Sernik Toffi – z przepysznym musem

Sernik Toffi został zainspirowany wizytą z restauracji Bernard we Wrocławiu. Jako, że były urodziny mojego męża, w menu wpisaliśmy deser. Kelnerka kończąc wymienianie słodkości, wspomniała, że został jeden kawałek sernika z musem toffi. Spojrzeliśmy na siebie, zapominając o innych pysznościach i zamówiliśmy sernik. M. zawsze reaguje na wyjątkowe dobrocie kulinarne hasłem: “ojoj”. Tak było i teraz. Postanowiłam zrobić własną wersję. Reakcja? ojojojoj :) Pyszny, delikatny, zwieńczony puszystym musem sernik. Polecam z całego serca


Sernik Toffi

sweet8

Przepis:

porcji: 12

Składniki:

Spód

  • 100g masła
  • 100g cukru
  • 1 żółtko
  • 200g mąki

Masa serowa

  • 3 jajka i 3 żółtka (z nadmiaru białek upiecz boski tort bezowy)
  • 270g drobnego cukru
  • 200g sera twarogowego tłustego
  • 1kg sera mielonego na serniki
  • 3/4 szklanki śmietanki 30%
  • 2 budynie waniliowe
  • 2 łyżki oleju

Mus toffi

  • 150g gotowego kajmaku
  • 100g masła
  • 100ml śmietanki 30%
  • 50g białej czekolady

Przygotowanie

Spód:

Okrągłą blaszkę 25cm wyłóż papierem do pieczenia na samym dnie i załóż obręcz. Masło rozpuść z cukrem w rondelku, następnie dodaj mąkę, żółtko i wymieszaj. Możesz delikatnie zagnieść. Formę wyłóż ciastem na samym dnie i piecz w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez 12 minut. Przestudź. W tym czasie przygotuj masę.

Masa serowa:

Jajka wbij do miski, wsyp cukier i dodaj twaróg. Całość zblenduj aż masa nie będzie miała grudek. Do masy dodaj ser z wiaderka, olej, śmietankę i proszek budyniowy. Zmiksuj do gładkości. Wylej na podpieczony spód i wstaw do piekarnika nastawionego na 140 stopni. Piecz 80 minut, najlepiej z termoobiegiem. Przygotuj mus.

Mus:

W rondelku roztop masło i kajmak, dodaj cukier, czekoladę i wymieszaj aż masa będzie gładka. Zestaw z kuchenki, po odrobinie dodaj śmietankę i delikatnie ją wmieszaj. Całość schłódź kilka godzin w lodówce.

Sernik wystudź w otwartym piekarniku, a następnie wstaw do lodówki. Z zimnego sernika zdejmij obręcz. Masę toffi ubij mikserem na wysokich obrotach, aż do uzyskania puszystego kremu i wyłóż na sernik. Możesz ozdobić połówkami orzechów włoskich. Całość wstaw do lodówki jeszcze na pół godziny i można kroić :)

sernik toffi

sernik toffi karmelowy

Smacznego.

sernik z musem karmelowym

Comments

comments

2 myśli na temat “Sernik Toffi – z przepysznym musem

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany.