąkę w młynku do kawy)
• 1 łyżka sosu sojowego
• 1 łyżka miodu

Ziarna sezamu i słonecznika do dekoracji

Pokrój brokuły na różyczki i wrzuć je do wrzącej wody na 2-3 minuty. W ten sposób brokuły zachowują swoją chrupiącą teksturę i maksimum witamin.

Pokrój cukinię w plastry za pomocą koreańskiej krajalnicy do marchewki. Aby spaghetti było długie, pokrój cukinię wzdłuż, a nie w poprzek.

Wymieszaj wszystkie składniki na sos.

Szpinak, brokuły, spaghetti z cukinii, pokrojone w kostkę awokado umieścić w głębokiej misce i zalać warzywa sosem, dobrze mieszając.

Posypać sałatkę nasionami i podawać.