Sałatka z serem Lazur, brzoskwiniami i marynowaną cebulką - Moje Bistro

Sałatka z serem Lazur jest lekka i smaczna. Dodatek podpieczonej lub grillowanej brzoskwini jest niezwykle orzeźwiający i przełamuje słony smak sera. Sałatki jadam i przyrządzam bardzo często, sama uważam je za idealny lunch, szczególnie w cieplejsze dni. Warto czasem dać ponieść się fantazji jeśli chodzi o dodatki lub sosy. Jako seromaniak, zawsze dodaję jakiś ser. Zresztą, w mojej lodówce chyba najwięcej jest właśnie serów, bo nie wiem jak można bez nich żyć! Zapraszam po przepis na smakowitą sałatkę :)

Sałatka z serem Lazur, brzoskwiniami i marynowaną cebulką

Przepis

Porcji: 2

Składniki

120 g mieszanki rukola – roszponka lub innych sałat
3/4 czerwonej cebuli lub 2 malutkie (1 łyżka octu winnego, 1/4 łyżeczki soli, 1/4 łyżeczki cukru)
2 dojrzałe brzoskwinie
2 łyżki słonecznika
100 g sera lazur z niebieską pleśnią
3 łyżki oliwy
1/4 łyżeczki soli
1/2 łyżeczki miodu
pieprz

Do podania: świeże pieczywo

Przygotowanie

Czerwoną cebulę pokrój w bardzo cieniutkie plasterki, przełóż do miseczki, posyp solą, cukrem i zalej octem. Odstaw na minimum 30 minut (można przygotować wcześniej i wstawić do lodówki). Każdą brzoskwinię pokrój na 8 części. Na patelni rozgrzej odrobinę oleju lub masła, podsmaż brzoskwinie, po 2-3 minuty z każdej strony aż lekko zmiękną, odsuń na bok patelni. Dodaj słonecznik i podpraż do zrumienienia. Oliwę wymieszaj z miodem, solą i łyżeczką soku, który puściła cebula. Sałaty rozłóż na półmisku, rozłóż na nich brzoskwinie, część cebuli, pokruszony ser, resztę cebuli. Całość polej sosem, posyp podprażonym słonecznikiem i odrobiną świeżo zmielonego pieprzu. Podawaj od razu.

Smacznego.