Spaghetti z sosem dyniowym, idealnie kremowym - Moje Bistro

Spaghetti z sosem dyniowym to ostatnio mój ulubieniec. Jako że dynię uwielbiam, a w dodatku dostałam jej od cholerci, to 2 dni pod rząd jadłam makaron z tym sosem. W sumie jeszcze mi się nie znudził :) Fajne, bardzo jesienne danie, które rozpływa się w ustach. W wersji wege można nie posypywać chorizo, lecz tylko odrobiną parmezanu. A w wersji jeszcze bardziej sycącej, można wkomponować kawałki piersi z kurczaka. W każdym z wariantów będzie smacznie.

Spaghetti z sosem dyniowym, idealnie kremowym

Przepis

Porcji: 4

Składniki

250 – 300 g suchego makaronu spaghetti
800 g dyni piżmowej lub hokkaido (ok pół dyni piżmowej, lub mniejsza hokkaido)
1 łyżka masła
3/4 białej, słodkiej cebuli
4 duże ząbki czosnku
2/3 szklanki bulionu
2/3 szklanki słodkiej śmietanki 12-18 %
2 łyżki mascarpone lub serka śmietankowego
80 g twardego sera – Parmezan, Dziugas, Grana padano

Przyprawy:

ok 1 płaska łyżeczka soli
1/ 3 łyżeczki białego pieprzu
1/2 łyżeczki ostrej papryki
1 płaska łyżeczka papryki słodkiej
oregano świeże lub suszone, do smaku

Dodatkowo: świeże oregano, 8-10 plastrów chorizo, ser do posypania

Przygotowanie

Makaron ugotuj al dente. Plastry chorizo podsmaż na suchej patelni, aż będą chrupkie, pokrój na kawałki. Dynię obierz ze skórki, pokrój w kostkę. Cebulę i czosnek drobno posiekaj, podsmaż na łyżce masła. Dodaj dynię i zalej bulionem, duś aż będzie miękka, a woda odparuje (ok 15 minut). Następnie dolej większą część śmietanki, serek i zblenduj na gładki sos, dodając resztę śmietany w międzyczasie (w zależności od konsystencji sosu). Dodaj wszystkie przyprawy. Postaw rondel z powrotem na maleńkim ogniu, wrzuć do niego jeszcze ciepły makaron, wymieszaj. Dodaj ser starty na tarce o drobnych oczkach, wszystko wymieszaj. Rozłóż na talerze, posyp chorizo, jeszcze odrobiną sera i świeżym oregano.