Tatar ze śledzia z awokado i kaparami - Moje Bistro

Święta kocham, uwierzcie mi. Ale są pewne klasyki, których niestety nie dzierżę. Naprawdę karp nie zawsze musi być smażony lub w galarecie. Próbowaliście zrobić z niego pierożki, zupę lub terrinę? A może zamiast karpia inna ryba? Śledzik też nie zawsze musi być w oleju/śmietanie chociaż wersję w śmietanie bardzo lubię. Tak jak i taką wersję śledzika, jest naprawdę świetna. Podasz go zarówno na kromce chleba, jak i w kokilce. Nie wiem jak Wy, ale ja śledzie moczę w mleku. Moim zdaniem najlepiej pozbyć się w ten sposób soli. Następnie porządnie odciskam i osuszam ręcznikiem papierowym. Reszta wg instrukcji :) Tadam, tatar… najlepszy w naszej grudniowej aurze :) A dla łososiowych tatar z wędzonego łosia.

Tatar ze śledzia z awokado i kaparami

Porcji: 4-6

Składniki

350 g śledzia (5 średniej wielkości śledzi)
1 łyżka kaparów
1 średnia czerwona cebula
1 łyżeczka musztardy francuskiej
1 łyżeczka octu winnego lub soku z limonki
1 ząbek czosnku
1/2 jabłka obranego ze skórki
1 i 1/2 łyżki ketchupu
1/4 łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu
1 łyżka majonezu (można zamiast tego dodać oliwę i żółtko)
1 dojrzałe awokado
kiełki do podania

Przygotowanie

Śledzie namocz w mleku lub wodzie, aby pozbyć się nadmiaru soli (3-4 g). Następnie bardzo drobno posiekaj. Dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek, drobno posiekaną cebulę i kapary oraz starte na tarce jabłko. Wymieszaj z ketchupem, majonezem, musztardą, octem i dopraw pieprzem. Awokado pokrój w kostkę i delikatnie wmieszaj.

Tatara podawaj z ciemnym pieczywem, najlepiej z kiełkami lub cebulą dymką.